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第三波精品咖啡浪潮歷經20年了。你知道這意味着什麼嗎? 北歐人弄出一個精品咖啡的概念(北歐人特麼天生玩試驗、玩先鋒)，美國人負責引領全世界：種植、採摘、處理、烘焙、教育(SCAA體系之完備)、製作、包裝、營銷。而這些美國人的傑出代表：剛進軍亞洲社會最
咖啡杯尺寸大致分三種，體積越小則意味着咖啡越濃：1、最小型的被稱爲espresso杯，這種咖啡杯尺寸爲50ml80ml，適合用來品嚐純正的優質咖啡或濃烈的單品咖啡;2、中型杯也被叫做Cappuccino杯，是最常被使用的，這種咖啡杯尺寸爲120ml140ml，留有空間供人自行調
三種尺寸 咖啡杯的尺寸大致分三種，一般體積越小，意味着裏面的咖啡越濃。 1.最小型(50ml~80ml)的一般被稱爲espresso杯，適合用來品嚐純正的優質咖啡或濃烈的單品咖啡。 2.中型(120ml~140ml)杯最常被使用，特點是會留有空間供人自行調配，比如添加奶和糖，有
咖啡杯尺寸 大致分三種，體積越小則意味着咖啡越濃：1、最小型的被稱爲espresso杯，這種咖啡杯尺寸爲50ml80ml，適合用來品嚐純正的優質咖啡或濃烈的單品咖啡;2、中型杯也被叫做Cappuccino杯，是最常被使用的，這種咖啡杯尺寸爲120ml140ml，留有空間供人自行
作爲濃縮配方的第二個部分，這個部分容易測量，但對它的理解和應用來說確更爲複雜。很簡單，它指的是在杯中濃縮咖啡的重量。 更多的咖啡總量：意味着在杯中有更多的濃縮咖啡。 更少的咖啡總量：意味着在杯中有着更少的濃縮咖啡。 本週我將解釋咖啡總量，它只
咖啡萃取： 如何測量咖啡的提取量？ 你可能聽過一個咖啡師說這咖啡過度提取。術語過度提取只是一種簡單的方式，它說它有太多苦澀的註釋，並且釀造在某種程度上出錯了。讓我們深入瞭解提取世界！ 萃取 什麼意思提取？它是多少（按重量計）或多少百分比的幹咖
crema的顏色應該是淡淡的棕紅色，但黃白色或者非常的黑近乎燒焦的棕色又是代表着什麼?答案來自於飲料，因爲crema實際就是二氧化碳的氣泡上面包裹着衝好的咖啡，因此越黑的泡沫意味着越濃的咖啡就成爲了一種當然的假設。但實際上去分辨咖啡的顏色是非常困難的
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 背景： 美國西部時間9月14日上午，瑞士雀巢集團宣佈，以5億美元收購精品咖啡 Blue Bottle藍瓶咖啡68%的股份。至此，在紐約、舊金山、東京有超過40家實體店（數據來源於Blue Bottle官網）的Blue Bott
進入冬季意味着我們所在的星球運轉到了另一個角度，而對我們的身體來說，季節的轉換往往意味着另一些狀況可能發生。 到了冬天手腳冰冷的女性大有人在，即使在室內也必得穿戴整齊，厚厚的棉衣棉褲手套毛襪一樣也不能少，否則，就要冷得牙齒打架。這是因爲神經
粗磨最適合法壓壺。 法壓壺是一種流行的萃取方法，很容易理解原因。它簡單，便宜，易於清潔，並且可以沖泡一杯咖啡。但是，許多人因第一次使用法壓壺而被拒之門外，因爲他們使用的研磨度不合適。 通過堅持粗磨，你可以充分利用法壓壺提供的所有優點，而不會
長期以來，有一個理論認爲羅布斯塔豆能在萃取時產生更好的Crema。這是真的，因爲羅布斯塔咖啡豆的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡豆的一半。這意味著更少的油被萃取到咖啡裏，因此降低了油對泡沫穩定性的影響，由此可知，增加羅布斯塔咖啡豆將會降低整
繼續上一篇， http://www.douban.com/note/244706236/ 萃取時間， 看上去容易， 其實要比想象的複雜些。 因爲雖然萃取時間直接涉及到萃取率和濃度的關係， 但是他們的關係未必一定是正比的。 我們還是迴歸到原先兩個目的， 得到合理萃取率並得到應有的濃度。
自新冠病毒（COVID-19）在國外瘋狂肆虐的這幾個月來看，咖啡的行業是遭受重大打擊的。從那以後，它迅速在世界範圍內傳播，改變了數百萬人的生活和數百萬企業的運營方式。歇業、失業、經濟下滑、收成下降等現象是已經發生，並且情況越來越嚴重。 咖啡供應鏈也
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我們在接觸到咖啡豆時經常會看到譬如這樣的描述： 印度尼西亞 蘇門答臘亞奇特區GAYO山脈 曼特寧 G1 您是否經常有這樣的疑問： 1、咖啡生豆的名字當中都包含了哪些信息量? 2、爲什
巴西著名咖啡品牌產區介紹 ：巴西的原始咖啡種植區有哪些？ 巴西某些地區的微氣候會產生一些出色的咖啡。特別是，Cerrado，Matas de Minas，Mogiana和Sul de Minas地區的一些特定區域以種植優質咖啡而聞名。 MINAS GERAIS 米納斯吉拉斯（Minas Gerais）的意
咖啡中的奶泡，用脫脂牛奶泡沫比全脂牛奶更好嗎？ 那麼，請記住我之前提到的蛋白質的疏水性和親水性末端？親水性末端也被脂肪顆粒吸引。正如它們允許空氣和水在泡沫中形成穩定的混合物一樣，它們允許乳脂和水在一盒牛奶中形成穩定的水包油乳液。你在牛奶中的
烘培過程中，咖啡豆內會產生大量的二氧化碳，多數會在冷卻過程中散發出去，少數會繼續保存在內部，研磨會釋放這些氣體出來，所以必須在研磨後儘快製作咖啡。
如果你喜歡喝咖啡，可能會遇到兩個術語：咖啡混合和單一來源的咖啡。在本文中，我們旨在揭露與這些術語相關的許多神話，並幫助你瞭解。 這一點很重要，因爲你會在整個咖啡市場中找到大多數咖啡，並且以某種方式混合。無論您是在供應傳統意式濃縮咖啡的意式濃
巴拿馬翡翠莊園lasrocas咖啡豆風味介紹 藍標瑰夏改名lasrocas
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