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如何在細微的小事中更好的突顯咖啡的香醇

咖啡技術

如何在細微的小事中更好的突顯咖啡的香醇

1.第一口：喝咖啡第一口是關鍵。咖啡上來，不要忙着加入調料或攪拌開來，先喝上一口，好咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到咖啡香，層次分明;次咖啡亦或發澀、發酸，亦或奶味蓋過了咖啡香，沒有分明的層次感。 2.咖啡匙：你若用咖啡匙喝咖啡會被笑話的。咖啡匙只

2015-03-05 咖啡技術我要分享

有細微的花香的危地馬拉茵赫特莊園咖啡風味描述產區特點精品咖啡

茵赫特莊園

有細微的花香的危地馬拉茵赫特莊園咖啡風味描述產區特點精品咖啡

微微特南果高地在危地馬拉三大非火山咖啡產區中，微微特喃果高地是氣候最乾燥、海拔最高的地區，來自墨西哥Tehuantepec高原的乾燥熱風，保護該地區的咖啡免受霜凍之害，咖啡可種植至2000米（6500英尺）的地塊。由於地處偏遠，所有咖啡農必須自行加工咖啡，

2016-09-27 茵赫特莊園我要分享

時間/溫度比例與其他細微的影響性質

咖啡烘焙

時間/溫度比例與其他細微的影響性質

所有的烘焙模式因爲烘焙過程的不同，因此即使外觀看起來着色程度差不多的咖啡豆，在杯中的表現卻是大大不同。當你以快火/高溫(或是氣流式的高溫與快速氣流的集合)，把一支咖啡豆以較短的時間烘焙至一個固定的烘焙着色度，烘出的咖啡豆保留着較多的酸度;而以

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

火山聖馬可Volcanic San Marcos 美洲咖啡香氣和口感中有細微的花

咖啡莊園

火山聖馬可Volcanic San Marcos 美洲咖啡香氣和口感中有細微的花

精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜誌上提出的，當時努森女士作爲B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡採購員，她對於行業內忽視咖啡生豆質量，甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現狀非常不滿，所以提出了精品咖啡的概念倡導行

2016-06-23 咖啡莊園我要分享

成功咖啡店服務的四大要素

知識

成功咖啡店服務的四大要素

咖啡廳要對顧客服務做到四性，把服務過程中的個性、主動性、快捷性和細微性分解到所有崗位。 (1)服務的個.性化。在情人節爲每位情侶都準備了一朵玫瑰和一塊巧克力，使客人滿意而歸。這類特殊的個性化服務對咖啡店既是一種考驗，也是對品牌的一種錘鍊。 (2)服

2015-04-10 知識我要分享

咖啡師必學的意式濃縮咖啡品鑑方法

咖啡師

咖啡師必學的意式濃縮咖啡品鑑方法

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡不像其他飲料，咖啡的視覺評估不是基於它的透明度、濃度或液體的細微差別。然而，咖啡沖泡後的樣子去可以給我們提供關於咖啡品牌質量和沖泡者技術等有用信息。這就解釋了爲什麼咖啡杯

2017-05-18 咖啡師我要分享

意式濃縮咖啡品鑑方法意式濃縮咖啡怎麼做意式濃縮咖啡豆介紹

咖啡技術

意式濃縮咖啡品鑑方法意式濃縮咖啡怎麼做意式濃縮咖啡豆介紹

咖啡不像其他飲料，咖啡的視覺評估不是基於它的透明度、濃度或液體的細微差別。然而，咖啡沖泡後的樣子去可以給我們提供關於咖啡品牌質量和沖泡者技術等有用信息。這就解釋了爲什麼咖啡杯和咖啡勺雖然不透明，卻能告訴我們最重要的信息：乳狀泡沫。這個評估

2016-01-15 咖啡技術我要分享

咖啡店經營理念：如何以服務讓消費者賓至如歸

咖啡資訊

咖啡店經營理念：如何以服務讓消費者賓至如歸

咖啡店說到底屬於服務業，那麼服務便顯得至關重要了。如何微笑服務，如何帶給消費者更好的體驗，使消費者有賓至如歸的感覺，都是經營者應該思考的問題。以下爲大家分享服務的四性，希望能對您管理咖啡店有所啓發。可以對消費者服務做到四性。我們把服務過程

2016-12-08 咖啡資訊我要分享

精品咖啡入門--如何品嚐精品咖啡的酸甜苦鹹精品咖啡有什麼風味

咖啡知識

精品咖啡入門--如何品嚐精品咖啡的酸甜苦鹹精品咖啡有什麼風味

上面的意思是說入門玩家不需要過於關注細微的風味和香氣。需要關注什麼呢？我建議是從基本的味覺入手：酸、甜、苦、鹹。的，既是消費者的無奈，也是烘焙者的無奈吧。但是，這無疑是惡性循環，最終的結果只會提高精品咖啡的准入門檻，白白流失大量潛在消費者

2016-02-20 咖啡知識我要分享

咖啡館經營範圍怎麼寫，咖啡館經營範圍有哪些

咖啡館

咖啡館經營範圍怎麼寫，咖啡館經營範圍有哪些

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡館的經營範圍經營範圍：商務套餐煲仔飯牛排皮薩薯條爆米花法蘭西多式脆皮香蕉等小喫蔬菜沙拉水果沙拉粥類面類小菜啤酒洋酒雪碧可樂雞尾酒咖啡奶昔雪泡冰沙冰淇淋

