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由日本著名咖啡大師田口護所編寫的《Caf Bach濾紙式手衝咖啡萃取技術》一書所針對的讀者對象囊括了從以咖啡專家爲目標的人們或以專家身份而活躍的人們，到在家中享受自行沖泡咖啡的普通愛好者，這是本濾紙式手衝咖啡的技術書籍，針對Caf Bach的濾紙滴漏法（基
手衝詮釋的咖啡味譜，會比虹吸更爲細柔、明亮、順滑有層次感，甜感也毫不遜色。但手衝的厚實度略遜於虹吸，這應與手衝的濾紙會濾掉部分油脂有關，如以濾布來手衝即可提升厚實度。總結：虹吸以醇厚濃稠見長，手衝以淡雅清甜酸香著稱，各有千秋。《精品咖啡學
手衝詮釋的咖啡味譜，會比虹吸更爲細柔、明亮、順滑有層次感，甜感也毫不遜色。但手衝的厚實度略遜於虹吸，這應與手衝的濾紙會濾掉部分油脂有關，如以濾布來手衝即可提升厚實度。總結：虹吸以醇厚濃稠見長，手衝以淡雅清甜酸香著稱，各有千秋。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 衝煮出一杯好喝的咖啡，除了之前提到的研磨度之外，另外一個重要的因素 手衝咖啡水溫 。手衝過程中，水和咖啡會進行一些複雜的化學反應，不同的階段產生不同的反應，而水溫會直接
還在苦苦尋找手衝咖啡の進階之路？ 今天呢，要來給你說說，如果覺得衝出來的咖啡味道不對，怎麼在可控範圍內做調整呢？今天這期很重要哦！爲了給大家打打氣，先劇透一下，學完今天這篇內容並理解後，小夥伴就不再是一個小白，而是一個在坑裏進階的手衝咖啡愛
燜蒸是手衝咖啡中最重要的一環，燜蒸時間的長短直接關係到一整杯咖啡的味道。一般來講，淺烘的咖啡要把燜蒸時間延長到30-40秒，中度烘焙的咖啡燜蒸時間爲20-30秒，中深度烘焙的燜蒸時間爲10-20秒，深烘咖啡不要燜蒸，直接濾出。研磨越細，燜蒸時間也應縮短，
每次從來咖啡店的客人都會閒聊我根本不在意水流的大小，只是喜歡感受水從壺嘴緩緩流淌出來的那種感覺。聽聽就這麼過了，誰也不會當一回事，但是 現在看來是如此的重要。 手衝，這個古老而略帶逼格並着緩慢的詞，在如今這個亟需減速的時代，漸漸地恢復了昔日
【材料】: 耐熱硅膠,耐熱玻璃 【型號】: XGS-60TB 【製造商】: 日本( 日本設計大獎得主 ) 【包裝】: 紙盒 【尺寸】:02號，長:145mm.寬:121mm.高:120mm.口徑:77mm 【容量】: 02號(600ml/1~4人份). 【耐熱】: 耐熱溫度差:120度 特點：HARIO 雲朵壺，可整壺直接
手衝式沖泡咖啡，是一種易學難精的衝煮方法，整個過種需要藉助手中的細觜衝壺(一種可以控制水流速度和水量的工具)，掌握注水的速度和粗細是整個沖泡過程的關鍵。 1.手衝式的水溫大概在83~85攝氏度，一般飲水機的熱水也就差不多這個溫度了，或者我們用溫度計
來自WBC世界咖啡師競賽中國賽區認證感官評委David Wang王建強老師的分享，喜歡玩手衝的速度來圍觀下。 首先，要用熱水打溼濾紙，同時溫熱濾杯和公分壺。打溼濾紙是一個關鍵環節，粗製的綿紙有紙的味道，打溼可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。同時溫熱
教大家如何在家裏製作一杯好喝的手衝咖啡 如果能在家爲自己衝上一杯美味的手衝咖啡，我相信一天的好心情都會被點亮！稱量咖啡豆，研磨成粉，享受着被香氣包圍的幸福感，輕輕打溼濾紙，倒入咖啡粉拍平，再耐心地注入熱水，最後滴濾，出杯。手衝讓人擁有難得的
【品名】: Hario01/102號雲朵咖啡分享壺 【顏色】: 透明色 【材料】: 耐熱硅膠,耐熱玻璃 【型號】: XGS-36B/XGS-60TB 【容量】: 01號(360ml/1~2人份 ). 02號(600ml/1~4人份). 【耐熱】: 耐熱溫度差:120度 特點：HARIO 雲朵壺，可整壺直接微波加熱，壺蓋硅膠
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） BLUE BOTTLE COFFEE 手衝咖啡 方式，不藏私全公開 2004年於美國西岸發跡，掀起第三波咖啡浪潮的BLUE BOTTLE COFFEE挾帶著高人氣， 2015年正式進軍日本，在清澄白河開設了第一間美
手衝咖啡製作技巧與注意事項！ 傳統橢圓形濾杯下方孔洞有單孔，雙孔，三孔等不同，分別單孔濾杯，雙孔濾杯和三孔濾杯。其中，單孔濾杯（梅麗塔杯）操作難度較大，需要衝泡者對水流和時間有更加精確的把握，並不適合初學者。波形濾杯（蛋糕杯）沖泡比較穩定，
粉量30g 水溫85度 萃取量：300cc 研磨工具：大飛鷹(鬼齒刀盤) 研磨刻度：3.5(同樣品牌型號磨豆機情況未必一致，刻度僅參考作用) 使用工具流派：v60錐型陶瓷濾杯、無漂白濾紙、帶溫度計的長嘴細口手衝壺 口感：大概是因爲埃塞俄比亞的豆種緣故，剛一入口有點
簡單的瞭解手衝的基本做法之後，也許在操作時仍對於細節感到疑惑，不妨再檢視每個步驟的重點提示，讓手衝美味咖啡很自然變成生活習慣。 1.潤溼濾紙去雜味 傳統扇形濾紙有兩個邊緣，一個在側面，另一個在底面，最好以不同方向折邊，如果側縫邊往內折，底縫邊
手衝式和虹吸式應該是日本人最推崇的兩種咖啡的做法。 相對來說，手衝式是最容易入門的方式，也是品味單品咖啡的最好方式之一。 先來說說工具的準備： 1、一個帶溫度計的Tiamo細口壺 2、一個Hario的V60濾杯 3、錐形濾紙 4、加一個接咖啡的壺 安裝的方式很簡
日式手衝咖啡看似簡單，其實每一步操作稍有不慎就會導致咖啡味道的不同或者產生微妙的變化，而需要掌握好製作日式手衝咖啡的基本原則和製作日式手衝咖啡時候的一些可變因素有一下幾點。 以下內容是本人與重慶多位知名咖啡老師們交流後自己總結出的幾點，希望
手衝濾泡咖啡的做法，簡單的說就是把咖啡磨粉後，放在一個漏斗裏，上面澆上熱水，由於地球引力作用，咖啡就從底下流出來。 手衝濾泡咖啡是日本人最喜歡的一種萃取方法。 手衝濾泡咖啡是一個德國人發明的衝煮方法，現在超市裏到處都有銷售咖啡壺濾紙，就是這
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