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夏天煮虹吸壺要注意的3點小事

咖啡技術

夏天煮虹吸壺要注意的3點小事

最近天氣好熱，連學長家的syphon壺都感覺到了，煮起來有一點怪怪的剛剛水上到一半去封一下咖啡豆的袋子，水還差點噴出來，差點沒把學長嚇死水滴到下壺可能會造成下壺玻璃破裂!!! 學長手上的syphon可是用了10年的老夥伴耶，你走了學長怎麼辦???(淚奔) 所以

2015-08-31 咖啡技術我要分享

打奶泡用什麼牛奶最容易拉花？脂肪含量並非影響口感的主要因素

奶泡

打奶泡用什麼牛奶最容易拉花？脂肪含量並非影響口感的主要因素

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）打奶泡技巧用意式咖啡機打奶泡的方法這篇跟廠商一點關係都沒有，也不是上次分享會的後續文章，純粹是個人喜好，想做點實驗分享的文章。咖啡上頭若能配上細緻的奶泡，應該是很多

2018-01-09 奶泡我要分享

遇上一家精品咖啡館-好店的準則

點評

遇上一家精品咖啡館-好店的準則

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 這次去上海咖啡館闖蕩一小圈，回臺灣寫探訪心得寫到手軟內容包括風味、整體觀感、親切服務、甚至還有對店家的建議這撰寫的過程絕對不是光憑感覺喔，而是有學長自己的一套標準今天就來分享學長認爲

2017-06-08 點評我要分享

手衝咖啡：悶蒸時間30秒是從給水開始算還是給完纔開始算？

咖啡技術

手衝咖啡：悶蒸時間30秒是從給水開始算還是給完纔開始算？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）今天這篇文章靈感來自於一個撞牆的老學員經過學長4個小時的特訓班後，對於悶蒸時間有了2個疑問 Q1：學長你常常說的悶蒸30秒，到底是從給水開始算還是給完纔開始算？ Q2：如果是給

2018-06-28 咖啡技術我要分享

曼谷精品咖啡館推薦：Artis Coffee(近ASOK站)

咖啡館

曼谷精品咖啡館推薦：Artis Coffee(近ASOK站)

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）泰國算是自助旅行的入門地區，只要有基本英文能力再加上認真爬爬文，人人都可以享受不貴又舒適的假期當然學長這次去泰國主要的目的是商務，因此只能用零星的時間跑咖啡館，也不能跑太遠，殘念。

2017-10-30 咖啡館我要分享

上海必去咖啡館上海咖啡館排名上海uncle no name咖啡館怎樣

精品咖啡豆

上海必去咖啡館上海咖啡館排名上海uncle no name咖啡館怎樣

上海咖啡館攻略 -Uncle no name Espresso(上) 學長這次探訪的第一家店就是Uncle no name Espresso，其實原本是要去旁邊名氣大到爆表的明謙，但Uncle no name惹眼的紅色油漆大門和招牌一眼就把學長吸住了，「先進去喝一杯espresso再說」，vvcafe團隊的其他人

2019-06-07 精品咖啡豆我要分享

KONO濾杯/客器客氣六肋濾杯與v60有什麼不同 Kalita波浪濾杯介紹

咖啡知識

KONO濾杯/客器客氣六肋濾杯與v60有什麼不同 Kalita波浪濾杯介紹

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） V60 濾紙式手衝- 兩段式斷水法兩段式斷水法, 利用溫度計控制水溫, 運用電子秤精準控制注水量, 前後兩段使用各一半的注水量, 可以精準控制每次沖泡出來的味道, 當運用固定的溫度,

2019-01-04 咖啡知識我要分享

Fellow Stagg EKG 600 vs 900 大小黑壺比較開箱 <居家衝煮觀點>

精品咖啡豆

Fellow Stagg EKG 600 vs 900 大小黑壺比較開箱 <居家衝煮觀點>

Fellow Stagg EKG 600 vs 900 大小黑壺比較開箱居家衝煮觀點 Fellow Stagg EKG自從一月問世以來，受到許多咖啡愛好者的親睞直覺好用的旋鈕溫控設計+精準的PID溫控系統還有超級好看的外觀設計，確實讓大家對於溫控壺有了新的標準和選擇想要了解EKG更多厲

2018-05-16 精品咖啡豆我要分享

摩卡咖啡壺簡單教程摩卡咖啡壺使用經驗如何製作一杯摩卡咖啡

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）摩卡咖啡壺的使用非常簡單，但衝煮過程時不時還是會有苦澀、過濃、風味不足的狀況學長今天分享自己的摩卡壺使用經驗，希望可以讓摩卡壺的玩家們能更精準掌握摩卡壺，一杯一杯衝

