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咖啡烘焙技術技巧要點：咖啡烘焙度分辨圖表輕易解析烘焙原理

咖啡技術

咖啡烘焙技術技巧要點：咖啡烘焙度分辨圖表輕易解析烘焙原理

美國咖啡協會(SCAA)烘焙度的標準此標準採用紅外線焦糖化測定器技術(Agtron)測量咖啡豆的色澤來斷定咖啡的烘焙程度,並且將顏色由淺至深區分成八等份製成八塊標準色塊,以供咖啡界作爲烘焙的認定。以上顏色只供參考依各國喜好的烘焙度來區分這也是咖啡烘

2015-12-16 咖啡技術我要分享

咖啡的設備及用法解析

咖啡知識

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虹吸壺(Syphon) 虹吸壺坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精燈的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌後，製成的咖啡再原路返回。研磨度：比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。虹吸式煮法帶有一種化

2014-07-17 咖啡知識我要分享

解析深烘豆和淺烘豆的區別哪種單品咖啡豆適合製作SOE咖啡

咖啡知識

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你手上的一杯咖啡，要經過一整個完整的供應鏈才能最終呈現。無論是咖啡的種植、處理法、進出口等，沒一個環節不會影響着咖啡的品質，之有高品質的咖啡才值得烘焙師去用心的帶出它的最佳風味。烘焙度，是咖啡產生香氣

2022-12-07 咖啡知識我要分享

烘焙機器中運行的原理

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）烘焙咖啡使咖啡生豆的化學與物理性質轉變爲已烘焙的咖啡製品。烘焙的過程使得生豆膨脹並改變其顏色、口感、氣味與密度，因而產生了咖啡的特殊風味。未烘焙的咖啡豆與已烘焙的含有

2018-05-22 咖啡知識我要分享

法壓壺的咖啡原味之旅解析法壓壺的純碎咖啡味

咖啡技術

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出現法壓壺(Frech press)也稱法式壓濾壺，1850年源於法國的一種由耐熱玻璃瓶身(或者是透明塑料)和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。起初用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之爲沖茶器。專利 1852年3月，一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名爲活塞

2015-11-27 咖啡技術我要分享

解析意式濃縮咖啡油脂Crema 咖啡有油脂好嗎

意式咖啡

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深入瞭解crema本質對於咖啡師製作一杯好喝的濃縮將會有很大的幫助,重慶百瑞斯塔咖啡師培訓課程老師今天要給您詳細分析crema，幫助您瞭解意式濃縮咖啡，提升咖啡製作技術。在尋找一杯不苦,風味絕佳的濃縮的過程中，每天都可能會碰到糟糕的濃縮，而crema是其

2015-11-09 意式咖啡我要分享

解析意式濃縮咖啡油脂Crema 意式咖啡如何出crema?

意式咖啡

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2015-11-05 意式咖啡我要分享

咖啡烘焙機的原理 DISCOVERY來介紹

咖啡機

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咖啡烘焙機的構造看起來非常單純。的確電氣的機器控制或瓦斯的控制、都不是很難控制的。但是、就咖啡豆的烘焙、需追求非常難及的機械平衡及構造。

2014-08-15 咖啡機我要分享

煮咖啡用什麼咖啡機或咖啡壺，膠囊咖啡機和意式咖啡機哪個好？

咖啡品牌

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一、虹吸壺解析浸泡萃取的魅力虹吸壺衝煮完整教程（附視頻）用虹吸壺製作咖啡是一件費時間，但是很能磨練心境，彰顯格調的事情。包括磨粉、燜煮、掌握火候在內，整個過程必須全身心的投入，多一分則重，少一分則淡，只有技術掌握得好，才能萃取咖啡中最完

2017-11-18 咖啡品牌我要分享

虹吸壺衝煮完整教程--虹吸壺煮咖啡，虹吸壺的兩種煮法

咖啡品牌

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SCAE歐洲感官、萃取、咖啡師課程認證介紹 SCAE 感官初中級認證

精品咖啡學

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）師資簡介： scae 歐洲精品咖啡協會咖啡百文文憑認證。 scae 歐洲精品咖啡協會咖啡訓練師考官資格。 SCAA美國精品咖啡協會咖啡師、烘焙師、訓練師。 SCAA杯測師暨CQI國際咖啡品質鑑

2018-06-24 精品咖啡學我要分享

經典咖啡全解析 | 咖啡品鑑指南與咖啡知識

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 咖啡歷史什麼的就不說了，可以百度谷歌，但是要說的是，真正懂得喝咖啡的人士*喜歡的是濃縮咖啡espresso，或者是純的黑咖啡。其實理由很簡單，對比我們喝茶，如果你來個牛奶加糖的英式奶茶，你還怎麼

2017-06-02 咖啡知識我要分享

【咖啡入門書籍推薦】2017年度咖啡書籍暢銷排行榜前十名

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 1《咖啡學：122種世界精品咖啡徹底解說》田口護著邦聯出版專業直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。認識烘焙度、苦味、酸味、香氣，嚴選世界122種精品咖啡介紹給大家。本

2018-02-09 咖啡知識我要分享

世界咖啡種類及特點沖泡方式區別圖解如何鑑賞一杯好咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡知識沖泡工具各式咖啡沖泡區別一、教你如何選擇咖啡衝調方式當前世界各地、各區咖啡沖泡工藝各式各樣，各有千秋。根據咖啡口味各習慣大致可劃分爲意式咖啡、美式咖啡及日

2018-04-04 咖啡種類我要分享

咖啡有多少種哪種咖啡豆風味比較好

咖啡莊園

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意大利咖啡一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬

2016-06-04 咖啡莊園我要分享

咖啡烘焙師培訓教程總結新鮮烘焙咖啡咖啡烘焙師

咖啡資訊

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常常遇到有朋友問我，要如何開始學習咖啡烘焙呢？又或者，如何讓自己的烘焙更上一層樓呢？我的答案總是很簡單，買一袋耶加雪菲一袋哥倫比亞回去練吧。仔細想想這樣的回答，大家或許會覺得我很敷衍，但是實際上，我不也正是這樣走過來的嗎？回想當初剛開始學

2016-04-25 咖啡資訊我要分享

一杯濃縮咖啡多少毫升？一張圖告訴你espresso濃縮咖啡怎麼做！

濃縮咖啡

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2018-01-12 濃縮咖啡我要分享

冬日折梅，衝一壺虹吸黃金曼特寧，靠着暖氣曬太陽～

塞風壺

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2018-01-07 塞風壺我要分享

這是每家咖啡店老闆必讀的入門教科書

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咖啡新機密，搶先公開：新臺灣之光：冠軍烘焙師與烘焙曲線詳解第三波精髓：北歐咖啡美學潮流、烘焙技法新烘機出列：低維修、低耗能的高性價比美臺名機關於咖啡的學問，你知道多少? 一種又苦又黑的飲料，具有燥熱性，益胃，可治頭疼，可增加體力，可清潔

2015-09-02 精品咖啡學我要分享

中度烘培手沖水溫調整建議論手衝咖啡烘焙度與衝煮水溫的關係

手衝咖啡

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2018-02-04 手衝咖啡我要分享

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