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咖啡豆在收成之後必須馬上處理，以免變質。產製者會用上兩種處理的方法：日曬法及清洗法。有效的日曬法是將漿果平攤在院子裏，並不時地攪動脫水中的漿果，使其均勻受熱及透氣。然後將乾燥的漿果放進機器，將外殼壓碎，並同時除去外殼及包在裏頭的一層羊皮紙
傳統上的農業是需要大量的體力勞動來進行對農作物的照顧的，但目前海外新冠病毒（COVID-19）的影響無疑是是巨大的，咖啡行業也不例外，目前全球受到新冠的影響，導致咖啡產量的急劇下滑，這對世界各地的消費者都有影響。 在新冠病毒對於抗疫措施生效之前，咖
什麼氣候會影響咖啡豆收成-種植咖啡豆收益 咖啡只會越來越貴 高質量阿拉比卡生產量在極端氣候肆虐下，要保持產量不墜很困難；而在需求方面，新興國家越來越多人喝咖啡、喝更好的咖啡，如中國大陸從1998年至2012年咖啡消費量成長20倍。所以好的咖啡在未來可能
從咖啡的生產國中，我們可以發覺，因爲咖啡的產地幾乎都在低廉勞工較多的國家，所以其實可以猜出，咖啡豆的採收過程需要相當大的人力。沒錯，咖啡的採收十分的辛苦，需要相當大的人力，特別是許多高質量高質量的咖啡裏，只能摘採咖啡樹上完全成熟的紅色櫻桃
衣索比亞咖啡 ： 這批生豆是由位於西達瑪產區東南方遙遠的達摩村中許多小農的收穫蒐集而成，在採收成熟的咖啡果實之後，農人將果實帶到當地的阿瑟法處理廠早期年，達摩村收成的咖啡果實會與最大的鄰居果果那的收成混合在一起處理。 近年因衣索比亞當局強力輔
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 國際咖啡組織數據顯示，截至1990年，肯尼亞與烏干達和埃塞俄比亞在咖啡產量方面都是保持同步的，然而90年代初期至2010/11收成年度，肯尼亞咖啡種植面積下降了35%,2016/17收成年度
今年2月，楠榜羅布斯達(Robusta)咖啡豆出口量達1萬4321噸，總值2880萬美元。 楠榜貿易局局長Ferynia稱，雖然收成還沒開始，但是楠榜咖啡仍持續出口到數個國家。 她說，根據楠榜工業與貿易合作社資料，楠榜羅布斯達和阿拉比加(Arabika)咖啡豆已出口到歐洲和亞
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 國際咖啡組織（OIC）表示，據估計， 洪都拉斯 已是中美洲第一大咖啡生產國，2016-2017收成年度 洪都拉斯 咖啡產量已達720萬公擔，比前個收成年度成長6.6%。 OIC的報告顯示，10月1日開始的本收成年度
多明尼加咖啡產區 BARAHONA產區 香氣:香味強烈,帶有些微的巧克力與堅果味 口感:濃醇 酸度:柔和風味:帶有巧克力與森林水果味、豆色偏藍,且豆體偏大呈橢圓形平衡:口感圓滑且餘韻持久品種:80%鐵比卡(Typica)-20%卡杜拉( Caturra) 高度:海拔600-1,300公尺 收成期
收穫和處理 收穫是在一年裏不同的月份(取決於生產國的地理位置)，視果實的成熟情況而進行。收穫時間取決於地理位置、氣候和海拔高度，按各個生產國的各自情況而改變。 成熟的果實可用手採摘，或用小耙子耙，要不就用杆打落到地上：前兩種方式可用低成本的勞
在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是 高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因為所有的咖啡櫻桃不是在 同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。 咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 ( cherrie
在因冠狀病毒封鎖了數月之久後開始重新開放的盧旺達，正在進行着5月的咖啡收成。盧旺達（ Lwanda） 於2019年向全球市場供應21,000噸咖啡，是世界排名前30位的咖啡出產國，值得驕傲的是該國是以咖啡豆的質量而不是數量而聞名。 經過行業領導者二十多年的有針
【咖啡豆產區介紹 - 單一區域及莊園農
巴西供應全球三分一咖啡需求，但2014年巴西的咖啡收成是三年來最差，咖啡價格進一步攀升，曾經升破每磅兩美元，星巴克等大型咖啡連鎖店，很快就跟隨提高咖啡飲品售價。 咖啡兩大品種，最受市場歡迎是阿拉比卡咖啡豆，這種咖啡品產地在拉丁美洲國家，包括巴西
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 路透社8月18日報道，全球最大的咖啡合作組織巴西咖啡合作社（Cooxup）最新報告將其根據地米納斯吉拉斯州（Minas Gerais）南部地區的咖啡產量預估從1,700萬包下調至1,400萬包（每包60公斤），較上年度
科學家發現兩種會蠶食咖啡樹根部的寄生蟲，正在影響咖啡豆的收成，恐怕會威脅到全球的咖啡豆供應。 科學家在泥土樣本中發現兩種寄生蟲，它們都屬於線蟲(Nematodes)，會蠶食咖啡樹的根部，使樹體變得虛弱，減少收成，進而威脅到全球的咖啡豆供應。而且線蟲在
咖啡豆的採摘 咖啡豆是咖啡樹結的籽。在經過了3～4年的生長，咖啡樹日漸成熟，開始結果，一粒粒果實會沿着樹枝排成串或簇成團。籽的外面是一層果皮，一變紅就可以摘了。紅皮（外果皮）下面有一層果肉（中果皮），裏面是一個小薄層，再往裏是一層像羊皮紙一樣
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
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什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
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“耶佳雪菲”產區的命名由來: Yirgacheffe 與 Sidamo
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