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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培訓 烘豆機的穩定性和不同鍋次的重現（制）性，可以畫上等號嗎？ 我不曾去刻意可複製某一個鍋次，因爲把每一次烘焙變成一種精準的機械化動作，對我
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 最近一段時間,獨角獸成爲了資本市場最爲火熱的題材之一,比如燒錢送咖啡、怒懟星巴克的瑞幸咖啡,最近剛剛宣佈完成A輪2億美元融資,估值達到10億美元,成爲國內成長最快獨角獸。這在咖
近日， 咖啡之翼 正式掛牌 新三板 ，成爲輕餐行業第一股。億歐第一時間採訪到了其創始人 尹峯 。獨家揭祕咖啡之翼品牌如何在17年內遍地開花，同時，資本化之後又將何去何從？ 一、學習麥肯，建立起可複製的優質財務模型 咖啡之翼自2000年創立後，儘管發展順
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 「一鍋、二豆、三烘焙。」在這句話裏，指出了影響烘焙咖啡的要素。 鍋，指的就是用來烘焙咖啡的機具。烘豆機的穩定度與可操控度，關係着風味上的可複製性。也就是說，偶然的優質烘
全世界最貴的shi，也許是原產印度尼西亞、人稱貓屎咖啡的努瓦克咖啡。它憑藉無可複製的口感、來之不易的採集方式，被咖啡商視爲至寶，備受頂級喫貨青睞。 真正的印尼貓屎咖啡，是從當地一種叫椰子貓的野生動物的糞便中收集而來。這種膽小怕事、離羣索居的夜
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 正確的粗細讓咖啡更美味， 而磨太粗或太細則會讓咖啡苦、澀、臭酸。 那我們要怎麼調整？還有什麼因素會影響？ 研磨粗細可以通用嗎？ 理想的研磨粗細取決於許多因素： 咖啡豆：既然
這幾條簡單規則的核心價值在於：使咖啡館股東集投資者、消費者、推廣者三種身份於一身，大家平等參與並積極的爲組織貢獻智慧、資源和力量，實現良好的預期管理和風險管控。由於發起人手中持有大額消費卡，除了自己消費，出於主人翁的精神和強烈的自豪感，他
在如今的精品咖啡市場上，咖啡買家熱衷尋找一些有奇異風味和高杯測分數的咖啡。 這種趨勢導致了咖啡生產者想盡辦法在生產和處理法方面進行創新，生產商也逐漸開始嘗試將咖啡櫻桃與其他水果一起發酵。 翻閱互聯網資訊可得，爲了滿足消費者對獨特、複雜和高質
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 關於意大利 德龍 Delonghi DeLonghi, 德龍 ，意大利主要的小家電生廠商之一，始創於1902年的意大利的特雷維索，從一間手工作坊開始， 20 世紀 50 年代，德龍集團正式成立，主要爲
熟豆處理系統 無焰燃燒設施 隨着各國環境保護越來越受重視，這要求了不只是需要過濾掉銀皮和其他雜質，還要對烘焙和研磨過程中產生的排氣進行處理。在烘焙的過程中，主要釋放出碳化合物(Cx)，一氧化碳(CO)和二氧化碳(CO)，而在研磨過程中，釋放出二氧化碳。
互聯網時代的衆籌概念，源於英文fundcrowding，意爲大衆籌資。網絡平臺衆籌融資模式在國外興起已有五年時間，主要表現爲捐助、預售、股權、債權四種方式。這一模式傳入中國後，由於文化、制度、法律等因素的制約，並未取得顯著的進展，難以突破融資額太
MUJI咖啡館 南青山有一個muji的咖啡館，兼賣有機食品和麪包。到東京前，在雜誌上見到圖片，極喜歡這風格，便特地尋了來。到了地方，卻覺得平淡，很普通熱鬧的咖啡館，價格卻是低的，沙拉三明治之類都只要兩百多日元，咖啡也只要兩三百日元，很親民的價格，所
怎樣確定合適的研磨度，以得到一杯好咖啡 我們都希望自己衝出來的咖啡美味、均衡，能表現出屬於它的獨特味道。影響咖啡風味的變量有很多：時間、溫度、沖泡設備等。那麼如果你有好的咖啡豆和設備，想要衝出好咖啡，你應該重點關注咖啡豆的研磨。 下面我們就
你可能難以想像，就是一顆小小的咖啡豆中竟然有700到850種芳香物質以密碼的形式閉鎖在生豆內。但是咖啡生豆不經烘焙這些芳香因子無法察覺，它只是密碼。可見咖啡烘焙對咖啡的重要意義。 什麼是咖啡烘焙 很多人覺得咖啡烘焙(也有人稱爲煎培)非常神祕，用豪坊
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 雖然對壓力變化和口感有了一定了解， 但由於時間關係，無法做全面的變壓實驗。而且，全面的測試最好有一個系統的理論構架。 而這個構架則是我陸陸續續完成的萃取框架系列文章。 因
主打上門配送服務的量子泡沫咖啡於今年4月份成立，6月份入駐望京SOHO，在不到三個月的時間內，量子泡沫就以互聯網+咖啡廳的模式走紅望京地區，實現傳統咖啡廳互聯網化，創始人李俊表示：量子泡沫咖啡主打輕高端概念，要做的是一杯更好喝的咖啡和一種潮流。
這世界，每分鐘都有人在喝咖啡，或在去咖啡館的路上，它帶給我們香甜、佳趣、情感滿足和儀式感。 | 今天介紹的這本書，由兩位英國咖啡界領軍人物 Jeremy Torz 和 Steven Macatonia 聯合創作，是一本寫給咖啡愛好者和咖啡從業者的咖啡沖泡指南，從人文情懷、
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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