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精品咖啡學有悶蒸粉不要磨太細

咖啡知識

精品咖啡學有悶蒸粉不要磨太細

一般認為.... 咖啡粉磨越細.... 咖啡就會越濃..... 但是如果是手沖咖啡的話.... 那就不一定啦.... 如果是用悶蒸的二次沖泡方式 磨太細可能會適得其反.... 因為.... 咖啡粉如果磨太細.... 在悶蒸時.... 咖啡粉中的空氣更容易被排出來咖啡粉吸水之後比重會比

2014-10-24 咖啡知識我要分享

手衝咖啡的步驟？注水和悶蒸的細節重要嗎？有什麼手法？

精品咖啡豆

手衝咖啡的步驟？注水和悶蒸的細節重要嗎？有什麼手法？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡的步驟？注水和悶蒸的細節重要嗎？有什麼手法？悶蒸的現象：膨脹成小山丘當熱水倒入時，咖啡粉內的氣體因受熱而膨脹（咖啡粉放大來看，會像是蜂窩狀，有很多空隙），

2018-06-18 精品咖啡豆我要分享

手衝咖啡的步驟？注水和悶蒸的細節重要嗎？有什麼手法？

精品咖啡豆

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2018-06-18 精品咖啡豆我要分享

衝煮過程的現象與變因?怎樣的悶蒸？怎樣衝煮？

精品咖啡豆

衝煮過程的現象與變因?怎樣的悶蒸？怎樣衝煮？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）衝煮過程的現象與變因?怎樣的悶蒸？怎樣衝煮？ 1. 悶蒸的現象：膨脹成小山丘當熱水倒入時，咖啡粉內的氣體因受熱而膨脹（咖啡粉放大來看，會像是蜂窩狀，有很多空隙），氣體膨脹

2018-07-12 精品咖啡豆我要分享

什麼是手衝咖啡？濾紙式手衝咖啡的探討手衝咖啡的特點介紹

咖啡濾杯

什麼是手衝咖啡？濾紙式手衝咖啡的探討手衝咖啡的特點介紹

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）基本器材手衝壺、手衝咖啡濾杯、濾紙、咖啡壺、溫度計、磨豆機、量匙、磅秤、咖啡豆重點提示粉跟水比例1:17、溫度攝氏9095度、穩定的均勻萃

2018-06-20 咖啡濾杯我要分享

貓屎咖啡的味道貓屎咖啡衝煮參數粉水比研磨度悶蒸時間

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）貓屎咖啡爲保持獨特風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受貓屎咖啡的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，沖泡好的咖啡至真至

2019-01-11 咖啡知識我要分享

咖啡爲什麼要進行悶蒸？悶蒸的意義是什麼？

咖啡技術

咖啡爲什麼要進行悶蒸？悶蒸的意義是什麼？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）相信很多人，包括小編也是，在一接觸咖啡的時候就知道衝咖啡必不可少的一個步驟就是：悶蒸！對於手衝咖啡來說，悶蒸這個過程是至關重要的。悶蒸是手衝這個過程的起點，所以起點的

2018-11-24 咖啡技術我要分享

重要的事情再說一遍：手衝咖啡一定要悶蒸！

咖啡知識

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2018-12-06 咖啡知識我要分享

手衝咖啡濾紙好還是濾布好

咖啡莊園

手衝咖啡濾紙好還是濾布好

.悶蒸與否的差異：不悶蒸，萃取易不足。悶蒸過的咖啡粉，咖啡粉會因爲滲入一些熱水到內部，先溶解一些高濃度的咖啡液，所以在第二次注水時，更容易萃取出咖啡的一些可溶物質，悶蒸的同時咖啡粉內的一些氣體已經排出，所以在衝煮萃取時比較不會受到氣體排出

2016-06-04 咖啡莊園我要分享

手衝悶蒸的意義手衝悶蒸與不悶蒸的TDS差別手衝悶蒸能喝嗎?

手衝咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡悶蒸和注水方法手衝咖啡水溫和粉水比數據手衝悶蒸的意義手衝咖啡許多人會有悶蒸這個動作這個悶蒸的動作會帶給咖啡什麼影向？會不會是增加風味（增加萃取率）？實驗

2018-02-09 手衝咖啡我要分享

什麼是咖啡金盃萃取率準則？在家手衝咖啡黃金最佳水粉比例詳解

咖啡小知識

什麼是咖啡金盃萃取率準則？在家手衝咖啡黃金最佳水粉比例詳解

SCAA美國精品咖啡協會與scae歐洲精品咖啡協會所定義的GoldCup精杯咖啡比例，必須將咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大約在1.1%~1.3%間。針對DripFilter滴濾衝煮，如何萃取出

