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手衝咖啡基本入門技巧影響咖啡風味的變數

咖啡

手衝咖啡基本入門技巧影響咖啡風味的變數

俗話說：一日之計在於晨。清早，爲自己與家人準備豐盛的早餐，並沖泡出一壺香味四溢的咖啡，除了可以讓我們的身心健康、提神醒腦，更使我們在一天當中有個完美的開始。當然對於新手來說，衝煮一壺咖啡可能會是一件難事，因爲不知道要從哪裏着手。其實手煮

2021-08-04 咖啡我要分享

咖啡只有一個味道？不同產地咖啡的味道咖啡在什麼溫度風味最全

精品咖啡豆

咖啡只有一個味道？不同產地咖啡的味道咖啡在什麼溫度風味最全

咖啡只有一個味道？不同產地咖啡的味道不同嗎？咖啡在什麼溫度風味最全？關於咖啡的學問，老於此道的人似乎都把重點放在烘焙上最近一個化學團隊提醒我們，雖然咖啡的味道是許多變數的綜合效應，有一個重要變數從未受到應有的重視：咖啡豆的溫度。原來咖啡

2019-05-23 精品咖啡豆我要分享

意式咖啡的衝煮原理-咖啡入門學基礎

咖啡技術

意式咖啡的衝煮原理-咖啡入門學基礎

一、衝煮時間和研磨填壓時間的關係如果研磨得過細而且填壓也過於聚蜜，導致阻力過大，熱水不容易穿透咖啡粉，會使咖啡的萃取時間過長，水在咖啡粉裏的時間太久，會造成過度萃

2015-11-23 咖啡技術我要分享

咖啡烘焙參數有哪些咖啡烘焙一爆二爆怎麼樣楊家800N火力表特點

精品咖啡豆

咖啡烘焙參數有哪些咖啡烘焙一爆二爆怎麼樣楊家800N火力表特點

我曾經尋找過，咖啡烘焙能有一個人或一本書可以明確的指出我該在什麼時候進豆，幾分鐘後開風門，風門閥門該開多大，幾度或幾分的時候豆子該一爆，又要爆多久，接下來什麼時候下豆我急切的想知道這些控制變因操作時的step 1,2,3.然後可以照着實做就可以得到

2019-06-03 精品咖啡豆我要分享

意式濃縮的測試環境意式的測試環境 espresso的測試環境

意式拼配

意式濃縮的測試環境意式的測試環境 espresso的測試環境

衆所周知，衝煮espresso 變數很多，對杯中表現的影響也極大，然而一杯衝煮適當的espresso 也傳達出最多的信息，能將一款咖啡豆的風味、特色、口感、優點、缺點等等加以放大，讓它們很容易被檢視。 espresso 測試方式的首要之務，在於一個穩定的測試環境。感

2016-02-27 意式拼配我要分享

手衝咖啡器具有哪些？有什麼選擇？手沖水粉比是多少？

精品咖啡豆

手衝咖啡器具有哪些？有什麼選擇？手沖水粉比是多少？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）隨着咖啡已走入民衆生活的同時，不只是上班時間會去買杯咖啡之外，也有越來越多的人想要學習手衝咖啡，爲自己居家時光或好友相聚時，衝杯好咖啡來助興及品嚐。而手衝咖啡的變數

2018-06-19 精品咖啡豆我要分享

咖啡杯測分享

咖啡技術

咖啡杯測分享

每當拿到一包未曾嘗過的咖啡豆，咖啡杯測師會用以下方式來進行品嚐。當然，這套作法並不見得是最理想的、或者符合某種業界標準之類，只是我個人慣用的品嚐方式（tasting profile）罷了！品嚐的目的是爲了研究與學習，如果你不是咖啡業者，這套方式也許不見得

2014-07-02 咖啡技術我要分享

夏天煮虹吸壺要注意的3點小事

咖啡技術

夏天煮虹吸壺要注意的3點小事

最近天氣好熱，連學長家的syphon壺都感覺到了，煮起來有一點怪怪的剛剛水上到一半去封一下咖啡豆的袋子，水還差點噴出來，差點沒把學長嚇死水滴到下壺可能會造成下壺玻璃破裂!!! 學長手上的syphon可是用了10年的老夥伴耶，你走了學長怎麼辦???(淚奔) 所以

2015-08-31 咖啡技術我要分享

手衝v60咖啡濾杯不斷水水位平衡沖泡 v60濾杯粗研磨層次清晰衝煮

精品咖啡豆

手衝v60咖啡濾杯不斷水水位平衡沖泡 v60濾杯粗研磨層次清晰衝煮

以萃行咖啡館店長Eric的衝法做範例，以較粗研磨度進行三段手法的萃取，層次鮮明手法複雜與否沒有對錯，更不代表絕對的好喝更重要的是你是否能理解手法帶來的風味效果。如果你只是一昧的看影片複製手法，卻沒理解手法背後的意義，那通常只會讓風味更混亂。不

2019-05-14 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡知識咖啡杯測經驗總結

咖啡知識

精品咖啡知識咖啡杯測經驗總結

每當拿到一包未曾嘗過的咖啡豆，咖啡杯測師會用以下方式來進行品嚐。當然，這套作法並不見得是最理想的、或者符合某種業界標準之類，只是我個人慣用的品嚐方式(tasting profile)罷了!品嚐的目的是爲了研究與學習，如果你不是咖啡業者，這套方式也許不見得適

