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James Hoffmann 採訪

咖啡師

James Hoffmann 採訪

James Hoffmann 採訪 by行走的咖啡地圖 Square Mile Coffee Roasters的CEO，James Hoffmann最近探訪中國上海。BlackWaterIssue的合作媒體行走的咖啡地圖採訪了他。通過此採訪能感覺到James的開闊的眼界。 Q：2007年WBC奪冠對你來說意味着什麼？這件事情對你

2017-08-01 咖啡師我要分享

專業式 Shakerato

咖啡知識

專業式 Shakerato

一看Shakerato就知道肯定與Shake(搖)有關係，這道咖啡凍飲以技術含量成爲王牌。將Espresso與冰塊、糖漿放入搖壺裏用力猛搖，然後隔走冰塊倒出，但搖時必須反應快，才能令高溫的咖啡快速降溫

2025-06-07 咖啡知識我要分享

世界咖啡大賽指定咖啡機介紹： Black Eagle VA388 黑鷹

咖啡機

世界咖啡大賽指定咖啡機介紹： Black Eagle VA388 黑鷹

品牌|Victoria Arduino 分類|半自動咖啡機名稱| Black Eagle VA388 黑鷹品牌|Victoria Arduino 分類|半自動咖啡機名稱|Black Eagle - VA388 鍋爐容量|咖啡水鍋爐 0.7 L 熱水蒸氣鍋爐 11.4L(2G) / 17.3L(3G) 功率|7300 W (2G) / 9100 W (3G) 尺寸|

2015-12-11 咖啡機我要分享

2011世界百瑞斯塔冠軍Alenjandro Mendez

咖啡師

2011世界百瑞斯塔冠軍Alenjandro Mendez

這已經不是Alenjandro Mendez(亞歷杭德羅.門德斯)的第一次世界百瑞斯塔之旅了，2010年倫敦的WBC上，我們就見到了他的身影，進入到了第二輪，總分560.5，獲得第11名。Alenjandro Mendez來自薩爾瓦多共和國的首都，全國最大城市和經濟、文化中心聖薩爾瓦多(San

2015-10-23 咖啡師我要分享

沒讀過別說你懂咖啡！咖啡界的7本必讀聖經！

咖啡小知識

沒讀過別說你懂咖啡！咖啡界的7本必讀聖經！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 1. 《世界咖啡地圖》James Hoffmann ｜積木文化透過全球生產咖啡版圖的解析，進而提供產區特色、種植方式，集結影響咖啡風味的關鍵元素，搭配清楚的圖表、分析以及精采的圖片，將咖啡文化完整重現

2017-10-30 咖啡小知識我要分享

沒讀過這7本咖啡界的必讀聖經，不敢說懂對咖啡！

咖啡小知識

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2017-08-21 咖啡小知識我要分享

咖啡常識如何管理自己的意式拼配咖啡豆

咖啡知識

咖啡常識如何管理自己的意式拼配咖啡豆

非常巧，前兩天還在考慮，精品咖啡的範疇裏，會不會見證到拼配消失呢?今天就看到Tim Wendelboe宣佈以後只提供單品濃縮，不再做濃縮咖啡拼配了。從James Hoffmann 在2007年憑藉單品豆拿到WBC冠軍開始讓世人關注到SO，其實已經有5年的鋪墊時間了，積累也該開始

2015-01-13 咖啡知識我要分享

如何管理拼配咖啡豆？單品與拼配-什麼意式咖啡豆比較好

意式拼配豆

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2018-09-02 意式拼配豆我要分享

精品咖啡學咖啡的衝煮方式與技巧探討

咖啡知識

精品咖啡學咖啡的衝煮方式與技巧探討

你所強調的是? 我認爲開啓這個討論的具體方式在於檢討過去我們所強調的咖啡潛在味道，現有大部分的杯測評分表都是在評定咖啡生豆，但在此我們的評分標準應是跳脫此目地，因此我們將以下常見的特質列爲考慮範圍： 1. 甜度 2. 酸度 3. 口感 4. 平衡感 5.香氣 6

2014-10-18 咖啡知識我要分享

【推薦】五本獨特小衆又文藝的咖啡雜誌，探索咖啡的個性與風格！

咖啡文化

【推薦】五本獨特小衆又文藝的咖啡雜誌，探索咖啡的個性與風格！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）你是否讀過咖啡的雜誌呢？世界上有很多有趣的人在創造閱讀體驗，他們以咖啡的主題，用心深耕相關的文化、故事、人物與情感，讓咖啡與人的生活透過情感的連結更緊密，也讓讀者看到

2019-02-23 咖啡文化我要分享

咖啡書籍推薦：《世界咖啡地圖》the World Atlas of Coffee

咖啡小知識

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中文書名：世界咖啡地圖原版書名：the World Atlas of Coffee 作者：詹姆斯霍夫曼（英，James Hoffmann）中信出版寫在前面的話：這樣算來，是2014年的書，當時被此書的顏值和內容吸引，迫不及待去寫讀後感，那會兒不知道的是，念念不忘必有迴響。兩年之

