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咖啡烘焙技術技巧要點：咖啡烘焙度分辨圖表輕易解析烘焙原理

咖啡技術

咖啡烘焙技術技巧要點：咖啡烘焙度分辨圖表輕易解析烘焙原理

美國咖啡協會(SCAA)烘焙度的標準此標準採用紅外線焦糖化測定器技術(Agtron)測量咖啡豆的色澤來斷定咖啡的烘焙程度,並且將顏色由淺至深區分成八等份製成八塊標準色塊,以供咖啡界作爲烘焙的認定。以上顏色只供參考依各國喜好的烘焙度來區分這也是咖啡烘

2015-12-16 咖啡技術我要分享

咖啡的設備及用法解析

咖啡知識

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虹吸壺(Syphon) 虹吸壺坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精燈的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌後，製成的咖啡再原路返回。研磨度：比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。虹吸式煮法帶有一種化

2014-07-17 咖啡知識我要分享

解析深烘豆和淺烘豆的區別哪種單品咖啡豆適合製作SOE咖啡

咖啡知識

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你手上的一杯咖啡，要經過一整個完整的供應鏈才能最終呈現。無論是咖啡的種植、處理法、進出口等，沒一個環節不會影響着咖啡的品質，之有高品質的咖啡才值得烘焙師去用心的帶出它的最佳風味。烘焙度，是咖啡產生香氣

2022-12-07 咖啡知識我要分享

烘焙機器中運行的原理

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）烘焙咖啡使咖啡生豆的化學與物理性質轉變爲已烘焙的咖啡製品。烘焙的過程使得生豆膨脹並改變其顏色、口感、氣味與密度，因而產生了咖啡的特殊風味。未烘焙的咖啡豆與已烘焙的含有

2018-05-22 咖啡知識我要分享

法壓壺的咖啡原味之旅解析法壓壺的純碎咖啡味

咖啡技術

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出現法壓壺(Frech press)也稱法式壓濾壺，1850年源於法國的一種由耐熱玻璃瓶身(或者是透明塑料)和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。起初用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之爲沖茶器。專利 1852年3月，一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名爲活塞

2015-11-27 咖啡技術我要分享

解析意式濃縮咖啡油脂Crema 咖啡有油脂好嗎

意式咖啡

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深入瞭解crema本質對於咖啡師製作一杯好喝的濃縮將會有很大的幫助,重慶百瑞斯塔咖啡師培訓課程老師今天要給您詳細分析crema，幫助您瞭解意式濃縮咖啡，提升咖啡製作技術。在尋找一杯不苦,風味絕佳的濃縮的過程中，每天都可能會碰到糟糕的濃縮，而crema是其

2015-11-09 意式咖啡我要分享

解析意式濃縮咖啡油脂Crema 意式咖啡如何出crema?

意式咖啡

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2015-11-05 意式咖啡我要分享

咖啡烘焙機的原理 DISCOVERY來介紹

咖啡機

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咖啡烘焙機的構造看起來非常單純。的確電氣的機器控制或瓦斯的控制、都不是很難控制的。但是、就咖啡豆的烘焙、需追求非常難及的機械平衡及構造。

2014-08-15 咖啡機我要分享

煮咖啡用什麼咖啡機或咖啡壺，膠囊咖啡機和意式咖啡機哪個好？

咖啡品牌

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一、虹吸壺解析浸泡萃取的魅力虹吸壺衝煮完整教程（附視頻）用虹吸壺製作咖啡是一件費時間，但是很能磨練心境，彰顯格調的事情。包括磨粉、燜煮、掌握火候在內，整個過程必須全身心的投入，多一分則重，少一分則淡，只有技術掌握得好，才能萃取咖啡中最完

2017-11-18 咖啡品牌我要分享

虹吸壺衝煮完整教程--虹吸壺煮咖啡，虹吸壺的兩種煮法

咖啡品牌

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SCAE歐洲感官、萃取、咖啡師課程認證介紹 SCAE 感官初中級認證

