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每個人的口味不同，對咖啡的味道喜好也因人而異，如何可以說什麼是好，什麼是不好？由何判斷？
學員做出來的那幾杯酸度就有些強了，酸度好像遊離在苦味之外，整體的均衡度也大打折扣，在酸之後便主要是強烈的苦了。這個時候問題出來了好幾杯她都感覺到很明顯的澀味，而我總覺得這不是澀味而是強酸強苦的組合生成的一種酸刺的味道。解釋半天可我始終不能
今天給學員做培訓時用了三天前烘焙的哥倫比亞，這批哥倫比亞是生長在安第斯山區海拔1850米的高地經過首選採摘精緻水洗處理的豆子，中度的烘焙恰到好處地發揮了她均衡柔和的口感以及具有深度的香氣特別是她的酸，這是一種很有品位的酸，爲什麼說它有品位呢?因
第二：咖啡的澀味是怎樣產生的呢？ 第三：用什麼樣的方式才能減少或避免澀味？ 帶着這些迷思查了些資料，雖然沒有完全解決問題，但對於澀味的理論性解釋倒是驗證了一些在操作中的問題。 首先：澀味是一種口感而非味道。美國測試與材料學會（ASTM）對澀味的定
國際上通常以A，AA級來評定咖啡級別，AA代表了最好的咖啡豆級別，專業的買家請注意鑑別。另外咖啡豆的新鮮度很重要，只有新鮮烘焙的咖啡纔能有很濃郁的香醇。 咖啡豆 1:買咖啡豆要注意選擇有QS認證的產品，現在國家已經把咖啡豆納入強制執行範圍，如果沒有QS
內行人選咖啡，不是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數十顆的分量，看一看每顆咖啡豆的顏色是否一致，顆粒大
如何選購生豆?怎樣的生豆是好的生豆? 生豆賣家﹝一般是指咖啡農、或是集中處理生豆的處理廠﹞在賣到買家﹝一般指進口商、掮客、或是豆商﹞手上之前，必須負責咖啡豆的分級，一經分級完成後，「Exceptional﹝特級﹞」以及「Specialty﹝精品﹞」兩個等級的咖啡
如何來挑選好的咖啡豆? 讓我們一起來了解一下 隨着咖啡文化與消費習慣的普及，越來越多的人得以認識，喜愛上咖啡這款迷人的飲品。然而，對於一部分收入較低的學生黨，搬磚黨來說，隨便三十塊一杯的星巴克似乎有點壓力，偶爾拍個照品（莊）嘗（BI）一把還好，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 萃取在衝煮一杯咖啡中扮演最重要的角色，不管是手衝滴濾、Espresso義式濃縮又或是任何的衝煮方式都跟萃取有相當大的關係，萃取也就是煮出一杯咖啡得重點，而他又分爲幾個面向。 理
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 那中年男人坐在窗前，模樣是如此頹喪、不知如何是好，矛盾的情緒在他身上纏繞，完全顛覆平日的驕傲自信，我輕聲細語的詢問他要喝什麼，他雙手抓著頭髮，回應我他想買醉一
剛開始想要品嚐黑咖啡，對尚未習慣的人來說，總還有一些心裡的障礙需克服，眼前的黑湯讓人不斷聯想起良藥苦口，等一會兒入口不知是如何的酸苦，建議剛開始學習品味咖啡的人，有幾個方式進入黑咖啡的世界，這些方法可讓你很快樂體會到黑咖啡的美妙之處，以作
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 生豆賣家﹝指咖啡農、生豆處理廠﹞在賣到買家﹝指進口商、掮客、豆商﹞手上之前，必須負責咖啡豆分級，一經分級完成後，Exceptional﹝特級﹞以及Specialty﹝精品﹞兩個等級的咖啡豆，仍會有些在分級
生豆賣家﹝一般是指咖啡農、或是集中處理生豆的處理廠﹞在賣到買家﹝一般指進口商、掮客、或是豆商﹞手上之前，必須負責咖啡豆的分級，一經分級完成後，「Exceptional﹝特級﹞」以及「Specialty﹝精品﹞」兩個等級的咖啡豆，仍然會有一些在分級時不列入參
生豆賣家﹝一般是指咖啡農、或是集中處理生豆的處理廠﹞在賣到買家﹝一般指進口商、掮客、或是豆商﹞手上之前，必須負責咖啡豆的分級，一經分級完成後，「Exceptional﹝特級﹞」以及「Specialty﹝精品﹞」兩個等級的咖啡豆，仍然會有一些在分級時不列入參考
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 咖啡店怎樣選址合適?店面位置的選擇對於實體店是至關重要的，但是並不是說店鋪選在鬧市區就一定是好的正確的，要根據自己的店鋪來合理選址纔是最爲恰當的! 很多人相信開咖啡店成功的關鍵是
每個人的口味不同，對咖啡的味道喜好也因人而異，如何可以說什麼是好，什麼是不好?由何判斷?咖啡的味道是由酸味和苦味、香氣濃度，澀味的有無及醇厚度，有時還加上酒味、黴味、發酵味等組合來決定。對於一位不喜歡酸味咖啡的人，即使一杯上等的酸味咖啡，對
有不少人喜歡自己煮咖啡，在瀰漫咖啡香的調製過程，就是一件充滿浪漫情懷的雅事，不論是自己獨享或是與大家同樂。 然而在設計技術不夠專業的情況下，[個人咖啡屋]要煮出好喝的咖啡，可要掌握住一些技巧。 好咖啡的先決條件是好豆子，只是買好豆子容易，保存
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 玩手衝怎樣挑選 器具 ？有多少種類和品牌？挑選需注意什麼？ 器具的選用，就是影響咖啡風味的開始！好器具是好風味的起點，咖啡器具百百款，收錄Bialetti、Bodum、Chemex、Cafflan
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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