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今天收到了happybob發來的第二批耶加雪菲，話說他真是一個很不錯的賣家，第一次收到他的耶加雪菲的時候，怎麼喝着都是不順口，總是偏酸，無論怎麼調整手法和沖泡溫度都有種讓人不舒服的酸，於是抱着問問看的態度給happybob發去了短信，得到的卻是抱歉，他說
如何攪拌才能衝出好喝的咖啡 近來我們發現許多人開始在手衝咖啡製作的過程中加入木棒攪拌的動作，這不禁引起我們的好奇，手衝的過程中不是已經一直在用水流攪拌咖啡粉，有必要再用木棒去攪拌嗎？ 當我提出這個疑問，我決定用實驗來證明。 根據萃取原理，同樣
沖泡的過程本身就是一種樂趣所在，也是不斷學習領悟、手藝愈加精進的過程。隨着熱水的不斷注入，飄散的香氣陣陣傳來，觀賞咖啡粉膨脹的模樣，在沖泡中享受你的咖啡時光。 濾紙式手衝的基礎知識 沖泡的本質，就是利用水與咖啡粉的交互作用來萃取咖啡的精華風
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 喜歡手衝的朋友都知道，做一杯手衝咖啡，有很多步驟，要用到很多器具，比如手衝壺，濾杯，濾紙，等等。 只知道濾紙？手衝咖啡還有這些好玩兒的過濾方式！ 對於手衝咖啡來說，比起
你有沒有想過是什麼原因導致自己衝的咖啡總比不上咖啡館衝的好喝來看看別人是怎麼衝的： 手衝咖啡 是一個複雜的過程，其中包含的奧祕和學問倒也有不少講究，所謂手衝咖啡即濾紙滴濾式咖啡，是先將濾紙放進濾杯中，再將咖啡粉倒進濾紙裏面，從上方澆入熱水的
只要你能夠擺脫咖啡是熱飲的先入爲主觀念，就能夠看見更多的咖啡魅力。人們經常說:好喝的咖啡就算冷了也好喝這句話我也贊同。喝咖啡的過程中，溫度緩緩下降，同時酸味和苦味也逐漸改變平衡，黏性提高，就會產生濃郁的滋味。 堅持挑
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡可以說是一門藝術、哲學、修練和尋找自我的過程。對咖啡認真又講究的朋友，相信都有這個經驗：每天沖泡出來的咖啡味道都會有差異，到底是那個環節不同了？遂每次都把不同
製作咖啡就是萃取的過程，萃取的方式多種多樣，我們要做的是把萃取原理應用到製作上，得到最完美出品的咖啡。 在說萃取之前，先普及一點常識： 一，咖啡豆裏有優質的風味，也有缺陷的瑕疵風味。 二，咖啡的芳香物質會先被溶出，不好的物質後被溶出。(所以說
悶蒸時將範圍限制在五角硬幣大小，主要是因爲中間的粉層是最厚的，所以要確保顆粒可以均勻喫到熱水，而接下來的水量也不可以偏多，因爲這時候更要將加水的區域維持在原本的悶蒸範圍，同樣地將水柱從中間注入，慢慢地往外繞，這段期間可以看到一堆泡泡冒出，
關於虹吸壺的發源地是德國還是英國或者其他國家的說法都有，有點難以捉摸，但不論何處，想必靈感均來自化學實驗的過程。簡單地說虹吸式咖啡的發展可以用一句話概括：起源於歐洲，推廣自日本，流行於世界。 虹吸式咖啡雖然源自歐美，但卻風靡於亞洲，看起來一
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡手衝壺推薦 最好的手衝壺完全解析 最近到星巴克是否有發現到，有一款相當小巧的手衝壺，可說是神燈的迷你版，讓梅乾感到相當的好奇，而這麼可愛的手衝壺到底是作啥用，且一隻
爲什麼咖啡的過濾紙手衝咖啡時要折一下 最好能夠用溫度計測量水溫使水溫精確，手衝的水溫區間比較大83~95均可，但是不同水溫出現的口感肯定也是差別很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水溫都是不同的，需要玩家們自己調整來找到自己最適合的水溫 1. 過濾
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡，是一件簡單而優雅的日常。 依稀還記得，第一次手衝的時候，那種緊張而期待的神情。 衝煮手衝咖啡，是一個必須保持專注的過程，亦是一種轉換心情的方式。 也是因爲如此，
資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 關於手衝，歐美的比較豪放， 日式沖泡是目前國內比較流行的，一般的手法，講究大臂帶動小臂，慢慢轉圈，保持手腕不動，控制水流大小始終不變，但也有分濾泡式和滴濾式，日式手衝咖啡就有N種方法和叫法。 日式
萃取的法則 我認爲一個能站住腳的咖啡製作原理或者法則，一定可以應用於所有制作方式，要手衝，虹吸，甚至意式等製作都可以使用並且出品反饋良好。如果只是對於某一部分咖啡豆或者器材效果好，那就是一個有瑕疵或者還有升級空間的結論，或者說還是一個沒有完
手衝咖啡不僅很有儀式感的過程，也在手衝的萃取好咖啡所帶給我們的視覺幸福感享受，就像廣東人到餐廳喫飯要用茶水洗碗筷一樣，儀式感很重要。手衝咖啡屬於輕度烘焙，濃郁度偏淡，但口感的層度會更加豐富，也衡量了酸和苦這兩個指標，可能更容易被人接受 最近
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在學習手衝的過程中，除了認識常規的圓形注水法與斷水法之外，最常會問到的名詞就是『悶蒸』，並提出各種奇怪的說法，對此我覺得有必要寫一篇關於它的說明來解釋一二。 首先，我們
專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）意式咖啡豆當然可以做手衝咖啡，但是呢，完全失去單品咖啡的精髓：單一產區咖啡豆的風味特徵表現。因爲風味會很雜亂。意式咖啡之所
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 非洲最高峯Mount Kilimanjaro 乞力馬紮羅 （克里曼加羅），位於東非的Tanzania坦桑尼亞（坦桑尼亞），是一座海拔5,895m的沉睡火山，火山區域的土壤肥沃，在高海拔區域栽種，水洗處
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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