精品咖啡學

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）師資簡介： scae 歐洲精品咖啡協會咖啡百文文憑認證。 scae 歐洲精品咖啡協會咖啡訓練師考官資格。 SCAA美國精品咖啡協會咖啡師、烘焙師、訓練師。 SCAA杯測師暨CQI國際咖啡品質鑑

2018-06-24 精品咖啡學我要分享

經典咖啡全解析 | 咖啡品鑑指南與咖啡知識

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 咖啡歷史什麼的就不說了，可以百度谷歌，但是要說的是，真正懂得喝咖啡的人士*喜歡的是濃縮咖啡espresso，或者是純的黑咖啡。其實理由很簡單，對比我們喝茶，如果你來個牛奶加糖的英式奶茶，你還怎麼

2017-06-02 咖啡知識我要分享

【咖啡入門書籍推薦】2017年度咖啡書籍暢銷排行榜前十名

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 1《咖啡學：122種世界精品咖啡徹底解說》田口護著邦聯出版專業直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。認識烘焙度、苦味、酸味、香氣，嚴選世界122種精品咖啡介紹給大家。本

2018-02-09 咖啡知識我要分享

世界咖啡種類及特點沖泡方式區別圖解如何鑑賞一杯好咖啡

咖啡種類

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡知識沖泡工具各式咖啡沖泡區別一、教你如何選擇咖啡衝調方式當前世界各地、各區咖啡沖泡工藝各式各樣，各有千秋。根據咖啡口味各習慣大致可劃分爲意式咖啡、美式咖啡及日

2018-04-04 咖啡種類我要分享

咖啡有多少種哪種咖啡豆風味比較好

咖啡莊園

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意大利咖啡一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬

2016-06-04 咖啡莊園我要分享

咖啡烘焙師培訓教程總結新鮮烘焙咖啡咖啡烘焙師

咖啡資訊

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常常遇到有朋友問我，要如何開始學習咖啡烘焙呢？又或者，如何讓自己的烘焙更上一層樓呢？我的答案總是很簡單，買一袋耶加雪菲一袋哥倫比亞回去練吧。仔細想想這樣的回答，大家或許會覺得我很敷衍，但是實際上，我不也正是這樣走過來的嗎？回想當初剛開始學

2016-04-25 咖啡資訊我要分享

一杯濃縮咖啡多少毫升？一張圖告訴你espresso濃縮咖啡怎麼做！

濃縮咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟意式濃縮的常識濃縮咖啡是咖啡成癮者的生命元素，咖啡店必備的意式咖啡機操作起來又繁瑣又專業，親愛的，芒果女王把意式咖啡機操作大解析，咖啡瑄把

2018-01-12 濃縮咖啡我要分享

冬日折梅，衝一壺虹吸黃金曼特寧，靠着暖氣曬太陽～

塞風壺

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）聽說，這兩天整個朋友圈都在下雪了，只有，廣州今天還下起了雨～果然啊，廣東的冬天沒有暖氣，沒有雪下，只有溼和冷算了，作爲一名沒堆過雪人，也沒打過雪仗的南方人，在那麼

2018-01-07 塞風壺我要分享

這是每家咖啡店老闆必讀的入門教科書

精品咖啡學

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咖啡新機密，搶先公開：新臺灣之光：冠軍烘焙師與烘焙曲線詳解第三波精髓：北歐咖啡美學潮流、烘焙技法新烘機出列：低維修、低耗能的高性價比美臺名機關於咖啡的學問，你知道多少? 一種又苦又黑的飲料，具有燥熱性，益胃，可治頭疼，可增加體力，可清潔

2015-09-02 精品咖啡學我要分享

中度烘培手沖水溫調整建議論手衝咖啡烘焙度與衝煮水溫的關係

手衝咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡悶蒸和注水方法手衝咖啡水溫和粉水比數據如果喝了某款咖啡，或者俱體到某款豆子，某種做法，感覺還不錯，能接著喝下去就足夠了。但是，這樣的話真的只是隨便喝喝還行，

2018-02-04 手衝咖啡我要分享

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