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湖大仨小夥從未學過烹飪自學甜品校內開咖啡館

咖啡資訊

湖大仨小夥從未學過烹飪自學甜品校內開咖啡館

咖啡館開在寢室樓棟內，平日裏下樓就可喝到現做的奶茶，你可曾想象過這樣的愜意生活？4月24日，湖大仨學生自籌經費創辦的咖啡館霧裏開張，僅半天時間就吸引了百餘名湖大學生前來試喫。這家位於湖北大學三期學生公寓C棟樓下的十平米左右的小店，開業當天推出

2017-04-25 咖啡資訊我要分享

咖啡豆烘焙最好的方法介紹新鮮咖啡豆烘焙的最佳溫度和時間多少

精品咖啡豆

咖啡豆烘焙最好的方法介紹新鮮咖啡豆烘焙的最佳溫度和時間多少

商業咖啡烘焙機咖啡烘焙是一種化學過程，通過該過程，芳香劑，酸和其他風味組分以一種方式產生，平衡或改變，該方式應該增加焙燒爐所需的咖啡的風味，酸度，餘味和主體。烤咖啡豆第一階段是吸熱的。綠豆慢慢變幹，變成黃色，豆子開始聞起來像吐司或爆米花

2019-04-28 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙步驟咖啡烘焙分爲幾個階段咖啡豆如何烘焙出明顯風味

精品咖啡豆

咖啡烘焙步驟咖啡烘焙分爲幾個階段咖啡豆如何烘焙出明顯風味

咖啡烘焙商用咖啡烘焙機咖啡烘焙是一種化學過程，芳香族、酸和其他香味成分可以通過某種方式產生、平衡或改變，從而增加咖啡的風味、酸度、回味和咖啡體，如烘焙師所願。烘焙咖啡豆第一階段是吸熱階段。綠豆慢慢地幹成黃色，豆子開始聞起來像吐司或爆米花

2019-10-24 精品咖啡豆我要分享

咖啡常識關於味覺的10個小祕密

咖啡知識

咖啡常識關於味覺的10個小祕密

【譯者錯了】你學過味覺分佈圖嗎?甜的味蕾在舌尖;苦的味蕾在舌根;酸的味蕾在兩邊?其實這是完全錯誤的。以訛傳訛的根源在於：有人把德語的研究報告翻譯成英語的時候，翻譯者本人理解錯了。事實是：舌頭的每個部位都能嚐到所有味道，雖然敏感性可能不同。【第

2015-06-06 咖啡知識我要分享

精品咖啡品嚐關於味覺的10個小祕密

咖啡知識

精品咖啡品嚐關於味覺的10個小祕密

你學過味覺分佈圖嗎?甜的味蕾在舌尖;苦的味蕾在舌根;酸的味蕾在兩邊?其實這是完全錯誤的。以訛傳訛的根源在於：有人把德語的研究報告翻譯成英語的時候，翻譯者本人理解錯了。事實是：舌頭的每個部位都能嚐到所有味道，雖然敏感性可能不同。【第五種感覺】衆

2015-02-25 咖啡知識我要分享

關於味覺的10個小祕密咖啡基礎常識

精品咖啡學

關於味覺的10個小祕密咖啡基礎常識

你學過味覺分佈圖嗎?甜的味蕾在舌尖;苦的味蕾在舌根;酸的味蕾在兩邊?其實這是完全錯誤的。以訛傳訛的根源在於：有人把德語的研究報告翻譯成英語的時候，翻譯者本人理解錯了。事實是：舌頭的每個部位都能嚐到所有味道，雖然敏感性可能不同。【第五種感覺】

2015-09-16 精品咖啡學我要分享

關於味覺的10個小祕密精品咖啡基礎常識

咖啡知識

關於味覺的10個小祕密精品咖啡基礎常識

你學過味覺分佈圖嗎?甜的味蕾在舌尖;苦的味蕾在舌根;酸的味蕾在兩邊?其實這是完全錯誤的。以訛傳訛的根源在於：有人把德語的研究報告翻譯成英語的時候，翻譯者本人理解錯了。事實是：舌頭的每個部位都能嚐到所有味道，雖然敏感性可能不同。【第五種感覺】衆

2015-07-24 咖啡知識我要分享

烘焙的咖啡豆有糖嗎？咖啡豆烘焙的風味主要來源於什麼物質

咖啡知識

烘焙的咖啡豆有糖嗎？咖啡豆烘焙的風味主要來源於什麼物質

咖啡烘焙是一種化學過程，通過該過程，芳香族，酸和其他風味成分可以按照烘焙機所希望的那樣增加，增加咖啡的風味，酸度，餘味和主體的方式生成，平衡或改變。烘焙咖啡豆第一階段是吸熱。綠豆慢慢乾燥後變成黃色，並且豆開始聞起來像烤麪包或爆米花。第二

2020-06-18 咖啡知識我要分享

爲什麼咖啡有酸味？咖啡的果酸

咖啡知識

爲什麼咖啡有酸味？咖啡的果酸

很多人根本不知道咖啡原本是張這個樣子的，就像一顆櫻桃，紅色的果肉裏的種子經過處理後就是咖啡生豆，此時咖啡是綠綠的，像一般植物的種子，要經過烘培以後才變成咖啡色、黑色，成爲市面上販售的咖啡熟豆。學過生物學科的同學就知道，果肉本身存在的目的就

