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如何理解咖啡中茶感和燥感？爲什麼會出現澀味？

咖啡品鑑

如何理解咖啡中茶感和燥感？爲什麼會出現澀味？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）首先，我們的認知咖啡是苦的，因爲咖啡又苦又澀很難入口，所以要加上奶去平衡這樣的苦味。但是品單品咖啡就不一樣了，輕輕抿上一口，如果有苦澀的味道，那樣就影響整杯咖啡的層次

2018-08-31 咖啡品鑑我要分享

咖啡爲什麼會澀？咖啡的澀味從哪裏來的？手衝咖啡技巧

咖啡知識

咖啡爲什麼會澀？咖啡的澀味從哪裏來的？手衝咖啡技巧

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）有時候我們在喝咖啡的時候，感覺舌頭上或者是在喉嚨裏有種燥感，或者說是咬喉感，這種令人十分討厭的感覺也就是通常我們所說的澀感了。那麼問題來了，澀感到底從何而來？我們應該

2018-12-24 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙和烘焙日期深焙和淺焙咖啡區別咖啡豆烘焙日期代表什麼

精品咖啡豆

咖啡烘焙和烘焙日期深焙和淺焙咖啡區別咖啡豆烘焙日期代表什麼

咖啡烘焙度和烘焙日期究竟是深烘焙的單品咖啡好，還是淺烘焙單品咖啡佳? 這個問題已經爭論的半個多世紀，畢竟衆口難調。咖啡豆烘焙度大致可以分爲以下4個階段：1、淺度烘焙；2、中度烘焙；3、中深烘焙；4、深度烘焙。深焙和淺焙咖啡不同的火候、溫度、烘

2019-10-30 精品咖啡豆我要分享

意式濃縮咖啡豆養豆時間品牌烘培

意式咖啡

意式濃縮咖啡豆養豆時間品牌烘培

意式濃縮咖啡豆養豆時間品牌烘培長時間養豆的咖啡, 溼香氣比較明顯, 以前只聞得到核果般的味道, 現在很容易就聞到花果香, 入口時的味道也比較直接, 烘焙的巧克力味, 堅果味跟豆子的果酸味一下子就呈現在味蕾, 不過感覺香氣就少了些, 回甘也比烘完3天左右的

2016-12-12 意式咖啡我要分享

咖啡怎麼品咖啡乾淨度是什麼什麼叫咖啡喉韻咖啡風味與什麼有關

精品咖啡豆

咖啡怎麼品咖啡乾淨度是什麼什麼叫咖啡喉韻咖啡風味與什麼有關

平時杯測裏的乾淨度是什麼？怎麼喝出咖啡的風味？咖啡品鑑技巧：在COE評分表裏的第一位就足以證明了乾淨度是有多麼的重要。所謂的乾淨就是從熱到涼沒有出現缺點與污損的缺陷味道，而且風味清晰讓人容易感受到。咖啡乾淨度高等於風味的複雜度低？乾淨度高

2019-11-04 精品咖啡豆我要分享

喝咖啡舌頭麻是什麼原因？品鑑咖啡喉韻是什麼咖啡萃取口感影響

精品咖啡豆

喝咖啡舌頭麻是什麼原因？品鑑咖啡喉韻是什麼咖啡萃取口感影響

爲什麼有些咖啡喝起來會讓舌頭麻麻的？是咖啡品質不好嗎？舌頭髮麻之所以會發麻大部分原因是因爲豆子烘焙夾生導致，雖然也有別的原因會導致麻，但夾生豆子的麻更明顯。咖啡喉韻一般分爲甘、潤、燥、涼甘，即帶來的喉嚨回甘的感覺；潤與燥相對，潤即喉