2015-01-13 咖啡知識我要分享

咖啡技術分享咖啡杯測經驗總結

咖啡知識

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每當拿到一包未曾嘗過的咖啡豆，咖啡杯測師會用以下方式來進行品嚐。當然，這套作法並不見得是最理想的、或者符合某種業界標準之類，只是我個人慣用的品嚐方式(tasting profile)罷了!品嚐的目的是爲了研究與學習，如果你不是咖啡業者，這套方式也許不見得適

2014-09-26 咖啡知識我要分享

精品咖啡品嚐品鑑技術咖啡杯測分享

咖啡知識

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每當拿到一包未曾嘗過的咖啡豆，咖啡杯測師會用以下方式來進行品嚐。當然，這套作法並不見得是最理想的、或者符合某種業界標準之類，只是我個人慣用的品嚐方式(tasting profile)罷了!品嚐的目的是爲了研究與學習，如果你不是咖啡業者，這套方式也許不見得適

2015-01-08 咖啡知識我要分享

精品咖啡常識關於磨豆機的那件事兒

咖啡知識

精品咖啡常識關於磨豆機的那件事兒

磨豆機的工作原理，簡單來說就是以電機驅動刀片轉動，最終由刀片完成對咖啡豆的粉碎。刀片之間的間隙，關聯着粒徑的大

2015-01-05 咖啡知識我要分享

250毫升咖啡液不等於250克的咖啡液咖啡秤爲什麼要計時間功能

精品咖啡豆

250毫升咖啡液不等於250克的咖啡液咖啡秤爲什麼要計時間功能

具備有計時功能的手衝咖啡專用電子秤與電子溫度計等數位裝置，似乎逐漸成爲進階手衝咖啡的標準配備之一，尤其是手衝咖啡專用電子秤的，操作時看起來比較專業，方便，對於手衝濾泡咖啡的品質穩定度控制與減少變數等，亦提供實質上的加分，至少面對各式不同焙

2019-05-11 精品咖啡豆我要分享

重慶精品咖啡烘焙

咖啡知識

重慶精品咖啡烘焙

有很多要素烘豆師可以與他的批發商還有表現豆子的咖啡師分享。提供詳盡的資訊好比提供咖啡師一個可以用來解釋與瞭解每一支單品豆或是配方豆資訊的工具。這資料不單單幫助咖啡的衝煮而且協助了對顧客的解說。以下的每一種變數對咖啡師來說都很重要，這資

咖啡烘焙

2014-08-13 咖啡知識我要分享

HARIO 玻璃咖啡濾杯 V60

咖啡濾杯

HARIO 玻璃咖啡濾杯 V60

一V60的發燒之處一 V60迎合了咖啡製作中的衆多變數，主要在於這三點上的設計： 1、60度角的錐形：這延長了水流穿過咖啡粉流向中心的時間。 2、一個大的過濾孔：這使得我們可以通過改變水流的流速來控制咖啡的風味。 3、螺旋紋：這讓空氣可以從四周向上逸出，

2016-04-20 咖啡濾杯我要分享

哥倫比亞咖啡種植降雨量 Brisas莊園咖啡如何咖啡收成期介紹

精品咖啡豆

哥倫比亞咖啡種植降雨量 Brisas莊園咖啡如何咖啡收成期介紹

哥倫比亞咖啡種植降雨量 Brisas莊園咖啡如何咖啡收成期介紹每年的咖啡收成期，以薩爾瓦多爲例是在十一月到隔年的二至三月這段時間，這是一個乾冷的季節，非常適合採摘咖啡果實，然而這一切都會因爲降雨帶來變數。作者撰寫此文的時候在薩爾瓦多親眼目睹降

2020-03-02 精品咖啡豆我要分享

如何使用滴濾式萃取咖啡使用方法味道口感介紹

咖啡

如何使用滴濾式萃取咖啡使用方法味道口感介紹

如何使用滴濾式萃取咖啡使用方法味道口感介紹 V60迎合了咖啡製作中的衆多變數，主要在於這三點上的設計： 1、60度角的錐形：這延長了水流穿過咖啡粉流向中心的時間。 2、一個大的過濾孔：這使得我們可以通過改變水流的流速來控制咖啡的風味。 3、螺旋紋：這

2016-12-05 咖啡我要分享

手搖咖啡豆研磨機操作

咖啡豆

手搖咖啡豆研磨機操作

手搖咖啡豆研磨機操作 1.適用場景在家使用手衝法、虹吸壺法、法壓壺法和類似的衝煮方法推薦使用手搖磨豆機。如果是做意式濃縮咖啡不建議使用哈。 2磨芯的選擇手搖磨豆機機芯分爲金屬和陶瓷兩種。金屬的在磨的時候會發熱，讓咖啡豆的香味提前揮發；陶瓷易碎

2017-01-16 咖啡豆我要分享

提高煮出一杯美味咖啡的機率

咖啡知識

提高煮出一杯美味咖啡的機率

要能得到一杯在比例正確，適當的溫度，口感香醇乾淨，有自然香味的咖啡是非常不容易的。若知識不足而使用錯誤的方法會烹煮出一杯不順口的咖啡，所以，對變數的瞭解與控制可以大大提高烹煮美味咖啡的機率。大眾市場和低價的咖啡不能烹煮出高品質的咖啡。一般

2016-05-26 咖啡知識我要分享

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手衝咖啡什麼是手衝咖啡衣索匹亞咖啡掛耳咖啡哪個牌子好喝掛耳咖啡和速溶咖啡西達摩咖啡耶加雪菲咖啡曼特寧咖啡哥倫比亞咖啡麥德林咖啡肯亞AA咖啡哥倫比亞考卡印度季風咖啡喀麥隆咖啡

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