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Baristar 操作基本原則之我見

咖啡知識

Baristar 操作基本原則之我見

在咖啡廳裏，baristar的主要角色就是迅速地爲客人做出一杯美味的咖啡，對於專業的意式咖啡，對於這杯咖啡的要求一個是味道上要好，再一個就是迅速，拋開技術層面的因素不說，個人認爲baristar在操作上首先要養成一個良好的習慣，在製作espresso時堅持以下最基

2014-09-11 咖啡知識我要分享

Espresso（意式濃縮咖啡）部分操作要點圖解

意式咖啡

Espresso（意式濃縮咖啡）部分操作要點圖解

Espresso的操作是咖啡師的基礎，對於龐大的意式咖啡體系而言，Espresso的製作是核心要素，一杯完美的Espresso是每一位咖啡師的追求。 1.磨粉咖啡最重要的是新鮮，新鮮烘焙的整豆，現磨現做，這是基本要求。一家夠品質的咖啡店，一位夠品質的咖啡師，這是最

2015-11-05 意式咖啡我要分享

Espresso 意式濃縮咖啡部分操作要點圖解

意式咖啡

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Espresso的操作是咖啡師的基礎，對於龐大的意式咖啡體系而言，Espresso的製作是核心要素，一杯完美的Espresso是每一位咖啡師的追求。 1.磨粉咖啡最重要的是新鮮，新鮮烘焙的整豆，現磨現做，這是基本要求。一家夠品質的咖啡店，一位夠品質的咖啡師，這是最

2015-11-07 意式咖啡我要分享

Espresso（意式濃縮咖啡）部分操作要點圖解意式濃縮咖啡的品鑑

咖啡知識

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Espresso的操作是咖啡師的基礎，對於龐大的意式咖啡體系而言，Espresso的製作是核心要素，一杯完美的Espresso是每一位咖啡師的追求。 1.磨粉咖啡最重要的是新鮮，新鮮烘焙的整豆，現磨現做，這是基本要求。一家夠品質的咖啡店，一位夠品質的咖啡師，這是最

2016-01-16 咖啡知識我要分享

意式濃縮咖啡教學----出品篇（1）

咖啡知識

意式濃縮咖啡教學----出品篇（1）

這篇文字，是以espresso爲基底輔以其他食材的一些製作方法和配方。這些製作方法和配方，是我經驗的累積，不能算是標準。我一直有個觀點，咖啡無標準，隨心就行。但隨心也得了解一些原則，這樣才能做出美味的食物。我希望調製咖啡的咖啡師們，要有大長今對待

2014-09-09 咖啡知識我要分享

Espresso是什麼咖啡意式濃縮咖啡做法萃取原理步驟

咖啡文化

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Espresso的操作是咖啡師的基礎，對於龐大的意式咖啡體系而言，Espresso的製作是核心要素，一杯完美的Espresso是每一位咖啡師的追求。1.磨粉咖啡最重要的是新鮮，新鮮烘焙的整豆，現磨現做

2022-06-20 咖啡文化我要分享

手動磨豆機怎麼調研磨度哪個牌子好推薦

磨豆機

手動磨豆機怎麼調研磨度哪個牌子好推薦

手動磨豆機怎麼調研磨度哪個牌子好推薦 a.如果你拿到了一個新的磨豆機,採購的豆子應該讓烘焙師上門調整，如果沒有上門調整的服務的話，儘量從烘焙師那裏寄送一些研磨樣品，我們自己就可以參考進行相應的調整，這不是多麼難的問題。那麼標準是什麼？有的人說

2016-12-24 磨豆機我要分享

歐洲精品咖啡協會考證標準課程有哪些？中國有scae國際咖啡師證嗎

精品咖啡學

歐洲精品咖啡協會考證標準課程有哪些？中國有scae國際咖啡師證嗎

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2018-07-02 精品咖啡學我要分享

國家咖啡師職業標準全國最好的咖啡師培訓咖啡師職業資格證

咖啡技術

國家咖啡師職業標準全國最好的咖啡師培訓咖啡師職業資格證

說明根據《中華人民共和國勞動法》的有關規定，爲了進一步完善國家職業標準體系，爲職業教育、職業培訓和職業技能鑑定提供科學、規範的依據，勞動和社會保障部組織有關專家，制訂了《咖啡師國家職業標準(試行)》(以下簡稱《標準》)。一、本《標準》以客觀

