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根據SCAE官網最近更新資料, 4月份Barista skills課程重新設置爲Foundation(基礎課程)、Intermediate(中級)和Professional(專業級)共三個級別。之前考過Level 1的同學，若繼續學習，接下來就換爲Professional課程。改版後的整體培訓及考覈內容比之前更爲細緻
瞭解一定的咖啡術語不僅能讓您準確的表達出您對咖啡的理解，而且能讓您的客戶或朋友覺得您對咖啡相當的內行，是個咖啡老饕。 Flavor【風味】是香氣、酸度、苦度、甜度和醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。 Acidity【酸度】是所有生長在高原的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 首先，我們的認知咖啡是苦的，因爲咖啡又苦又澀很難入口，所以要加上奶去平衡這樣的苦味。 但是品單品咖啡就不一樣了，輕輕抿上一口，如果有苦澀的味道，那樣就影響整杯咖啡的層次
咖啡烘焙師如何進階 咖啡烘焙師對於咖啡烘焙的理解分享 咖啡烘焙是一門易學難精的學問，如同烹飪做菜，任何人都能烹調食物，喫了也可以充飢，但是你烹調出來的食物屬於哪個層級？ 從「會做菜」到「米其林三星級」大廚，之間的程度差異何其遠、何其大？ 烘焙
咖啡烘焙是一系列物理和化學變化的集合，是形成咖啡豆風味的最後階段。在變化過程中，大致會出現如下一些現象。 1.水分逸散，重量減輕。 2.質地由堅硬變得鬆脆，大量孔隙。 3.顏色逐漸加深。 4.個性風味與特色逐漸減弱，均衡感與醇厚度逐漸增強。 5.二氧化碳
SCAE歐洲精品咖啡協會 GrindingBrewingCertificationLevel1andLevel2 咖啡研磨與衝制認證證書（一級和二級） 課程簡介 通過學習咖啡研磨和製作課程可以讓學員充分理解並掌握研磨和製作方法對咖啡製作的重要性和影響.學員可以明白對一杯高品質的咖啡來說什麼
咖啡就是苦的代言詞，在很多人的印象當中。但只有親自見證煮咖啡的過程時，你才能享受到虹吸壺的醇香，享受到手衝濾滴的質樸，享受到摩卡壺的狂野，感受了這些，會發現，其實咖啡不僅僅只有苦味，在咖啡中，還包含了你煮咖啡時的心情。 咖啡烘焙師一般會以烘
網上和網下很多人都說，自己在家做咖啡就是要讓自己滿意。只要滿足了自己，就足夠了。
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 要是咖啡烘焙師瞭解自己所用烘焙機的結構，就可以有效地控制整個烘焙過程。咖啡烘焙過程是通過熱發生Non-Enzymatic Browning來把生豆(Green Bean) 變成熟豆(Roast Bean)的風味的過程。 熱
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有客人點咖啡，強調要「濃味」。 在即溶咖啡當道的年代，若一茶匙可調校出一杯標準的分量；要濃，用兩茶匙便成。 所謂濃淡，反映以前咖啡味道的單調，就像黑白電視，可調整的，只有光暗和對比。 崇
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡 早在20世紀初，歐美國家早已盛行，後來日本人對於精緻度特定要求，因而發揚光大，所以很多人都誤解 手衝咖啡 是從日本來的 ，文獻記載1908年德國Malitta濾紙和陶瓷濾杯曾
Q Grader 是美國精品咖啡協會的合作機構CQI國際咖啡品質鑑定學會所認證的咖啡品質鑑定師。是一種專業認證。 Q Grader屬於一個考試，考試項目共20項。 內容包括： 1、咖啡知識理論考試，100道選擇題。 2、酸甜鹹三項味覺基礎測試，俗稱魔鬼水。 3、四項有機酸
奶泡的控制力，主要包括以下幾個方面： 一是奶泡發泡程度。奶泡發泡程度，是最難練習的一種控制力，這個控制力要求操作者要有很強的理解能力，能參透牛奶發泡的原理。最簡單可行的控制方法是：靠中比靠邊強，靠上比靠下強。這點如何理解呢?噴嘴越靠近拉花缸
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一刀流 其意義就是悶蒸過後，只做一次不間斷的注水，因此得名。 在悶蒸過後，一次不間斷的注水，可以做到令咖啡粉不斷浸泡在水分裏，滯留液充分把咖啡粉內的芳香物質釋出，水流流
意式濃縮作爲一種萃取方式，指的是使用意式濃縮咖啡機，令加壓的水通過咖啡粉完成萃取的方式。 傳統的意式濃縮，追求均衡的口味，所謂的均衡，可以理解爲，咖啡中的基本味道酸甜苦的強度基本一致，不會出現某個味道特別突出。 爲了實現均衡的口感，可能需要
看到一袋袋用麻包袋載着的青色生咖啡豆，即嗅不到任何咖啡香氣，也毫不起眼，但視線卻被平時難得一見的咖啡豆麻袋包所吸引，因爲這些麻袋包就像葡萄酒瓶身的招紙一樣，印滿有關咖啡豆的資料，原來一粒豆的身世是如此繁複的。 1.產豆區/莊園/合作社 Fedecocag
咖啡館在今天已經是隨處可見啦，如果你有一家咖啡館你會怎麼經營，需要什麼技能？ 開一家咖啡館需要什麼？ 成功的咖啡店或咖啡館初創公司有11個關鍵因素： 一，深刻理解 明確自己的願景，對市場有自己深刻理解，瞭解市場規模，如何服務顧客......確定這些問
W2, H2, N2 ：可以理解成傳統生豆處理方式，九十＋也把它們作爲口味的區分。 Ninety Plus認爲咖啡本身就是一種水果, 遂將自己獨家的處理方法按照口味定爲(W2),(H2),與(N2)。當您瞭解傳統咖啡處理時，會發現小量調整就可以使它們之間的區分變得模糊。比如，在
印尼咖啡豆推薦|蘇門答臘PWN黃金曼特寧咖啡豆是什麼風味特點描述
牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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