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哥倫比亞希望莊園雙色波旁品種的特點？怎麼烘焙程度？

精品咖啡豆

哥倫比亞希望莊園雙色波旁品種的特點？怎麼烘焙程度？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）哥倫比亞希望莊園雙色波旁品種的特點？怎麼烘焙程度？當郊區咖啡店的烘豆師烘到哥倫比亞希望莊園的雙色波旁，就發現，焦糖反應下的甜感，似乎干擾了這豆子原有的味道。於是

2018-06-20 精品咖啡豆我要分享

焦糖拿鐵意式咖啡

咖啡知識

焦糖拿鐵意式咖啡

焦糖拿鐵焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，英文Caramel,德文稱爲卡拉麥幾乳考(karamellzucker)，法文稱爲蘇克力、卡拉麥列西(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然着色劑、是食品添加劑中的重要一員。焦糖是用提煉出來的一種濃糖。一般用

2016-05-27 咖啡知識我要分享

生豆呈褐色深綠色焦糖般特殊香味曼特寧咖啡的味道咖啡館點咖啡

亞洲咖啡

生豆呈褐色深綠色焦糖般特殊香味曼特寧咖啡的味道咖啡館點咖啡

曼特寧咖啡她風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性,所以一般特別衝調方式,都以曼特寧咖啡豆爲基礎,在長時間的保溫或調製冰咖啡時,皆沒有令人討厭的酸澀口感出現。經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠

2016-07-09 亞洲咖啡我要分享

花式咖啡焦糖拿鐵意式咖啡拼配豆咖啡館咖啡拼配

咖啡知識

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焦糖拿鐵焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，英文Caramel,德文稱爲卡拉麥幾乳考(karamellzucker)，法文稱爲蘇克力、卡拉麥列西(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然着色劑、是食品添加劑中的重要一員。焦糖是用提煉出來的一種濃糖。一般用

2016-06-19 咖啡知識我要分享

咖啡烘培術語焦糖化測定器-焦糖瑪奇朵是咖啡嗎

咖啡烘焙

咖啡烘培術語焦糖化測定器-焦糖瑪奇朵是咖啡嗎

咖啡烘培術語焦糖化測定器-焦糖瑪奇朵是咖啡嗎烘焙的過程，像爆米花一樣充滿香味和愉悅的蹦跳聲。從生豆、淺、中焙到深焙，水份一次次釋放，重量減輕，體積卻慢慢膨脹鼓起，咖啡豆的顏色加深，芬芳的油脂逐漸釋放出來，質地也變得爽脆。生豆─每個咖啡櫻桃

2017-01-17 咖啡烘焙我要分享

哥斯達黎加甘博阿莊園卡杜艾蜜處理咖啡香氣濃郁櫻桃焦糖口味

精品咖啡豆

哥斯達黎加甘博阿莊園卡杜艾蜜處理咖啡香氣濃郁櫻桃焦糖口味

哥斯達黎加甘博阿莊園蜜處理農場：Finca Gamboa 品種：Caturra和Cataui 加工：蜜處理海拔：1750-1800米所有者：Martin Gutierrez Monge 鎮：Santa Maria 地區：Tarrazu 風味：焦糖的甜味，並帶有櫻桃味和類似薰衣草的香氣。帶有漿果般的酸度。 Finca Ga

2020-07-23 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙常識烘焙模式命名由來

咖啡技術

咖啡烘焙常識烘焙模式命名由來

目前命名方式主要由兩個來源：一是概括性的各國飲用者烘焙模式偏好：如意式烘焙，法式烘焙等。一是至19世紀末到20世紀初美國地區的咖啡專業人士發展出的命名法則。這兩種命名的由來，在某種程度上看來仍嫌模糊，因此現在又多了一種更客觀的方式，輔助判讀烘

2015-04-14 咖啡技術我要分享

豐富焦糖和堅果口味咖啡豆巴西Fazenda Rio Verde莊園黃波旁

精品咖啡豆

豐富焦糖和堅果口味咖啡豆巴西Fazenda Rio Verde莊園黃波旁

巴西 Fazenda Rio Verde 黃波旁產區：Mantiqueira 海拔：1300米品種：黃波旁處理法：日曬風味口感：明亮的奶油杯，預先帶有巧克力和榛子，柔和的熱帶水果氣息，並通過整個身體呈酸性，最後以乾淨而豐富的焦糖和堅果。描述 Fazenda Rio Verde位於Mantiqu