2015-03-14 咖啡知識我要分享

咖啡粉中度烘培深度烘手衝步驟

咖啡粉

咖啡粉中度烘培深度烘手衝步驟

咖啡粉中度烘培深度烘手衝步驟接下來，溫度由205度升至大約220度，咖啡的顏色由輕棕色變爲中棕色，並且出現15%左右的失重。這一化學過程叫做高溫分解，在這一過程中，咖啡豆中的化學成分會發生變化，並釋放出二氧化碳。第一次爆裂後，爆裂聲出現一個暫停，

2016-12-06 咖啡粉我要分享

咖啡愛好者冷知識：“咖啡”跟“珈琲”有何不同？

咖啡小知識

咖啡愛好者冷知識：“咖啡”跟“珈琲”有何不同？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 學過日文的朋友們可能都知道咖啡在日文中叫做コーヒー（KōHii），雖然咖啡在日文中是外來語，但因爲傳入日本的時間較早，也有專門指Coffee的當て字（無視原字義借用漢字來標示）。像是大家耳熟能詳

2017-06-18 咖啡小知識我要分享

中度偏深烘焙的咖啡有哪些特點口感推薦介紹

咖啡烘焙

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中度偏深烘焙的咖啡有哪些接下來，溫度由205度升至大約220度，咖啡的顏色由輕棕色變爲中棕色，並且出現15%左右的失重。這一化學過程叫做高溫分解，在這一過程中，咖啡豆中的化學成分會發生變化，並釋放出二

2022-06-22 咖啡烘焙我要分享

取經的人咖啡館故事

咖啡文化

取經的人咖啡館故事

她來咖啡館是爲了向我取經。她是朋友的朋友，剛生完孩子不久，想做一件輕鬆、有趣、可以賺錢、又能夠兼顧照顧孩子的事情，因爲之前熱愛烘焙，學過一些煮咖啡的方法，便想到開一間小小的特色咖啡館。下午兩點不到她就來了，因爲四點要趕回家餵奶。我不想再去

2014-07-30 咖啡文化我要分享

掛耳包咖啡品牌推薦_咖啡掛耳包多少錢_喝掛耳包咖啡的好處

掛耳包

掛耳包咖啡品牌推薦_咖啡掛耳包多少錢_喝掛耳包咖啡的好處

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）會想買濾泡掛耳包咖啡的人，加上我自己，不外乎就是這些原因： 1. 方便不用出門，不用特地去喜歡的咖啡店 2. 省錢比該品種的單品咖啡便宜，也省去購買許多器具的費用 3. 省事

2018-08-27 掛耳包我要分享

不是你不能喝咖啡，只是剛好踩到地雷

咖啡資訊

不是你不能喝咖啡，只是剛好踩到地雷

過去一些年有關咖啡因的健康建議已經標準化了，但是個人對咖啡因的興奮反應性卻不能用相同的方式來概括。我們中的絕大部分人經常通過以咖啡、茶葉、蘇打甚至巧克力的形式攝入咖啡因，但人體處理咖啡因的化學過程會基於幾個關鍵因素而變化，其中一些你從來沒

2016-05-24 咖啡資訊我要分享

pourover咖啡澆注方法爲什麼不同咖啡釀造方法潤溼/溶解/擴散

精品咖啡豆

pourover咖啡澆注方法爲什麼不同咖啡釀造方法潤溼/溶解/擴散

今天，我們將重點關注構成咖啡釀造方法的物理和化學過程，從最簡單（也越來越流行）的方法開始：pourover。 Pourover咖啡以（新鮮）咖啡粉，過濾器和過濾器支架開始，通常稱爲pourover dripper。在最基本的層面上，pourover釀造包括將水倒在地上並通過地面

2019-06-25 精品咖啡豆我要分享

掛耳包咖啡的改良咖啡掛耳包怎麼使用？超簡單三口訣衝煮零失敗

掛耳包

掛耳包咖啡的改良咖啡掛耳包怎麼使用？超簡單三口訣衝煮零失敗

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）掛耳咖啡_掛耳咖啡沖泡方法_咖啡掛耳包掛耳式濾泡咖啡一包掛耳咖啡，成本就要多花35元以上但是新鮮度如何？見人見智畢竟只要拆開來，到磨成粉之間，只要接觸到了空氣，就

2018-03-11 掛耳包我要分享

中國著名特色咖啡館：北京1901Cafe咖啡館歷史菜單介紹

咖啡館

中國著名特色咖啡館：北京1901Cafe咖啡館歷史菜單介紹

談到西什庫三個字，我的第一反應是高一近代史裏學過，具體發生了什麼，一個高二考入文科班的學生來說，不紮實的基礎是經不住時間的摩擦的，薄薄一層，風吹日曬早已斑駁殆

2022-06-21 咖啡館我要分享

酸味的來源:咖啡櫻桃果實(coffee cherry)

咖啡

酸味的來源:咖啡櫻桃果實(coffee cherry)

酸味的來源:咖啡櫻桃果實(coffee cherry) 雖然酸味是正常的，但也不是光酸就好，肇因於咖啡豆本身、處理法、運送、倉儲、烘焙、衝煮等多種因素，酸味也有分美味的酸、舒服的酸或難喝的酸、討厭的酸。喝咖啡的時候平心靜氣地去品嚐、想像、對比咖啡內的酸味

2017-01-06 咖啡我要分享

要喝一杯好咖啡水溫的講究

咖啡技術

要喝一杯好咖啡水溫的講究

要喝一杯好咖啡，光有優良的烘焙咖啡豆還不夠。

2014-06-14 咖啡技術我要分享

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