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Cafe日和：從百年茶筒到手衝咖啡 京都開化堂カフェ
日本

Cafe日和：從百年茶筒到手衝咖啡 京都開化堂カフェ

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 開化堂是家百年老店，專門做茶筒，那個用來盛茶葉可免受潮的器皿。 早前聽說他們在京都開了一家咖啡店﹗所有人聽到後，都有同樣驚訝的反應。咖啡和茶，在我眼中，好像是現代與傳統的分別，雖然咖啡的

2017-06-04 日本 我要分享
百年跨界！京都職人打造限量咖啡道具
咖啡資訊

百年跨界！京都職人打造限量咖啡道具

「用手去感受，手就會告訴你答案。」 日本工業設計巨匠 ── 柳宗理 或許近幾年「民藝」一詞太過熱門，坊間各色設計主題書刊、雜誌都將日本工藝品奉爲櫥窗裏的精品般景仰，反而淡化了這些日常道具拿來服務人羣的初衷，令觀者心生畏懼而不敢輕易使用。但正如

2017-03-18 咖啡資訊 我要分享
「Kaikado Café」工藝與美感的進化，傳統與創新的併合
日本

「Kaikado Café」工藝與美感的進化，傳統與創新的併合

1 專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 最近一次的京都行程，是一次毫無計劃的旅程，從夜行巴士下車的一刻開始，重新瞭解這個奇妙的古都，可是當中有一個地方是無論如何也要去做訪一次。出發前好一段時間，在介紹京都的雜誌裏，「開化堂」

2017-08-11 日本 我要分享
學咖啡烘焙必須懂得裏面的化學反應嗎 咖啡豆在鍋爐的變化
烘焙知識

學咖啡烘焙必須懂得裏面的化學反應嗎 咖啡豆在鍋爐的變化

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 撇開化學反應不談，咖啡豆在受熱期間的物理變化已經相當複雜：同一種豆，以同一種方式炒（即同一條roasting curve） ，味道不一定相同。 有些發燒友在交流時喜歡把曲線圖貼在袋上，這做法雖有助試豆

2018-01-04 烘焙知識 我要分享
淺談咖啡﹕炒咖啡 曲線與揸船（下）
烘焙知識

淺談咖啡﹕炒咖啡 曲線與揸船（下）

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 你知道煲水和炒咖啡豆的分別嗎？我以最簡單的比喻去啓發同事思考。 撇開化學反應不談，咖啡豆在受熱期間的物理變化已經相當複雜：同一種豆，以同一種方式炒（即同一條roasting curve） ，味道不一定相

2017-08-02 烘焙知識 我要分享
咖啡館與蛋蜜汁——童年的夢幻符號
咖啡資訊

咖啡館與蛋蜜汁——童年的夢幻符號

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 看早年蘇聯拍攝的黑白電影《彼得大帝》，某一幕是土得掉渣的舊俄貴族家庭喫早餐，父親訓示全家必須學習飲用叫做咖啡的飲料，這是彼得大帝的指示，希望貴族們向西歐學習。顯然咖啡變成了文明開化的指標

2017-08-15 咖啡資訊 我要分享
PE和後谷咖啡重回談判桌 熊相入拋出3種方案
後谷

PE和後谷咖啡重回談判桌 熊相入拋出3種方案

每經記者 曹晟源 發自成都 6月20日，《每日經濟新聞》率先刊發了《中國最大速溶咖啡企業資金告急 與風投分歧或致上市計劃擱淺》一文，隨後德宏後谷咖啡有限公司 （以下簡稱後谷咖啡）和投資股權公司（以下簡稱PE）的矛盾公開化並持續發酵。 昨日（6月28日）

2014-04-27 後谷 我要分享
三家高顏值美學咖啡館，這裏隱藏着都市裏最美的風景
日本

三家高顏值美學咖啡館，這裏隱藏着都市裏最美的風景

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 日本一直是個咖啡與茶文化發展完善的國家。今天爲你介紹三家日式美學 咖啡館 及茶吧，除了美食外空間及整體設計都令人稱道，讓你在繁華都會中享受純正的日式下午茶。造訪日本的人一定不會想錯過這麼棒

2017-05-19 日本 我要分享
咖啡是僅次於白開水的健康飲料
咖啡知識

咖啡是僅次於白開水的健康飲料

咖啡是僅次於白開水的健康飲料。如果成年人習慣用咖啡代替含酒精的飲料，就能拯救自己的生命。適量飲用咖啡可以預防情緒低落、酒精中毒、肥胖、糖尿

2015-06-25 咖啡知識 我要分享
咖啡是僅次於白開水的健康飲料
咖啡知識

咖啡是僅次於白開水的健康飲料

咖啡是僅次於白開水的健康飲料。如果成年人習慣用咖啡代替含酒精的飲料，就能拯救自己的生命。適量飲用咖啡可以預防情緒低落、酒精中毒、肥胖、糖尿

2014-06-14 咖啡知識 我要分享
雨林咖啡日曬一級曼特寧如何種植？雨林咖啡是什麼？
印尼曼特寧咖啡豆

雨林咖啡日曬一級曼特寧如何種植？雨林咖啡是什麼？

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 雨林咖啡有著令人驚豔高水平的品質。由於是自然樹蔭栽培方式，少了化肥與農藥的干擾，也避免植株過度日照，使咖啡豆品質達到最佳狀況，每一口都有曼特寧獨特的香氣跟後勁口感，不苦不澀帶點舒服的微酸

