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手衝咖啡萃取時間咖啡衝煮基本知識三段式需要時間多久

手衝咖啡

手衝咖啡萃取時間咖啡衝煮基本知識三段式需要時間多久

在培訓同學們使用手衝壺製作咖啡的時候，老師會着重對咖啡萃取時間進行詳細說明，這裏要和朋友們分享的是淺中焙所使用的萃取時間，以小飛鷹刻度3.5刻度爲例進行說明。15～20克粉，需時2分～2分30秒21～

2021-11-18 手衝咖啡我要分享

摩卡壺利用2 Bar的蒸汽壓力在瞬間萃取咖啡，操作技術簡便。

單品咖啡衝煮器具

摩卡壺利用2 Bar的蒸汽壓力在瞬間萃取咖啡，操作技術簡便。

特點：摩卡壺利用2 Bar的蒸汽壓力在瞬間萃取咖啡，操作技術簡便。濃縮咖啡是由80～96攝氏度的熱水以8～9個大氣壓的力道通過壓實的咖啡末餅製成，通常一杯份只有30毫升。它是常見咖啡中最濃的之一，帶有獨特的香氣和一抹油脂（Crema）浮在表層。它可以單獨

2016-05-09 單品咖啡衝煮器具我要分享

手衝咖啡沖泡時間多久正常？衝咖啡時間參數如何控制？

咖啡知識

手衝咖啡沖泡時間多久正常？衝咖啡時間參數如何控制？

不知道大家有沒有想過，我們在衝咖啡的時候爲什麼要計時，以及記錄這個沖泡時間實際上對於我們衝咖啡有什麼作用。一般衝咖啡時我們都會配備一個有計時功能的電子秤。電子秤用來記錄注水量這個非常好理解。畢竟看了前

2022-07-05 咖啡知識我要分享

研磨咖啡最理想的時間是在衝煮之前

咖啡技術

研磨咖啡最理想的時間是在衝煮之前

研磨的原則 1.研磨咖啡最理想的時間是在衝煮之前。 2.應選擇適合衝煮方法的研磨度，就是什麼器具用什麼粗細。 3.研磨後的咖啡粉要均勻，如果不均勻就證明磨豆機刀片磨損。 4.研磨時所產生的溫度要低，如果產生了研磨熱就用半乾毛巾放在電機上降溫。咖啡豆的

2015-01-21 咖啡技術我要分享

意式濃縮咖啡萃取比例時間注意事項 espresso的正確做法

意式咖啡

意式濃縮咖啡萃取比例時間注意事項 espresso的正確做法

1.關於粉碗的選擇，建議使用雙份粉碗，成功率相比單粉碗更高，出品更穩定一些。2.瞭解粉碗的承載量。例如承載量爲18克，粉的用量在18g2（16~20）之間是比較合理的。液重1.咖啡濃縮液的重量一般萃取

2022-07-09 意式咖啡我要分享

東京最mini的七間咖啡館，從復古房車到築地市場2㎡的路邊攤

日本

東京最mini的七間咖啡館，從復古房車到築地市場2㎡的路邊攤

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 面積從來不是咖啡店的招牌笑容，有人真的在小空間裏實現了大夢想。面積從來不是咖啡店的招牌笑容，有人真的在小空間裏實現了大夢想。說到濃縮的空間，總會想到日本，本文整理了7間自己探訪過的小小

2017-06-15 日本我要分享

咖啡機萃取的咖啡溫度是多少萃取時間萃取器清洗

咖啡機

咖啡機萃取的咖啡溫度是多少萃取時間萃取器清洗

咖啡機萃取的咖啡溫度是多少萃取時間萃取器清洗 1.調整研磨度(也就是咖啡與水的接觸面積); 2.調整衝煮時間(也就是咖啡與水的接觸時間); 3.調整水的溫度濃度：咖啡成分的重量佔總咖啡液體重量的百分比。舉個例子，一杯200克的咖啡，其中咖啡的濃度可能只有1

2016-11-30 咖啡機我要分享

咖啡萃取測試 mojo-手衝咖啡萃取時間原理

咖啡萃取

咖啡萃取測試 mojo-手衝咖啡萃取時間原理

咖啡萃取測試 mojo-手衝咖啡萃取時間原理這18~22%=30%*(60~70%)，也就是咖啡最大可萃取率30%，萃取6~7成纔是最佳咖啡風味，爲什麼我不直接寫18~22%，而繞30%中之60~70%，是當我們在衝煮一杯咖啡時，能想象如何從咖啡最大萃取物中，我們們如何萃取那6,7成的