2021-10-25 咖啡小知識我要分享

咖啡機和虹吸壺的區別使用方法-咖啡磨好後怎麼處理

咖啡機

咖啡機和虹吸壺的區別使用方法-咖啡磨好後怎麼處理

咖啡機和虹吸壺的區別使用方法-咖啡磨好後怎麼處理煮出焦味的因素有很多。我一直認爲摩卡壺的使用不要講究太多，也別將它煮出來的咖啡與意式機比，只要掌握幾個要點基本上就能喝上一杯不錯的咖啡了。第一，粉不能磨太細，比虹吸壺稍微細一點就好，太細的話

2016-12-06 咖啡機我要分享

肯尼亞咖啡手衝完成時間產區特點AA風味描述口感處理法

肯尼亞咖啡豆

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肯尼亞咖啡手衝完成時間產區特點AA風味描述口感處理法這一階段總共需要繞6圈同心圓。用手衝壺最細水流在中心點注水2秒後，即繞第1圈同心圓，接着每一圈同心圓都要相應變大1圈。到第5圈同心圓時，大約離濾杯壁約12.5px，所有粉層都會溼到水和衝散。接着，再

2016-12-07 肯尼亞咖啡豆我要分享

咖啡的萃取咖啡粉量是多少-虹吸壺咖啡粉用量

咖啡

咖啡的萃取咖啡粉量是多少-虹吸壺咖啡粉用量

咖啡的萃取咖啡粉量是多少-虹吸壺咖啡粉用量其實預浸和悶蒸大致相同，就是將咖啡表面打溼，使咖啡粉餅迅速膨脹，使粉餅形成一個良好的過濾層，理論上咖啡粉的膨脹空間大概是1-2mm,膨脹使咖啡粉顆粒之間形成均勻的水泡空隙，使水迅速，均勻的透過。預浸提供

2016-11-11 咖啡我要分享

咖啡沖泡咖啡悶蒸方法手衝咖啡隕石衝與之字沖泡法不同之處

精品咖啡豆

咖啡沖泡咖啡悶蒸方法手衝咖啡隕石衝與之字沖泡法不同之處

想快速沖泡一杯手衝咖啡？達人教你手衝：隕石衝，之字沖泡法上一期文章已經介紹了火山衝，松屋式衝，降溫式手衝玩法，今天繼續介紹另外兩種玩法：隕石衝，之字沖泡法。隕石衝 ★：做出多重隕石坑效果，因此得名就是在注水過程裏，利用水流不斷把中央的

2019-09-11 精品咖啡豆我要分享

掛耳咖啡需要悶蒸嗎掛耳咖啡悶蒸是什麼意思掛耳咖啡悶蒸多少

咖啡知識

掛耳咖啡需要悶蒸嗎掛耳咖啡悶蒸是什麼意思掛耳咖啡悶蒸多少

導讀最近有小夥伴問道在衝掛耳咖啡的時候，需不需要進行悶蒸呢？本期咖啡衝煮實驗室就來驗證一下掛耳咖啡有沒有悶蒸的必要！首先，本次使用前街咖啡的耶加雪菲掛耳咖啡包進行實驗，一包掛耳包含有10g預磨咖啡粉。水溫使用90攝氏度，目標咖啡量爲150毫升。

2021-01-24 咖啡知識我要分享

悶蒸與否的差異：不悶蒸，萃取易不足手衝悶蒸後分次注水與否的差

咖啡用品

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2016-04-18 咖啡用品我要分享

肯尼亞咖啡手衝萃取步驟視頻教學肯尼亞咖啡豆衝煮建議

手衝咖啡

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肯尼亞aa咖啡手衝方案-手衝咖啡步驟視頻衝散悶蒸形成的粉層包這一階段總共需要繞6圈同心圓。用手衝壺最細水流在中心點注水2秒後，即繞第1圈同心圓，接着每一圈同心圓都要相應變大1圈。到第5圈同心圓時，大約

2021-11-17 手衝咖啡我要分享

手衝技巧 | 火山衝、隕石衝、松屋式衝，之字衝，降溫式手衝法

咖啡知識

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上次我們介紹手衝咖啡常用手法：一刀流、三段式、攪拌法、以及點注法，三溫暖手衝技巧 | 三段式、攪拌法、一刀流、點滴法、三溫暖手衝咖啡其實並無任何硬性規則，粉粗細，粉水比，大小水流，水流高低，沖泡時間，繞圈或者點滴等等一切都可以在有一定經驗

2018-10-29 咖啡知識我要分享

手衝咖啡技巧分享貓屎咖啡沖泡方法圖解貓屎咖啡豆特點故事

咖啡粉

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）最近有好幾位啡友不時問到手衝貓屎咖啡的技巧，怎麼沒某某人衝煮的香，還有甜味呢？爲何煮出來的不是苦味就是糊味焦味其實愈簡單的器具就是最困難的衝煮技巧，手衝就是因爲人爲

2018-08-03 咖啡粉我要分享

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