2017-08-23 印尼曼特寧咖啡豆 我要分享
臺灣建“大麻咖啡館”增加就業？提案人：還可促進觀光！
咖啡資訊

臺灣建“大麻咖啡館”增加就業？提案人：還可促進觀光！

▲大麻在臺灣是二級毒品。（圖／達志／美聯社） 專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 大麻在臺灣屬於二級毒品，使用、持有、製造、販賣都得面臨刑罰，但近來卻有不少影視名人高呼大麻無害論，更有民衆在國發會的公共政策網絡平臺上提案，

2017-08-28 咖啡資訊 我要分享
升級版的咖啡饗宴都在這裏，星巴克全球首家咖啡烘烤品嚐室
咖啡資訊

升級版的咖啡饗宴都在這裏，星巴克全球首家咖啡烘烤品嚐室

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 喜歡喝Starbucks飲料的顧客除了喜愛他們家的飲料之外，通常還會有下面兩個原因，定期推出的周邊商品很吸引人，像是經典人魚Logo的保溫杯跟馬克杯，再來就是充滿地方特色的分店裝潢（相關文章），不過

2017-08-24 咖啡資訊 我要分享
“咖啡三角區”-邊走邊品：哥倫比亞的咖啡鎮
哥倫比亞咖啡豆

“咖啡三角區”-邊走邊品：哥倫比亞的咖啡鎮

哥倫比亞西南部著名的咖啡三角區（coffee triangle）帶動了一條熱門的旅遊路線，成爲奢華度假區和流程化的種植園遊覽之外的又一個選擇。而且內華達山脈路線更是一趟貫通古今之旅，讓遊客可以一窺過去的風貌，還能搶先品嚐到將要推出的哥倫比亞咖啡。在偏遠的

2016-11-03 哥倫比亞咖啡豆 我要分享
盧旺達咖啡豆特點，盧旺達咖啡豆風味
盧旺達咖啡豆

盧旺達咖啡豆特點，盧旺達咖啡豆風味

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 咖啡最先種植在盧旺達尚古古省的米比瑞茲(MIBIRIZI)修道院裏，並以修道院的名字命名盧旺達的第一支咖啡豆品種(自然波旁變種)。而後，逐步推廣種植到基伍(KIVU)地區，最後遍佈整個盧旺達。1

2017-05-29 盧旺達咖啡豆 我要分享
咖啡無罪：咖啡爲什麼是最智慧的飲料？！
精品咖啡學

咖啡無罪：咖啡爲什麼是最智慧的飲料？！

藝術家和作家創造新作品時非常喜歡咖啡。咖啡一直是點燃創意的飲料;它能帶來情感、創造力和靈感。過去，咖啡被用來作爲一種食品和一種藥物。今天，倘若適當飲用，咖啡能預防而不是治療健康問題。當你在一本好書或一個好友的陪伴下喝咖啡時，你在享受咖啡美味

2015-09-07 精品咖啡學 我要分享
盧旺達咖啡的特有品種有哪些
盧旺達咖啡豆

盧旺達咖啡的特有品種有哪些

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 1904年德國傳教士首次將咖啡種帶到盧旺達，但是直到1917年盧旺達纔有足夠的產量進行出口。在第一次世界大戰後，國際聯盟強制罷免了德國的殖民統治，將其轉交給了比利時。這就解釋了爲何歷

2017-06-29 盧旺達咖啡豆 我要分享
五感萃取新體驗！東京9家日常會去的咖啡店
日本

五感萃取新體驗！東京9家日常會去的咖啡店

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 穿越時空的カヤバ，文青朝聖的onibus，優雅如茶道般的蕪木隨手，都能來一杯五感齊備的日常。 因工作因素，在東京待上一個多月，因時間不那麼緊促，喝杯咖啡是日常。去的咖啡店很多，幾乎每天都在喝

2017-10-30 日本 我要分享
美味途說 不知咖啡苦滋味
咖啡知識

美味途說 不知咖啡苦滋味

幾絲陽光透過墨綠色天鵝絨蕾絲窗簾，投射在房間內的竹製搖椅上，拉出長長的斜影，木質地板泛着原木特有的棕褐色光澤卻又有幾分斑駁的痕跡，一襲白色鏤花牀單柔軟地散落在大牀上，一角垂向羅馬柱狀的牀腳 有的人不適合喝咖啡，比如我，喝過之後就會出現心悸、

2015-09-09 咖啡知識 我要分享
日本咖啡文化的維新運動——現代化的推手
咖啡文化

日本咖啡文化的維新運動——現代化的推手

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在本系列的上一篇文章〈遠渡重洋的冰滴咖啡，造就日本咖啡文化的誕生〉中，我們瞭解了江戶鎖國時代荷蘭對日本咖啡文化的影響。然而，日本在開港通商後，經歷明治維新，受到西風東漸的影響，開始接受西

2017-08-21 咖啡文化 我要分享

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