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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 危地馬拉咖啡 SECCO MAMA賽可媽媽酵母菌發酵法 Pura Cepa 酵母菌發酵法微批次SECCO MAMA 在 危地馬拉 風景秀麗的薇薇特南果產區，海拔1800米的 Finca Vista Hermosa 莊園裏，Ana M
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 今年轟動市場的網絡競標咖啡生豆活動中，90+公司的#227批次最後以每公斤US$5000元的高價寫下歷史紀錄。 這支咖啡是由從薩爾瓦多到90+巴拿馬莊園負責處理生豆後製的Jose Alfredo和2017年取得世界咖啡
#227在 90+ 的衆多咖啡品項中屬於高端的Makers Serier，這個系列專屬於參加全球各地咖啡賽事的選手級品項。 只要你有志於參賽，並且取得 90+ 的認可，就可以前往產地，與產地處理師共同完成一支你所期望的咖啡品項。 在咖啡大叔專訪Chad Wang的報道中對於#22
LA MARIA的莊園主Orlando Ospian原來是一位農藝師，曾在哥倫比亞着名的大嘴鳥與棕櫚樹莊園擔任過技術服務顧問，2014年開始，Orlando租借下一塊3公頃的山地，並以太太的名字將莊園命名爲LA MARIA，引進了很多高貴的特殊品種瑰夏和摩卡，自此，Orlando開始他的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 厭氧發酵，顧名思義就是在缺乏氧氣的情況下進行的發酵反應。支持這種發酵反應的主要微生物就是乳酸菌和酵母菌。 乳酸菌是一種厭氧菌，需要在低氧的環境下才能生存。酵母菌是一種兼
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 做了兩年的實驗得到第一批成果，全球首批發售的實驗微批次，多個品種總共出產量不到2.5噸。我們這次挑選的是 Pura Cepa 酵母菌發酵法微批次SECCO MAMA。82元/KG的特低嚐鮮推廣價，
距離哥倫比亞波哥大僅一小時車程的La Palma yElTucn咖啡館就坐落在這裏。業主ElisaMadrin和Felipe Sardi於2011年搬回哥倫比亞尋找完美的農場，以實現他們製作獨特而獨特的咖啡的夢想。他們與該地區周圍的數百名小農合作，嘗試不同的加工方法，製作出世界上最
咖啡的加工過程，是一定會有咖啡發酵這一工序的；這是爲了讓咖啡有更好的風味。那麼爲了控制發酵，確保咖啡質量的一致性，生產商應該注意哪些因素呢？ 1、櫻桃品質 LallemandLalcafe的產品經理MargaretFundira告訴我，收穫的質量至關重要。原料或櫻桃的質量
Paradise不斷堅持提高咖啡品質，不斷創新開發新的風味。在過去的3年裏，Miguel一直在嘗試酵母發酵，並研發了一種新處理法，它能比傳統的野生髮酵更能展現咖啡的濃郁、複雜度。 精選的酵母和菌株通常被用於葡萄酒和啤酒生產工藝，以迅速地控制野生菌種，其中
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 發酵 這個詞彙在生活中往往使人聯想到發麪製作大餅、油條、饅頭、包子，或者聯想到食品酸敗物品黴爛。 發酵 在我們日常生活中得到了如此之多的應用以至於司空見慣，我們享受着種類
蘇門答臘溼刨法 每年3~5月和9-12月是蘇門答臘收穫曼特寧的季節了，現在大多數的咖啡農也是隻採收全紅色的咖啡櫻桃。上午收集好咖啡櫻桃之後，下午就將咖啡櫻桃去果皮、去果肉，蘇門答臘自然環境優越，使用的水大多數都會是山泉水。 1、咖啡果去皮，將帶殼豆置
很多人都會在感覺疲累的時候食用咖啡這樣的興奮劑來緩解疲勞的症狀，但是從長遠來看，它們對身體造成的傷害或許會比益處更大。 1、食用新鮮食物 飲食中食用大量的新鮮果蔬，不含防腐劑和添加劑的食物，可能會緩解與身體的不適。 要知道，讓你腸道不適的食物
蘇門答臘溼刨法 每年3~5月和9-12月是蘇門答臘收穫曼特寧的季節了，現在大多數的咖啡農也是隻採收全紅色的咖啡櫻桃。上午收集好咖啡櫻桃之後，下午就將咖啡櫻桃去果皮、去果肉，蘇門答臘自然環境優越，使用的水大多數都會是山泉水。 1、咖啡果去皮，將帶殼豆
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 【 哥斯達黎加咖啡 塔拉珠鑽石山莊園】（水洗 中深度烘焙）輕柔橙橘調，吐司，焦糖可可甜，口感乾淨，味道溫和，酸度理想，香味獨特濃烈厭氧發酵，顧名思義就是在缺乏氧氣的情況下
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 蘇門答臘咖啡 溼刨法 每年35月和9-12月是蘇門答臘收穫 蘇門答臘咖啡 豆的季節了，現在大多數的咖啡農也是隻採收全紅色的咖啡櫻桃。上午收集好咖啡櫻桃之後，下午就將咖啡櫻桃去果
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 每年35月和9-12月是蘇門答臘收穫曼特寧的季節了，現在大多數的咖啡農也是隻採收全紅色的咖啡櫻桃。上午收集好咖啡櫻桃之後，下午就將咖啡櫻桃去果皮、去果肉，蘇門答臘自然環境優
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 發酵這個詞彙在生活中往往使人聯想到發麪製作大餅、油條、饅頭、包子，或者聯想到食品酸敗物品黴爛。 燒餅油條也是有經過發酵的過程 但在英文上，Fermentation是從拉丁語fervere派生而來，原意爲翻騰
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 印尼那些豆子用 溼刨法 ？ 溼刨法 凸顯什麼風味？什麼是 溼刨法 ？ 溼刨法 （Wet-Hulling），也就是在生豆曬到一半、仍在含水率高達 30%50% 的時候，就先進行種殼刨除，然後再繼續
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 爲何曼特寧要那麼多次手選？那當然是有原因的今天，科普一下溼刨法了 蘇門答臘咖啡豆 處理法-溼刨法 每年3~5月和9-12月是蘇門答臘收穫曼特寧的季節了，現在大多數的咖啡農也是隻採
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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