2019-09-28 精品咖啡豆我要分享

什麼是養豆咖啡醒豆養豆要怎麼操作？養豆期從什麼時候開始算

精品咖啡豆

什麼是養豆咖啡醒豆養豆要怎麼操作？養豆期從什麼時候開始算

什麼是咖啡養豆？從本質上來說，咖啡是一種農產品，它跟許多食物一樣，其味道會隨着時間的推移而逐漸產生變化。對於咖啡愛好者來說，判斷一包豆子究竟應該在什麼時候日期喝的味道最佳，多數也會加上一條賞味期的建議

2022-12-29 精品咖啡豆我要分享

新鮮烘焙度咖啡豆最佳賞味期多久？咖啡豆保質期已經保存方式介紹

咖啡知識

新鮮烘焙度咖啡豆最佳賞味期多久？咖啡豆保質期已經保存方式介紹

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）咖啡是一種遞減的物質,在烘焙中解降和重組到烘焙過後排氣都是不斷在減的過程。咖啡豆隨着時間,和空氣的接觸而氧化,風味和品質也

2022-07-20 咖啡知識我要分享

咖啡種類繁多，入門新手如何快速確認最適合自己的單品咖啡？

咖啡種類

咖啡種類繁多，入門新手如何快速確認最適合自己的單品咖啡？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡種類作爲一名咖啡新手，在進咖啡館的時候，想你也可以和咖啡師先確認一下眼神，確認好眼神，跟店員描述一下自己喜歡什麼味道的咖啡，沒必要像專業咖啡品評一樣說的很專業

2018-04-07 咖啡種類我要分享

如何品鑑咖啡？常見感官誤區有什麼？

咖啡技術

如何品鑑咖啡？常見感官誤區有什麼？

今天的內容比較簡短，但非常重要！咖啡感官主要部分：風味口感，風味體現爲鼻前嗅覺，鼻後腔嗅覺；口感體現爲酸甜苦鹹，液體輕重。感官咖啡次要部分：視覺聽覺，包括咖啡顏色、杯具、旁人的討論、音樂等。本篇內容着重介紹主要部分 * 感官的重要性

2018-10-19 咖啡技術我要分享

放得久的咖啡能喝嗎袋裝咖啡是否有保質期選購咖啡三要素

精品咖啡豆

放得久的咖啡能喝嗎袋裝咖啡是否有保質期選購咖啡三要素

咖啡保質期：從本質上來說，咖啡是一種農產品，它跟許多食物一樣，其味道會隨着時間的推移而逐漸產生變化。對於咖啡愛好者來說，判斷一包豆子究竟應該在什麼時候日期喝的味道最佳，多數也會加上一條賞味期的建議。那麼，究竟應該如何判斷咖啡的賞味期呢？

2019-09-11 精品咖啡豆我要分享

三步品鑑咖啡-聞香、嘗味、回味

咖啡品鑑

三步品鑑咖啡-聞香、嘗味、回味

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）相信很多愛好者，都會遇到這樣的情況，我買一包有柑橘、水蜜桃風味的豆子，卻品嚐不出來，於是會懷疑是豆子的問題，還自已衝煮的問題，還是自已的感官問題？咖啡的風味問題困擾着

2018-08-30 咖啡品鑑我要分享

耶加雪啡科契爾水洗法的咖啡豆的風味描述研磨刻度產地區簡介

耶加雪菲咖啡

耶加雪啡科契爾水洗法的咖啡豆的風味描述研磨刻度產地區簡介

耶加雪啡科契爾水洗法的咖啡豆的風味描述研磨刻度產地區介紹耶加雪菲 G2 水洗 Ethiopia Yirgacheffee G2 風味關鍵詞：檸檬烘焙：淺度烘焙處理方式：水洗海拔高度：1600~1800M 豆粒大小：16~17目產區：埃塞俄比亞科契爾一般來說，日曬處理法的豆子會帶

2017-01-05 耶加雪菲咖啡我要分享

埃塞俄比亞日曬耶加雪菲沃卡咖啡豆的味道口感介紹

日曬耶加雪菲沃卡咖啡豆

埃塞俄比亞日曬耶加雪菲沃卡咖啡豆的味道口感介紹

根據法律規定，所有咖啡都要通過亞的斯和迪雷達瓦舉行的拍賣會交易。在咖啡收穫季節，這樣的拍賣會甚至每天進行兩次洗咖啡佔出口的35％。好品質的水洗咖啡採用新鮮採摘的完全成熟的果實加工，採摘很仔細且有專業人員的嚴密監控。經過挑撿的乾淨的咖啡豆在採

