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咖啡中澀味的主要成分營養成分表介紹

咖啡豆

咖啡中澀味的主要成分營養成分表介紹

咖啡裏的澀感主要源於綠原酸（Chlorogenic acid）在烘焙過程中降解成二咖啡酰奎寧酸（Decaffeoylquinic aic），另外咖啡裏含有的少量酒石酸（Tartaric acid）亦稱葡萄酸也是澀感的來源。咖啡裏的澀感主要由於二咖啡酰奎寧酸跟口腔唾液裏的蛋白質相凝結而在口

2016-10-17 咖啡豆我要分享

咖啡喝起來酸是變質嗎咖啡爲什麼酸的咖啡酸與咖啡的關係

精品咖啡豆

咖啡喝起來酸是變質嗎咖啡爲什麼酸的咖啡酸與咖啡的關係

咖啡的酸酸跟澀是有着本質的區別，酸是在喝完咖啡後舌頭中後部下方兩側有生口水的感覺時即視爲有酸度，而澀則是喝完後舌頭表面喉嚨以及上顎有麻辣和嘈雜的感覺，就像一杯咖啡配着紗布條喝下去的感覺。澀是在咖啡中不應有的味覺，它代表着從生豆到烘焙乃至

2019-11-02 精品咖啡豆我要分享

喝精品咖啡前要知的咖啡風味輪專用名詞秒懂咖啡的味道怎麼形容

咖啡知識

喝精品咖啡前要知的咖啡風味輪專用名詞秒懂咖啡的味道怎麼形容

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡迷需知！喝精品咖啡前要知的專用名詞咖啡的味道每一個專業都有自己的一套語言。想走進精品咖啡世界，先了解一下可以從哪幾方面去品嚐。想走進精品咖啡世界，先要懂得咖啡

2018-06-14 咖啡知識我要分享

如何挑選最適合的咖啡豆咖啡烘焙程度哪個好不同烘焙程度的區別

精品咖啡豆

如何挑選最適合的咖啡豆咖啡烘焙程度哪個好不同烘焙程度的區別

如何挑選最適合的咖啡豆？知道這個問題，你可能會知道如何挑選耶加雪啡咖啡豆哦！要買什麼種的咖啡？咖啡品種其實就兩個你需要知道的：阿拉比卡和羅布斯塔阿拉比卡當談到一杯好咖啡，阿拉比卡咖啡就算是王道。全球咖啡消費量的60％以上是阿拉比卡咖啡。

2019-05-20 精品咖啡豆我要分享

咖啡三合一的好嗎咖啡的苦怎麼形容咖啡越涼風味越佳嗎

精品咖啡豆

咖啡三合一的好嗎咖啡的苦怎麼形容咖啡越涼風味越佳嗎

三合一的咖啡只是喝咖啡，喝純咖啡是爲了品。臺灣的咖啡族羣大都停留在喝的階段，諸不知咖啡蘊含香、苦、酸、甘、醇五味，隨着咖啡溫度的變化有不同層次的釋放，就品的價值和意義與臺灣高海拔的極頂茶相比過而有之。咖啡從入口的微苦和水果般的酸甜到入喉後

2019-06-08 精品咖啡豆我要分享

單品咖啡怎麼選、怎麼喝單品咖啡豆有哪些品種？告別連鎖咖啡店

精品咖啡學

單品咖啡怎麼選、怎麼喝單品咖啡豆有哪些品種？告別連鎖咖啡店

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）我最喜愛喝某連鎖咖啡店的Mocha！的確，連鎖咖啡店伴隨你我度過許多難熬的工作時刻，但這樣說來也未免太沒品味和個性了。真正瞭解咖啡的人，絕不會滿足於一杯速調飲料。要學會品味咖啡，放下手中的

2017-12-30 精品咖啡學我要分享

品味單品咖啡單品咖啡豆有哪些衝煮方法？單品咖啡魅力在哪？

單品咖啡

品味單品咖啡單品咖啡豆有哪些衝煮方法？單品咖啡魅力在哪？

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2018-03-05 單品咖啡我要分享

單品咖啡豆口味與種類介紹單品咖啡適用衝煮方法大講解

單品咖啡

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2018-07-01 單品咖啡我要分享

關於咖啡中的酸

咖啡知識

關於咖啡中的酸

咖啡中應不應該有酸以及什麼纔是咖啡中迷人的酸。

2014-05-14 咖啡知識我要分享

品鑑咖啡，體現咖啡完美迷人的酸--如何品鑑紅標瑰夏

咖啡文化

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）有時候看到客人選咖啡，會問到你喜不喜歡咖啡酸？或是你喜歡酸的單品還是均衡的單品等？酸度 Acidity(酸度)是咖啡品嚐中最重要的一個項目，咖啡豆若沒有酸度，就像沒有了生命力一般，嚐起來空洞乏

2017-09-25 咖啡文化我要分享

意式拼配咖啡豆是什麼單品咖啡豆和拼配豆哪種更好喝？

意式咖啡

意式拼配咖啡豆是什麼單品咖啡豆和拼配豆哪種更好喝？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）單品豆是什麼？ A7 :單品指的是單一品種、單一產地或單一烘焙度的咖啡豆。單品咖啡，就是用原產地出產的單一咖啡豆磨製而成，飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡。有強烈的特性，口感

