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咖啡品種優劣大粒種咖啡的分類品種及特點 鐵畢卡和波邦兩個品種一般在大田中混合栽培。據考證雲南最早引種咖啡爲1902年由法國天主教傳教士隨身攜帶至賓川株拉種植供自身飲用，另據黃家雄《雲南咖啡該品的發展與回顧》一文中介紹，種的結構爲69%波邦和31%鐵畢
咖啡品種優劣大粒種-咖啡的分類品種及特點 幼樹期指從定植到投產之前的這段時間，大約2-3年。這段時間的主要特點是營養生長旺盛，每年可抽繩6-8對一分枝，以根、莖、葉生長爲中心，地上和地下部分迅速擴展，形成理想的植株結構，爲投產做準備。 初產期指開始
如何鑑別速溶咖啡優劣 速溶咖啡是咖啡豆經焙炒和粉碎後得到純咖啡，再經提取和真空濃縮而成的粉粒狀咖啡，可以隨時沖泡，落開水中即溶。速溶咖啡保質期一般爲二年。下面我介紹一下憑感官鑑別速溶咖啡的質量，可以分沖泡前和沖泡後兩個階段進行。 (1)沖泡前鑑
咖啡品種優劣大粒種咖啡的分類品種及特點 又稱利比里亞種，爲常綠喬木。植株高大，高達10米以上，枝條粗而硬，斜向上生長，枝條木栓化最快。葉片橢圓或圓形，革質葉面有光澤，葉端關，葉緣無波紋。果實大，長圓形，果皮及果肉硬而厚，果臍大而凸出。鮮果與幹
咖啡的血統論 與紅酒一樣，咖啡的優劣和產地有很大關係。最有名的咖啡產地有以下： 巴西 最大的咖啡生產地。其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，可以直接煮，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。其他種類的巴西咖啡如里約、
巴西有許多大型的農場，經營一望無際的咖啡園，他們使用機器採收，並且使用機器烘乾，自動化的效率很高，儼然把咖啡當成一般農業材料，完全棄風味與不顧。因此，很多精選咖啡公司乾脆不賣巴西豆，以免自貶身價。在精選咖啡店裏，偶爾還是會出現巴西的 聖多斯
速溶咖啡是咖啡豆經焙炒和粉碎後得到純咖啡，再經提取和真空濃縮而成的粉粒狀咖啡，可以隨時沖泡，落開水中即溶。速溶咖啡保質期一般爲二年。下面我介紹一下感官鑑別速溶咖啡的質量，可以分沖泡前和沖泡後兩個階段進行。 (1)沖泡前鑑別? 良質速溶咖啡因品種
速溶咖啡是咖啡豆經焙炒和粉碎後得到純咖啡，再經提取和真空濃縮而成的粉粒狀咖啡，可以隨時沖泡，落開水中即溶。速溶咖啡保質期一般爲二年。下面我介紹一下感官鑑別速溶咖啡的質量，可以分沖泡前和沖泡後兩個階段進行。 (1)沖泡前鑑別 良質速溶咖啡因品種和
歐客佬精選咖啡豆製成掛耳包，透過嚴謹選豆與烘製過程呈現精品豆的原味。（馮惠宜攝） 臺灣咖啡市場近年來吹起掛耳熱潮，市場上單包價格從8元到500元不等，究竟要如何挑選？去年銷售36000包的歐客佬咖啡堪稱臺灣掛耳咖啡銷售王，歐客佬執行長王信鈞指出，同
咖啡豆的分類： (又稱爲高山豆)主要特徵：香郁的氣味較強烈;不容易有苦澀味;Creama(咖啡油)含量適中;酸度較高;咖啡因含量爲Robusta的30%-40% 的主要特徵：香氣較差;深焙後容易帶有苦澀味;Creama 較多;酸度較低;咖啡因含量很高 咖啡豆的保存 未開封之咖啡豆:
愛咖必讀 品鑑一杯咖啡其實從香、甘、醇、澀、苦、酸6個方面就可以了。 喜歡本文請分享到朋友圈~ 想讓下午茶變得更美味，不僅需要找一家很棒的咖啡廳，還要讓自己變得更懂咖啡纔行。 1.香 劣質：工業香精氣味、腐朽味道; 優質：純粹的咖啡香氣; 品鑑妙招：花
巴西有許多大型的農場，經營一望無際的咖啡園，他們使用機器採收，並且使用機器烘乾，自動化的效率很高，儼然把咖啡當成一般農業材料，完全棄風味與不顧。因此，很多精選咖啡公司乾脆不賣巴西豆，以免自貶身價。在精選咖啡店裏，偶爾還是會出現巴西的聖多斯
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 蜜處理 法 去除浮豆脫皮乾燥脫離 將篩選好的咖啡櫻桃放入脫皮機，將果皮與部分果肉去除。將帶有部分果肉與果膠的咖啡生豆放在晾曬場上曬乾，讓其含水率降至12%左右。最後去除咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 水洗處理法 將篩選後的咖啡櫻桃放入脫皮機，初步去除其果皮和果肉。將帶着殘留果肉果膠的咖啡生豆放入水中，讓其發酵（約24小時）。發酵後，將帶有羊皮紙的咖啡生豆放入流動水槽中
咖啡爲茜草科灌木，咖啡樹果實種子，半圓形有溝紋，經炒熟後製成咖啡粉，棕褐色有特殊香氣，咖啡粉經煎煮後即可飲用，如將汁濃縮再幹燥即成速溶咖啡。 僞劣咖啡是在真咖啡中摻入菊苣根粉，或將穀物、豆類焙炒粉碎後摻入。真咖啡含咖啡鹼，具有特殊香氣。劣質
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 常聽聞「一顆老鼠屎、壞了一鍋粥」，煮咖啡也是一樣，只要有一顆壞咖啡豆摻入其中，不但聞起來、喝起來就會有澀味，甚至會造成鎖喉、刺激喉嚨等情況，因此接下來將提供如何分辨咖
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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