2020-08-06 精品咖啡豆我要分享

星巴克美式用的什麼咖啡豆星巴克可普蘭尼綜合咖啡豆焦糖味豐富

精品咖啡豆

星巴克美式用的什麼咖啡豆星巴克可普蘭尼綜合咖啡豆焦糖味豐富

星巴克可普蘭尼綜合咖啡豆 KOPELANI BLEND 深度烘焙厚重醇度濃郁加工方法(水洗法) 酸度：較低醇度：中等搭配食物：黑糖、焦糖咖啡品種：100%阿拉比卡咖啡豆關於產區地理產區即是風味的體現醇厚、甘甜、順滑，具有草本香和泥土香。亞洲/太平洋地區

2020-07-20 精品咖啡豆我要分享

危地馬拉Hunapu咖啡故事 Hunapu100％紅色波旁威士忌特點

精品咖啡豆

危地馬拉Hunapu咖啡故事 Hunapu100％紅色波旁威士忌特點

危地馬拉咖啡介紹：危地馬拉Hunapu（＃458） 18.00 烤：輕烤咖啡，全豆，12盎司類型：單一來源口味：焦糖，巧克力，菠蘿稀缺：季節性豆盒細分柔滑，含糖，香氣濃郁，果香濃郁：這個小小的火山生長的紅色波旁威士忌是真正的夏季特色。巧克力和有力的熱

2019-08-07 精品咖啡豆我要分享

咖啡美拉德反應與焦糖化區別美拉德反應基本條件褐變發生溫度多

精品咖啡豆

咖啡美拉德反應與焦糖化區別美拉德反應基本條件褐變發生溫度多

焦糖化與梅納反應有是什麼樣的區別，想知道嗎？一起來看一下吧！直接先說結論吧！兩者都屬褐變反應，差異在於：焦糖化：「糖」受熱後分子瓦解的過程梅納反應：「糖或澱粉」與含有「蛋白質或胺基酸」等成份食材一起烹煮纔會產生，如炒洋蔥、烤麪包與煎牛

2019-05-31 精品咖啡豆我要分享

危地馬拉薇薇特南果產區波爾薩Bolsa風味走向和種植特點？

精品咖啡豆

危地馬拉薇薇特南果產區波爾薩Bolsa風味走向和種植特點？

危地馬拉薇薇特南果產區波爾薩咖啡豆Finca la Bolsa 風味走向和種植特點？ Kaito的Finca la Bolsa Naciemiento（危地馬拉）是一種黃色咖啡，非常適合尋找酸度較高，口感各異的咖啡的人們，在水果，甜點，花卉和微妙的草藥類別中添加風味。這款咖啡當然符合

2018-06-14 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙程度的講解

咖啡知識

咖啡烘焙程度的講解

一、研究咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁;聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆爲例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸

2014-09-18 咖啡知識我要分享

關於咖啡烘焙程度的講解

咖啡知識

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2014-07-22 咖啡知識我要分享

咖啡常識關於咖啡烘焙程度的講解

咖啡知識

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2015-04-17 咖啡知識我要分享

講解8種烘焙程度咖啡豆烘焙常識

咖啡烘焙

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2015-02-13 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡豆烘焙關於咖啡烘焙程度的講解

咖啡烘焙

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2015-02-13 咖啡烘焙我要分享

黃金曼特寧中深烘焙咖啡豆手沖沖煮手法參數風味口感特點介紹

咖啡烘焙

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）如果偏愛醇厚濃郁的口感，【曼特寧】系列的豆子也是不錯的選擇，【黃金曼特寧】、【老虎曼特寧】可以選擇，那爲什麼曼特寧會選中深

2022-06-21 咖啡烘焙我要分享

專業教程 | 咖啡豆烘焙程度之界定

烘焙知識

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2017-08-10 烘焙知識我要分享

Decaf星巴克星Espresso Roast風味口感描述咖啡價格有何特點

精品咖啡豆

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全豆咖啡除咖啡因含量外，無咖啡因咖啡烘焙咖啡與濃咖啡深咖啡豆類似。 Decaf濃縮咖啡是一種不含咖啡因的咖啡，具有與深色烤濃咖啡相同的濃郁和焦糖質地。 1975年確定了對豆類和烤肉完美融合的需求，經過數月的實驗，創造了Decaf Espresso烘焙咖啡。從那時起

2019-04-27 精品咖啡豆我要分享

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