2018-08-07 意式咖啡我要分享

關於咖啡中的酸------咖啡常識

咖啡知識

關於咖啡中的酸------咖啡常識

有的朋友把咖啡中的酸稱爲壞酸。那麼第一個問題就是：咖啡中應不應該有酸以及什麼纔是咖啡中迷人的酸。說這個問題的時候我們不得不來比較一下阿拉比卡咖啡跟羅布斯塔咖啡的區別。阿拉比卡咖啡比羅布斯塔咖啡高級之處在於：前者具有口感複雜度這一特點。也有

2014-07-23 咖啡知識我要分享

關於咖啡中的酸咖啡常識

咖啡知識

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有的朋友把咖啡中的酸稱爲壞酸。那麼第一個問題就是：咖啡中應不應該有酸以及什麼纔是咖啡中迷人的酸。說這個問題的時候我們不得不來比較一下阿拉比卡咖啡跟羅布斯塔咖啡的區別。阿拉比卡咖啡比羅布斯塔咖啡高級之處在於：前者具有口感複雜度這一特點。也有

2014-10-14 咖啡知識我要分享

黃金曼特寧咖啡豆toba湖四周莊園特點與藍山的區別

印尼曼特寧咖啡豆

黃金曼特寧咖啡豆toba湖四周莊園特點與藍山的區別

黃金曼特寧曼特寧跳躍的微酸混合着最濃郁的香味，讓你輕鬆就能體味到溫和馥郁中的活潑因子，它那卓而不凡的口感迷惑了許多追求者。17世紀，荷蘭人把阿拉比卡樹苗第一次引入到錫蘭（即今天的斯里蘭卡）和印度尼西亞。1877年，一次大規模的災難襲擊印度尼西亞

2016-11-01 印尼曼特寧咖啡豆我要分享

體現完美迷人的酸---巴拿馬三大藝伎

生豆

體現完美迷人的酸---巴拿馬三大藝伎

體現完美迷人的酸---三大藝伎有時候看到客人選咖啡，會問到你喜不喜歡咖啡酸？或是你喜歡酸的單品還是均衡的單品等？酸度 Acidity(酸度)是咖啡品嚐中最重要的一個項目，咖啡豆若沒有酸度，就像沒有了生命力一般，嚐起來空洞乏味。柔和的酸，帶給人一種豐

2017-10-14 生豆我要分享

喝咖啡真的能護眼嗎？又多一個喝咖啡的理由了！

咖啡與健康

喝咖啡真的能護眼嗎？又多一個喝咖啡的理由了！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）不知道有多少咖啡愛好者，每天早上醒來後先喝一杯咖啡醒腦，下午茶再來一杯當點心，有時候熬夜加班也得依賴咖啡提神，簡直不能想象沒有咖啡的日子該怎樣度過。最近又有研究提出喝

2018-05-21 咖啡與健康我要分享

哪裏的咖啡豆偏酸_偏酸的咖啡豆產區推薦_偏酸的咖啡豆多少錢一包

精品咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）很多人不喜歡咖啡中有酸，喜歡很醇厚甚至口味較強的咖啡。但如果你想成爲咖啡的品鑑者，入門的鑰匙就是認識咖啡中的酸。必須說明的是，不是越酸的咖啡就越好，咖啡中的甜和酸類物

2018-09-03 精品咖啡豆我要分享

談談咖啡中的酸咖啡喝起來酸酸的

精品咖啡學

談談咖啡中的酸咖啡喝起來酸酸的

上週跟朋友們約好了談談咖啡中的酸。我可能會用六篇微博把這個問題說完。也有的朋友把咖啡中的酸稱爲壞酸。那麼第一個問題就是：咖啡中應不應該有酸以及什麼纔是咖啡中迷人的酸。說這個問題的時候我們不得不來比較一下阿拉比卡咖啡跟羅布斯塔咖啡的區別。阿

2015-11-10 精品咖啡學我要分享

淺烘咖啡爲什麼會有酸味？如何理解手衝咖啡裏面的酸質？

咖啡品鑑

淺烘咖啡爲什麼會有酸味？如何理解手衝咖啡裏面的酸質？

當一杯有酸味的單品咖啡擺在面前，你真的能品出它的好壞嗎？我們嚐到什麼？我們感覺到了什麼？很多咖啡小白喝到的咖啡只有咖啡味，這是很正常的。我喝到的就是咖啡味，聞到的就只有咖啡香啊！這是剛接觸咖啡小白眼中

2022-06-02 咖啡品鑑我要分享

關於咖啡甜不甜 | 眼前的苦不是苦,你說的甜是什麼甜？

咖啡小知識

關於咖啡甜不甜 | 眼前的苦不是苦,你說的甜是什麼甜？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡只有聞的時候香,喝起來又酸又苦 -我不喝咖啡的老媽甘甜,花香,榛果,酸味明快,層次感鮮明,巧克力餘韻... - 咖啡玩家眼前的黑不是黑,你說的白是甚麼白? - 蕭煌奇每個人都能輕易辨識出咖啡的酸,

2017-12-22 咖啡小知識我要分享

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