2016-01-13 咖啡技術我要分享

意式濃縮咖啡衝煮祕訣圖解繁瑣的意式咖啡基操作流程和原理

意式咖啡

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2018-03-06 意式咖啡我要分享

海南澄邁舉辦“工會杯”咖啡技能比賽 13人蔘賽

咖啡比賽新聞

海南澄邁舉辦“工會杯”咖啡技能比賽 13人蔘賽

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 澄邁舉辦工會杯咖啡技能比賽海南日報金江6月15日電(見習記者陳卓斌)6月10日，澄邁舉辦2017年澄邁縣工會杯咖啡技能比賽。來自全縣的13位參賽咖啡師在福山同臺競技，最終選手廖永華摘得一等獎。據了

2017-06-16 咖啡比賽新聞我要分享

意式濃縮和黑咖啡區別意式濃縮咖啡多少毫升最合適？

意式咖啡

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2017-12-09 意式咖啡我要分享

意式咖啡機的選購

咖啡機

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(By：喀法教授) 意式咖啡機的選購當然要分家庭和專業二大類。因爲它們是完全不一樣的。一、家用意式咖啡機：原則上說，家庭製作意式咖啡是不可能的。這就是爲什麼在意大利家庭中幾乎都在用摩卡壺。可能意大利人都已經有了共識，自己不學做咖啡;因爲那太難

2014-07-29 咖啡機我要分享

咖啡師必讀吧檯長工作職責

咖啡知識

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考慮的很多朋友對吧檯管理部是很精通特發此貼一、吧檯長工作職責 1、根據公司的指導方針，維護公司利益，擁護公司的規章制度，對公司的物料、設備主動推廣使用，在店裏服從店長安排，負責吧檯全面事項。 2、對吧檯人員能進行合理配置，統一調動安排。 3、對

2014-11-07 咖啡知識我要分享

意式咖啡機的選購家用意式咖啡機

咖啡知識

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2015-07-16 咖啡知識我要分享

意式咖啡機的選購家用意式咖啡機

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2015-10-08 咖啡機我要分享

意式咖啡機的選購分家庭和專業二大類

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2015-10-23 咖啡機我要分享

咖啡的衝煮法衝煮咖啡的一般原則

咖啡知識

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a) 衝煮咖啡的一般原則 ①使用新烘烤的咖啡豆，貯存最長不超過一星期，最好是一小時內烘烤好的咖啡豆。 ②把咖啡豆貯存在避光的容器中。 ③衝調前現磨咖啡豆。 ④使用前應稱把水龍頭的水放幾秒鐘，然後再用剛從水龍頭流出的新鮮涼水。把水煮沸，但時間不要太

2015-02-28 咖啡知識我要分享

專業咖啡烘焙 | 「催火增香」增的是什麼香？

烘焙知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這個文字空間自成立以來，玩的大多是老外的觀念，老外的烘焙節奏，特別是Home-barista、Nordic Forum、Scott Rao、Rob Hoos、Cafeculture、WCRC或德國SCAE大賽等，原因無他，信息夠開放，實證容易，

2017-10-13 烘焙知識我要分享

作爲咖啡師一定要知道的要點介紹做一個合格的咖啡師必備知識

咖啡技術

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SCAA美國精品咖啡協會與scae歐洲精品咖啡協會所定義的Gold Cup精杯咖啡比例，必須將咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大約在1.1%~1.3%間。針對Drip Filter滴濾衝煮，如何萃取出最佳咖啡風味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物與一杯咖啡中的濃度這兩個變量，而這

2015-12-14 咖啡技術我要分享

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