2017-01-12 日曬耶加雪菲沃卡咖啡豆我要分享

日曬咖啡豆一般爲G3--G5的意式詳細解說

咖啡豆

日曬咖啡豆一般爲G3--G5的意式詳細解說

日曬咖啡豆一般爲G3--G5的意式詳細解說一切咖啡的淺烘焙都是酸澀的，這種酸澀感是一種錯誤的烘焙度下釋放的錯誤的味道。只有咖啡豆在烘焙的過程中，溫度達到180--200之間，內部的焦糖化反應纔會開始，正是一爆的開始，到一爆末，那麼不僅要問，你喝的耶加雪

2017-01-11 咖啡豆我要分享

三步學會如何品鑑咖啡怎樣嚐出咖啡裏的風味

咖啡知識

三步學會如何品鑑咖啡怎樣嚐出咖啡裏的風味

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）相信很多愛好者，都會遇到這樣的情況，我買一包有柑橘、水蜜桃風味的豆子，卻品嚐不出來，於是會懷疑是豆子的問題，還自已衝煮的問題，還是自已的感官問題？咖啡的風味問題困擾着

2018-12-03 咖啡知識我要分享

解答咖啡新手在學習的過程中經常出現的十個問題？

咖啡沖泡方式煮法

解答咖啡新手在學習的過程中經常出現的十個問題？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）要成爲一名咖啡，首先要了解一些基本知識，以下是咖啡新手在學習的過程中經常出現的疑問，現爲大家總結整理一下：【問題集合】： 1 ，我是新手，適合喝什麼樣的咖啡？答：咖啡

2018-09-05 咖啡沖泡方式煮法我要分享

適合手衝咖啡埃塞俄比亞日曬耶加雪菲沃卡合作社風味口感簡介

日曬耶加雪菲沃卡咖啡豆

適合手衝咖啡埃塞俄比亞日曬耶加雪菲沃卡合作社風味口感簡介

適合手衝咖啡埃塞俄比亞日曬耶加雪菲沃卡合作社風味口感簡介 Yirgacheffe 有相當微妙的花香氣息，圓潤滑順的口感裡，藏著花果與高山紅茶的芳香，些許橘皮、小無子葡萄乾與肉桂的甘甜，甚至於黑巧克力的滋味，搭配乾淨俐落的酸度，交織出柔和愉悅的風味及餘韻

2017-01-18 日曬耶加雪菲沃卡咖啡豆我要分享

單品咖啡知識做單品咖啡用什麼最好怎麼喝單品咖啡處理方式

精品咖啡豆

單品咖啡知識做單品咖啡用什麼最好怎麼喝單品咖啡處理方式

單品咖啡是指單一產地咖啡豆所做出來的咖啡，叫單品咖啡。單品咖啡可以追溯到咖啡原產地，追溯不單單是咖啡生產國，甚至生產咖啡的那塊地，通過認識咖啡莊園主，深入咖啡原產地，從源頭瞭解咖啡產地故事，採購生豆。地域風土不同，咖啡豆本身會有明顯的地

2019-08-18 精品咖啡豆我要分享

哥斯達黎加-玫瑰莊園有什麼風味特色和口感優勢？

精品咖啡豆

哥斯達黎加-玫瑰莊園有什麼風味特色和口感優勢？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）哥斯達黎加- 玫瑰(Rosa)莊園有什麼風味特色和口感優勢？哥斯達黎加咖啡是中美洲咖啡中品質最穩定的，最主要是咖啡生長在完整的大樹遮蔭下與涼爽有雨的夜晚且早晚溫差大的自然環

2018-07-06 精品咖啡豆我要分享

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