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水溫實用參數 高溫泡煮/下壺以熱水加熱：88℃~94℃，適合淺焙至中焙 上壺直插：泡煮水溫區間，88℃~94℃ 上壺先斜插後直插：泡煮水溫區間，90℃~95℃ 若以高溫泡煮深焙豆，可在上壺斟酌加點冷水以免太焦苦 *高溫泡煮的最後萃取水溫最好不要超出94℃，可抑制
萃取水溫對於製作手泡咖啡有很大的影響，不僅僅影響到味道，不一樣的水溫對於製作過程都會產生影響。我們說適合的水溫在90℃左右。那麼手泡咖啡的萃取水溫是不是就只能這樣呢?在更高的水溫下該如何改變萃取方式以使得製作的咖啡味道不至於差別太大? 首先，90
總體來說，中深烘焙的黃金曼特寧，才能表現到它的焦糖、松木、優質草本、輕微的香料嗆香，帶來紮實口感。 印度尼西亞咖啡的品種經常混合在一起。 前街認爲，瞭解它們的歷史和這些流行品種的基因，可能會幫助生產者識別批次或地塊的最終風味，還可以幫助農民
最近有朋友跟前街說，喝起來好酸的咖啡是不是意味着咖啡的品質差。 前街認爲，咖啡味道酸不酸並不是評價一支咖啡品質好壞與否的標準，畢竟口味是屬於主觀上的個人喜好問題。 從味道區分： 酸質明顯的豆子： 摩卡咖啡、夏威夷科娜咖啡、墨西哥咖啡、危地馬拉
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 聽起來非常老套，但今年的夏天真的好熱！對抗炎炎夏日的方法很多，在咖啡界，最佳解法當然就是這幾年紅到發紫的 冷泡咖啡Cold Brew 。 隨著冷泡咖啡竄紅，近來在大街小巷的各家咖
咖啡研磨度 比較均勻的研磨度也很重要，咖啡豆經過研磨之後，成爲粉狀，粉粒粗細的分佈情形與咖啡飲品的品質有很大的關係。如果咖啡粉的細粉多，水與咖啡粉的表面接觸過多，細粉會優先萃取出太多不必要的雜質，甚至連苦味都出來了；而相對較粗的粉粒，味道並
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡悶蒸和注水方法 手衝咖啡水溫和粉水比數據 衝煮咖啡時，常被問到要用幾度水衝煮呢？ 手衝通常建議的溫度範圍爲80幾度90幾度，那到底是幾度呢？ 我們實際測試饕選現有咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡衝煮水溫與萃取工具以及咖啡豆新鮮度的關係 衝煮咖啡時，常被問到要用幾度水衝煮呢？ 手衝通常建議的溫度範圍爲80幾度90幾度，那到底是幾度呢？ 我們實際測試現有咖啡，使
1.阿拉比卡酸度高，羅布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日曬豆酸度低; 3.淺烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等於明亮而低不等於沉悶; 5.快烘的酸度相對明亮，但把握不當會致尖酸;慢烘的酸度相對柔和，但把握不當會致沉悶; 6.高水溫製作，酸度相對明亮，
1.阿拉比卡酸度高，羅布斯塔的酸度低； 2.水洗豆酸度高而日曬豆酸度低； 3.淺烘的酸度高而深烘的酸度低； 4.酸度高不等於明亮而低不等於沉悶； 5.快烘的酸度相對明亮，但把握不當會致尖酸；慢烘的酸度相對柔和，但把握不當會致沉悶； 6.高水溫製作，酸度相對
1.阿拉比卡酸度高，羅布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日曬豆酸度低; 3.淺烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等於明亮而低不等於沉悶; 5.快烘的酸味相對明亮，但把握不當會致尖酸;慢烘的酸味相對柔和，但把握不當會致沉悶; 6.高水溫製作，酸味相對明亮，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在手衝時經常出現一些問題：爲什麼我衝出來的咖啡每次風味豆不一樣？其實很多時候，並沒有注意水溫這個參數，水燒開等差不多時間就開始衝煮....首先，要有一個很重要的觀念，那就
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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