2019-01-18 咖啡知識我要分享

KINTO OCT八角濾杯甜感衝法示範怎麼衝煮？

精品咖啡豆

KINTO OCT八角濾杯甜感衝法示範怎麼衝煮？

KINTO OCT八角濾杯甜感衝法示範怎麼衝煮？ KINTO 2017年年底發表了全新系列，包括 OCT八角濾杯、玻璃壺、馬克杯、咖啡杯盤組首先：精彩的外觀設計第二：特殊的陶瓷質感第三：肋骨的導流設計都讓我感覺KINTO對於濾杯的設計越來越符合精品咖啡的需求但

2018-05-16 精品咖啡豆我要分享

危地馬拉安提瓜咖啡危地馬拉咖啡薇薇特南果產區黑天使莊園

危地馬拉咖啡豆

危地馬拉安提瓜咖啡危地馬拉咖啡薇薇特南果產區黑天使莊園

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Guatemala Huehuetenango El Guisquilar 危地馬拉薇薇特南果黑天使莊園水洗中淺半磅學長心得：危地馬拉薇薇特南果這個產區學長還蠻喜歡的，但最近老找不到好的莊園，煙燻味太重讓人苦惱，一

2017-12-03 危地馬拉咖啡豆我要分享

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危地馬拉咖啡豆

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2017-12-03 危地馬拉咖啡豆我要分享

手衝玩家必玩的幾種濾杯HARIO V60介紹三洋梯形/kalita波佐見燒

咖啡知識

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2019-01-04 咖啡知識我要分享

風味不錯的不插電義式機-flair espresso maker開箱

精品咖啡豆

風味不錯的不插電義式機-flair espresso maker開箱

風味絕佳的不插電義式機-flair espresso maker開箱 Kickstarter真的是咖啡神器的催生者，而且很多項目真的是好東西 Flair Espresso Maker從2016年11月在Kickstarter開始募資，短短一個月就完成目標投入生產而這次學長到手以後，前後測試了整整一個月真的有

2018-05-16 精品咖啡豆我要分享

中階家用咖啡磨豆機OXO智能錐刀磨豆機價格貴嗎優缺點是什麼

精品咖啡豆

中階家用咖啡磨豆機OXO智能錐刀磨豆機價格貴嗎優缺點是什麼

中階家用咖啡磨豆機 -OXO智能錐刀磨豆機開箱這顯示了臺灣的咖啡家用器材市場已經逐漸成熟，許多家庭越來越重視研磨的品質願意從價格NT.1500-3000的入門磨豆機，升級到價格NT.8000-10000的中階磨豆機而這一個價格帶通常也是C / P值較高的一段，對於日常習

2019-08-15 精品咖啡豆我要分享

粉水比

咖啡知識

粉水比

粉水比就字面上的定義是：用多少份量的咖啡粉，搭配多少份量的水來衝煮出咖啡例如：20克的咖啡粉，用300ml的水來衝煮，衝煮出來的咖啡粉水比即爲：20:300=1:15 而這個定義的前提當然是：濾杯或器材裏的水基本都流完了，不能留下一大堆水但仍然有相當數量

2018-05-25 咖啡知識我要分享

也許你喝的根本不是卡布奇諾（轉載）

咖啡小知識

也許你喝的根本不是卡布奇諾（轉載）

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 【先讓我們看看別人寫的卡布奇諾】關於卡布奇諾，其實學長有自己的想法和觀察因爲我初學卡布奇諾，大約是在13.14年前精品咖啡正在醞釀而相當混亂的時代所以各種流派的卡布學長算是小有涉獵而演進

2017-08-01 咖啡小知識我要分享

粉水比釋疑：到底是算給水總量還是最終萃取量？

精品咖啡豆

粉水比釋疑：到底是算給水總量還是最終萃取量？

粉水比釋疑：到底是算給水總量還是最終萃取量？粉水比就字面上的定義是：用多少份量的咖啡粉，搭配多少份量的水來衝煮出咖啡例如：20克的咖啡粉，用300ml的水來衝煮，衝煮出來的咖啡粉水比即爲：20:300=1:15 而這個定義的前提當然是：濾杯或器材裏的水基

2018-05-16 精品咖啡豆我要分享

解讀【也許你喝的根本不是卡布奇諾】（上）

咖啡小知識

解讀【也許你喝的根本不是卡布奇諾】（上）

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這篇文章有一點難寫，因爲是根據也許你喝的根本不是卡布奇諾一文做的回饋思考，那學長還是根據文章內容做回應，這樣前後閱讀同一篇文會比較有反差。以下正文開始也許你喝的根本不是卡布奇諾（正文

2017-08-01 咖啡小知識我要分享

咖啡與果酸咖啡爲什麼酸酸的？

咖啡技術

咖啡與果酸咖啡爲什麼酸酸的？

對於很多初學者來說，咖啡酸酸的總覺得有點無法接受咖啡的味道和酸味混在一起，不覺得怪怪的嗎? 學長身爲一個酸死人不償命咖啡的愛好者，老是覺得酸得好、酸得妙，所以罔顧廣大初學者的心聲，真是該死。今天就讓我們好好研究一下咖啡與果酸之間的關係，讓你

2015-08-18 咖啡技術我要分享

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