2017-03-23 咖啡小知識我要分享

浸泡式萃取和壓濾式萃取的區別浸泡式咖啡的優缺點

咖啡知識

浸泡式萃取和壓濾式萃取的區別浸泡式咖啡的優缺點

導讀據悉20年雲南杯衝煮大賽在今年的1月10號正式落幕，來自全國各地共20位選手同臺角逐，最終由麥雯蔚奪得冠軍。其中冠軍以及季軍都選擇了Hario一款帶閥門的V60濾杯作爲衝煮用具。這款濾杯最大的特點便是自帶閥門，可以通過手動開合閥門來改變浸泡或者滴濾

2021-01-24 咖啡知識我要分享

法式壓濾壺的使用方式法式壓濾壺的由來

精品咖啡學

法式壓濾壺的使用方式法式壓濾壺的由來

法壓壺的優勢：(相對於其它黑咖啡衝煮方式) 1.最完美的厚度(body)與口感比----不斷下降的水溫和較長的萃取時間帶來牛奶般的口腔觸感，且不像虹吸壺那樣容易產生苦味重的後果。 2.完整的咖啡油脂保留----雖然咖啡醇和咖啡白醇(咖啡油脂的主要成份)吸收太多對

2015-11-11 精品咖啡學我要分享

薩爾瓦多El Salvador咖啡口感薩爾瓦多咖啡種植歷史以及分級品質

薩爾瓦多咖啡豆

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡口感：薩爾瓦多的波旁種咖啡以甜美與均衡口感著稱，帶有令人愉悅的柔順酸度，整體感和諧。薩爾瓦多在1850年代開始商業化種植咖啡，到了1880年成爲當時全球第四大咖啡產國，成爲薩爾瓦多重

2017-12-16 薩爾瓦多咖啡豆我要分享

比賽結果咖啡師咖啡大賽中國咖啡師進口咖啡

咖啡資訊

比賽結果咖啡師咖啡大賽中國咖啡師進口咖啡

WBC年度比賽結果編輯 2012 Vienna The birthplace of the coffeehouse was the setting for the 12th World Barista Championship held from 12-15 June 2012. Raul Rodas from Guatemala was crowned the 2012 World Barista Champion. Fifty-four barista

2016-04-19 咖啡資訊我要分享

香記咖啡學院怎麼樣香記咖啡學院學費多少錢廣州咖啡學院哪個好

咖啡資訊

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）香記咖啡集團邀請愛爾蘭冠軍Colin Harmon 到訪上海及廣州分享會回顧香記咖啡集團邀請了3屆愛爾蘭冠軍Colin Harmon 在7月21至23日期間分別到訪上海及廣州，跟國內兩地的咖啡愛好

2018-07-02 咖啡資訊我要分享

如何正(zhuang)確(x)地在咖啡館點一杯咖啡

咖啡知識

如何正(zhuang)確(x)地在咖啡館點一杯咖啡

去咖啡館時，看着菜單上的各種拿鐵、奇諾、奇朵，很多人會不知所措。問服務員或者身邊的朋友？這種事情絕對不能做。那如何點一杯自己喜歡的、正確的咖啡呢？回家惡補咖啡知識。《世界咖啡地圖》是全球公認的咖啡聖經，其作者詹姆斯霍夫曼（James Hoffmann）

2016-08-10 咖啡知識我要分享

咖啡中的玫瑰香氣

咖啡香氣

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關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡中的玫瑰香氣那些很難描述的咖啡風味實際烘焙工作中，對咖啡風味的描述有時非常困難。我們烘焙廠品測一支優美的水洗埃塞爾比亞 Kelloo咖啡，所有的人對此支咖啡甜感酸度的描述爲：柑

2017-07-31 咖啡香氣我要分享

星巴克哥倫比亞咖啡豆歷史故事風味特點哥倫咖啡和巴西咖啡區別

哥倫比亞咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）哥倫比亞咖啡帶著許多不同的風味，厚實體感、巧克力、果香、果醬般的甜美各個產區間存在很大的差異。歷史哥倫比亞咖啡可能是在18世紀由耶穌會修士所傳入，直到19世紀末纔開始

2018-06-01 哥倫比亞咖啡豆我要分享

咖啡單糖半糖哪個甜度更高咖啡單糖和半糖的區別生豆含多少糖分

精品咖啡豆

咖啡單糖半糖哪個甜度更高咖啡單糖和半糖的區別生豆含多少糖分

從一篇論文找到關於咖啡成分的資料。糖類可分成多糖，雙糖與單糖。多糖（polysaccharides）例如纖維素，不甜;蔗糖（蔗糖）是雙糖，在烘焙的過程分解成單糖（葡萄糖和果糖），參與梅納反應。阿拉比卡生豆含有8％的蔗糖，等到烘焙結束，經過梅納反應，史崔克

2019-04-30 精品咖啡豆我要分享

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