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蜂蜜加工涉及在整個乾燥過程中使一些粘性水果完整地留在咖啡種子中，並傾向於產生水果甜味，但有使咖啡的酸度和澄清度降低的風險。後者是我們購買如此少的蜂蜜加工咖啡的部分原因，當您看到像瑰夏這樣的潛在優質咖啡因加工工藝不佳而受到損害時，這尤其令人
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Tetsu Kasuya， 值得學習的 系統化衝法 。Tetsu謙虛地說，自己既非烘豆師也非咖啡農，他只是咖啡師，將所有熱情投注在衝煮上，並且呈現給大家。 日曬瑰夏，Ninety Plus。Hario V60
導讀：焦糖化測定器，這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以烘焙度是Agtron 50左右的數值來表示。 咖啡術語：焦糖化測定器 這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以烘焙度是Agtron 50左右的數值來
萃取時間實用參數： 40~50秒淺中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦 50~60秒濃淡適中，適合淺焙、中焙與中深焙 60秒以上濃度、黏稠度、香氣與雜苦味升高，適合重口味老煙槍 賽風的泡煮時間，約在40~60秒，端視口味濃淡與烘焙度而定，烘焙度較深或口味較淡者，
導讀] Toper 咖啡烘焙機Cafemino 1kg (電力) TKM-SX 1 Electric單次生產：50g~1kg生咖啡豆 烘焙時間：10分鐘-淺度烘焙、15分鐘-深度烘焙 烘焙作量：6kg/小時=淺度烘焙、4kg/小時=深度 Toper 咖啡烘焙機Cafemino 1kg TKM-SX 1 Electric 單次生產：50g~1kg生咖
幹香氣（1-5）：3.6 溼香氣（1-5）：3.7 酸度（明亮度）（1-10）：8.8 味道（層次感）（1-10）：8.6 口感（醇厚度）（1-5）：2.9 餘味（殘留度）（1-10）：8.5 平衡性（1-5）：0 基礎分（50）:50 總分（最大100）:86.1 強度/主要屬性：輕度強度/玲瓏精緻的花
幹香氣（1-5）：3.5 溼香氣（1-5）：3.2 酸度（明亮度）（1-10）：8 味道（層次感）（1-10）：8.4 口感（醇厚度）（1-5）：3.6 餘味（殘留度）（1-10）：8 平衡性（1-5）：0 基礎分（50）:50 總分（最大100）:84.7 強度/主要屬性：輕度強度/柔和，平衡的島嶼
Crema持久度：久久不散、沒有裂痕。 Crema的厚度：一般爲3-5毫米，越厚越好。 味道：平衡，甜、酸、苦和諧。 口感：平衡，濃厚、香滑。 載杯：WBC的要求是50-80ml的杯子，CCAB的要求是50-90ml的杯子。 溫度 ：溫杯盤溫度45度，入杯溫度爲80度，品評溫度爲65
昨天我們聊了一下溫度會對牛奶奶泡的影響，發現牛奶奶泡溫度在超過70℃以後即使不刻意發泡，奶泡也會迅速膨脹，不斷翻滾，而溫度過低的話奶泡會比較粗而且消泡速度也快；今天前街咖啡想跟大家聊聊奶泡溫度不一樣的時候做成拿鐵以後口感會有什麼變化呢？ 前街
幹香氣（1-5）：3.8 溼香氣（1-5）：3.8 酸度（明亮度）（1-10）：8.9 味道（層次感）（1-10）：8.8 口感（醇厚度）（1-5）：3.4 餘味（殘留度）（1-10）：8.9 平衡性（1-5）：2 基礎分（50）:50 總分（最大100）:89.6 強度/主要屬性：中等強度/明確的巧克力
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡烘焙- 古巴藍山咖啡 (這隻豆子網路上的資料不太多,不過滿有特色的) 咖啡豆介紹: 古巴藍山(水晶山Crystl Mountain) 古巴，全年均勻分佈的溼度，肥沃的深層土壤，很適合咖啡豆之
虹吸壺在咖啡館中是大多數咖啡館選用製作單品咖啡的器具之一，但很多時候由於製作人員沒有對虹吸壺萃取有深刻認識導致咖啡製作失敗，接下來重慶百瑞斯塔咖啡西點調酒培訓學院就爲您講解虹吸壺在製作咖啡時萃取時間的相關知識。 萃取時間實用參數： 40~50秒淺
1. 室溫:30度 2. 初始火力：50度，入豆溫度：190度，風門4 3. 150秒，回溫點：100度，火力控制130度，閥門關至3 4. 325，豆子呈現淡黃色，有烘烤穀物香出現。 5. 4，烘焙溫度124.3度 6. 5，豆體滿布褶皺， 烘焙溫度137.6度，風門調至4 7. 6，烘焙溫度148.7度
La Esmeralda莊園至目前爲止共拿下12次各種咖啡競賽的冠軍,在網絡公開競標上,並創下3次的最高競標記錄分別是2004年的21塊美金,2006年的50.25美金,以及2007年的130塊美金!當然別的國家也曾飆過1磅接近50塊美金的好咖啡(2005年的巴西CoE冠軍Fazenda Santa Ins)
種植園的三種方式，陽光種植園、全遮陰種植園、半遮陰種植園。每公頃超過50株以上的種植園爲全遮陰種植園；25-50株的算是半遮陰種植園，25株以下的叫陽光種植園。那同樣種植條件的兩個鄰居的種植園遮陰和不遮陰的對於咖啡有什麼影響呢？遮陰種植園可以減緩咖
咖啡的特點，口感上溫和質樸，具有一種木瓜的風味。 幹香氣（1-5）：3.2 溼香氣（1-5）：3.4 酸度（明亮度）（1-10）：8 味道（層次感）（1-10）：8.5 口感（醇厚度）（1-5）：4 餘味（殘留度）（1-10）：8.1 平衡性（1-5）：0 基礎分（50）:50 總分（最大10
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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