2017-05-18 咖啡館我要分享

哥倫比亞咖啡豆的原始味道與其特性介紹

哥倫比亞咖啡豆

哥倫比亞咖啡豆的原始味道與其特性介紹

一位經驗豐富的烘豆師，會深入瞭解生豆的原始味道與其特性，再依其特性將咖啡最好的風味呈現出來。從咖啡產地、氣候、海拔、咖啡果實採收後處理的方式，到咖啡豆包裝時的含水量，咖啡豆出口時儲藏的溫度及溼度，都會影響咖啡烘焙出來的口感。因此，一名經驗

2017-02-03 哥倫比亞咖啡豆我要分享

品嚐咖啡豆原味：法國壓的杯測法

咖啡知識

品嚐咖啡豆原味：法國壓的杯測法

杯測（Cupping）是一項專門學問，用來品評咖啡豆的原味... 對於也想在家裏進行杯測的朋友，最簡便的道具是「法國壓（French-Press）」。

2014-09-09 咖啡知識我要分享

美洲危地馬拉咖啡怎麼樣危地馬拉安提瓜咖啡鳥有什麼含義

精品咖啡豆

美洲危地馬拉咖啡怎麼樣危地馬拉安提瓜咖啡鳥有什麼含義

1.危地馬拉的咖啡歷史危地馬拉在1800年代中期開始生產咖啡，但是隨着危地馬拉被歐洲移民所佔領，這種咖啡發展了。當政府在大量外國投資的幫助下鼓勵種植咖啡時，咖啡行業蓬勃發展。在2011年，危地馬拉成爲中美洲最大的咖啡生產商。此外，咖啡經過危地馬拉咖

2020-05-31 精品咖啡豆我要分享

首位咖啡杯測世界冠軍 12秒試中一杯咖啡

咖啡資訊

首位咖啡杯測世界冠軍 12秒試中一杯咖啡

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 要成爲專業咖啡師，除衝煮技巧外，能善用味蕾與嗅覺精準辨別咖啡味道細微之處，再加以調節供客人品嚐亦同樣重要。上月底，香港就誕生了一位世界咖啡杯測大賽（World Cup Tasters Championship）冠軍，

2017-08-14 咖啡資訊我要分享

cupping 精品咖啡杯測的意義

咖啡知識

cupping 精品咖啡杯測的意義

杯測的意義被認爲是在同一水平條件下評價和比較幾種不同的咖啡。因爲咖啡之間的不同非常的細微，觀察這些咖啡的特性(風味，醇度，新鮮度...)容易受到來自不同咖啡萃取方法(器具)的影響。因爲消除了這些變因，精心準備的杯測可以品嚐出咖啡最基礎的固有特性。

2015-06-06 咖啡知識我要分享

cupping 咖啡杯測的意義精品咖啡技術

咖啡技術

cupping 咖啡杯測的意義精品咖啡技術

杯測的意義被認爲是在同一水平條件下評價和比較幾種不同的咖啡。因爲咖啡之間的不同非常的細微，觀察這些咖啡的特性(風味，醇度，新鮮度...)容易受到來自不同咖啡萃取方法(器具)的影響。因爲消除了這些變因，精心準備的杯測可以品嚐出咖啡最基礎的固有特性。

2015-02-25 咖啡技術我要分享

【香港金舌頭】首位咖啡杯測世界冠軍 12秒試中一杯咖啡

咖啡資訊

【香港金舌頭】首位咖啡杯測世界冠軍 12秒試中一杯咖啡

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）要成爲專業咖啡師，除衝煮技巧外，能善用味蕾與嗅覺精準辨別咖啡味道細微之處，再加以調節供客人品嚐亦同樣重要。上月底，香港就誕生了一位世界咖啡杯測大賽（World Cup Tasters Championship）冠軍

2017-09-10 咖啡資訊我要分享

咖啡培訓知識咖啡杯測的意義

咖啡知識

咖啡培訓知識咖啡杯測的意義

杯測的意義被認爲是在同一水平條件下評價和比較幾種不同的咖啡。它也是現在咖啡培訓，咖啡師培訓中重要的一節課程。因爲咖啡之間的不同非常的細微，觀察這些咖啡的特性(風味，醇度，新鮮度...)容易受到來自不同咖啡萃取方法的影響。因爲消除了這些變因，精心

2014-10-08 咖啡知識我要分享

精品咖啡基礎常識 cupping 咖啡杯測的意義

咖啡知識

精品咖啡基礎常識 cupping 咖啡杯測的意義

杯測的意義被認爲是在同一水平條件下評價和比較幾種不同的咖啡。因爲咖啡之間的不同非常的細微，觀察這些咖啡的特性(風味，醇度，新鮮度...)容易受到來自不同咖啡萃取方法(器具)的影響。因爲消除了這些變因，精心準備的杯測可以品嚐出咖啡最基礎的固有特性。

2015-07-24 咖啡知識我要分享

精品咖啡基礎常識 cupping咖啡杯測的意義

精品咖啡學

精品咖啡基礎常識 cupping咖啡杯測的意義

杯測的意義被認爲是在同一水平條件下評價和比較幾種不同的咖啡。因爲咖啡之間的不同非常的細微，觀察這些咖啡的特性(風味，醇度，新鮮度...)容易受到來自不同咖啡萃取方法(器具)的影響。因爲消除了這些變因，精心準備的杯測可以品嚐出咖啡最基礎的固有特性。

2015-09-16 精品咖啡學我要分享

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