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如何分辨咖啡豆是發黴的如果用發黴的生咖啡豆炒熟會是怎樣的 水洗式： 將收成的果實放入流動的水槽，除去浮在水面的果實之後，用果肉去除機剝除外皮和果肉。再放入水槽，將浮出的果肉去除。之後，移入發酵槽，浸泡半天至一天，再將發酵的咖啡豆表面上的膠質
如果你知道那家咖啡館好不好，你可以從以下的角度觀察。
咖啡分類普及： 卡布奇諾和拿鐵咖啡的區別 瑪奇朵和康寶蘭的區別
首先對於最大衆的人大家需要一杯順口的咖啡 這個部分我很喜歡巴西的傳統分級制度，除了瑕疵分級之外，杯測的分級是分爲 第一級：Strictly Soft 極爲柔順/ 第二級：Soft 柔和/第三級：Softish 比較柔和/第四級：Hard 不順口/第五級：Rio 里約碘嗆味 好咖啡第
任何美好的事物，都是豐富的、富有聯想的。 怎樣辨別一杯咖啡的好壞？還是先從茶說起，中國人都知道，那些茶飲料絕對不是有品味的茶，而且和中國人心目中的茶隔得很遠；大家都知道那些茶飲料，和可樂、水果汁等等一樣，只有一個味道；而中國人心目中的茶蘊含
如果有心人百度一番，會看到一些描述咖啡豆分公母的文章，並提到公豆風味優於母豆云云。其實，作爲雌雄合體、自花授粉的植物，咖啡樹果實中的種子並無公母之分。正常的一顆咖啡鮮果中，球形的咖啡種子由兩粒咖啡豆並在一起組成，平面相對沖內，弧面對外，這
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 最好的 牙買加咖啡 藍山咖啡無疑是所能的到的最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足的供應，但並不能保證該咖啡有最好的風味。還有，這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。
公豆是一種變種的咖啡豆，指的主要是Peaberry或caracoli，又稱小圓豆。而公豆只是中文的俗稱。公豆在植物學理上可說是一種瑕疵，成因有2種，其一是因爲咖啡在結成果實前受到昆蟲損害，另外，也可能是因爲咖啡樹遇久旱不雨或營養不均衡等因素的影響，此外，生
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 常聽聞「一顆老鼠屎、壞了一鍋粥」，煮咖啡也是一樣，只要有一顆壞咖啡豆摻入其中，不但聞起來、喝起來就會有澀味，甚至會造成鎖喉、刺激喉嚨等情況，因此接下來將提供如何分辨咖
在對咖啡的感覺評價期間，咖啡香味和我們的嗅覺是最重要的。這很容易解釋。咖啡的芳香是由上千萬個分子組成的，這些分子交互組成感覺圖。對於品嚐着來說，這提供了很多重要的信息：關於製成混合咖啡的咖啡豆的產地，關於咖啡製作者的技術。我們的嗅覺很複雜
怎樣分辨咖啡中的瑕疵豆 對咖啡的風味有什麼影響 瑕疵豆指的是發育異常的豆子，或是在精製過程中受污染的豆子。生豆中若混入瑕疵豆，會影響咖啡的香氣，沖泡品質也會低於不含瑕疵豆的咖啡。農家在採收咖啡後，通常會先將咖啡櫻桃放入水槽內並挑揀出未成熟的
(來源：知乎 作者：闞歐禮) 作爲咖啡行業，我也非常不喜歡強加專業知識給別人，把專業留給我們，儘可能的降低用戶的學習成本才應該是大衆消費品的真理。 SCAA或者SCAE的CUPPING標準找本書就能看全。各個產區的慣用處理法和風味龐雜的很、風味輪等等學習成本
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 想必喝咖啡的朋友都知道，大多數精品咖啡香氣包含花香。但是咖啡香氣如此複雜，而花香又如此多，你是如何判斷出來一款咖啡是否有花香，並且屬於什麼花香？ 所以在這裏有必要跟大家
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 今天小編來和大家聊聊咖啡感官的味覺甜味。 首先我們來看看什麼是甜味？ 普遍接受的甜味定義是，它是由食物中高糖物質產生的味道。 最常見的就是大量的甜味物質、碳水化合物。 這
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 貓屎咖啡 （Kopi Luwak），是指用麝香貓糞便排出來的咖啡豆做成的咖啡，Kopi Luwak是一種咖啡，不是一個牌子。坊間有很多不同品牌、質素及價格的貓屎咖啡，怎樣選擇？ 不同的咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡是許多人每天都必喝的飲品，但你喝對了嗎？新鮮的 黑咖啡 要怎樣分辨，教你從顏色外觀與味道分辨 黑咖啡 的好壞。 黑咖啡 買回來後，如何保存也有一番學問喔！ 好 黑咖啡 表徵
我們常有機會嚐到各式各樣的酸味，如檸檬、蘋果、葡萄酒、黑醋毫無疑問酸味是這些食物的美味所在：同樣地，美妙的酸味是某些咖啡之所以受到高度評價的理由。其實所有的咖啡都有酸味，因爲生豆都含有大量氣酸，而在烘
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 【前言】 我們杯測表時，會寫風味描述，例如【咖啡花香】【檸檬酸】【柑橘酸】等等的專業術語，有些朋友會有疑問，爲什麼能寫出這麼多詞彙呢？其實，祕訣是多聞【聞香瓶】，從字面
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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