2016-12-24 咖啡萃取我要分享

這2間cafe“啜飲的是咖啡，醉人的是酒瓶”內心清醒卻沈醉的靈魂

臺灣

這2間cafe“啜飲的是咖啡，醉人的是酒瓶”內心清醒卻沈醉的靈魂

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 忙碌生活中，習慣在早晨時來一杯咖啡醒腦，還記得是從什麼時候開始愛上那股濃郁的醇厚滋味？你的回答可能是：因爲工作壓力迫使我們必須清醒，日復一日便對咖啡上癮了。是呢！我們總把自身的精神投注在

2017-05-31 臺灣我要分享

21名河海大學生衆籌開了間高顏值咖啡館

咖啡資訊

21名河海大學生衆籌開了間高顏值咖啡館

摘要：咖啡師低着頭仔細拉花、收銀員爲客人點單、其他客人圍坐在沙發上與三兩好友笑語這裏是河海大學21名大學生衆籌開的一間咖啡館，取名叫HiStory，在河海校園周邊已小有名氣。現代快報訊（記者俞月花）咖啡師低着頭仔細拉花、收銀員爲客人點單、其他客人

2017-03-17 咖啡資訊我要分享

咖啡和長壽之間可能存在生物學上的聯繫

咖啡資訊

咖啡和長壽之間可能存在生物學上的聯繫

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店歐洲研究組和美國的研究組分別發現，經常喝咖啡的人壽命更長。2個結果研究成果分別發表在10日美國國內科學會雜誌上。歐洲的調查是由英國倫敦帝國學院研究組進行的，以來自10個國家52萬名

2017-07-19 咖啡資訊我要分享

咖啡豆烘烤後最佳飲用時間口感風味描述介紹

咖啡豆

咖啡豆烘烤後最佳飲用時間口感風味描述介紹

咖啡豆烘烤後最佳飲用時間口感風味描述介紹較新鮮期：從大約2周的最新鮮期結束開始計算，包裝袋中的咖啡豆逐漸從巔峯狀態往下走。但如果妥善保存，起初一段時間品質風味下降速度較慢，咖啡豆的新鮮度依然處在較高水準，我們將其稱作較新鮮期，時間爲1個月左

2016-12-12 咖啡豆我要分享

讀MBA棄高薪自學衝咖啡大賽亞軍衝出4間The Cupping Room

咖啡資訊

讀MBA棄高薪自學衝咖啡大賽亞軍衝出4間The Cupping Room

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 有說現今的香港已變成一個磨滅夢想的地方，迫人生活令我們連思考的時間也沒有，但當了解過今期主角、 4間城中人氣咖啡店The Cupping Room的老闆Derek Chiu後，卻會令你對追夢重拾點憧憬，感覺如同走

2017-08-19 咖啡資訊我要分享

懷孕期間應遠離咖啡因孕媽咪懷孕期間的飲食禁忌

咖啡知識

懷孕期間應遠離咖啡因孕媽咪懷孕期間的飲食禁忌

你對孕前禁忌瞭解多少?如果你是準媽媽，那你一定要看這篇文章。孕媽咪懷孕期間的飲食禁忌 1、煙、酒、毒品有可能造成胎兒體重過輕、發育不良，甚至先天異常，應儘量避免。 2、辛辣與刺激性的食物會造成胃腸蠕動加速、脹氣、痔瘡發作等不適，也應避免。 3、

2015-06-25 咖啡知識我要分享

日本爆紅「偵探社咖啡廳」，用一杯咖啡的時間找出真相！

日本

日本爆紅「偵探社咖啡廳」，用一杯咖啡的時間找出真相！

探偵Caf プログレス CTI cafetour Vol.18 有想過在喝咖啡的同時，還能跟朋友並肩查案嗎？如果對偵探主題有興趣的朋友，編輯推薦大家可以去位於日本池袋的一家以偵探主題聞名的Progress(プログレス)～它是一間有趣的偵探複合式酒吧，白天是咖啡廳，晚上則化

2017-04-25 日本我要分享

爲什麼每天喝咖啡會上癮?從咖啡因有效時間分析

咖啡知識

爲什麼每天喝咖啡會上癮?從咖啡因有效時間分析

咖啡香氣馥郁，提神醒腦，很多小夥伴開始每天喝咖啡，一天不喝酒覺得難受，爲什麼每天喝咖啡會上癮呢?首先我們看一下，一杯咖啡下肚後，會在人體內發生哪些化學變化? 1. 喝下咖啡10分鐘後咖啡因進入血液，心跳數和血壓開始上升，咖啡因能緩和酒精對人體的影

2015-04-08 咖啡知識我要分享

從咖啡因有效時間分析爲什麼每天喝咖啡會上癮?

精品咖啡學

從咖啡因有效時間分析爲什麼每天喝咖啡會上癮?

咖啡香氣馥郁，提神醒腦，很多小夥伴開始每天喝咖啡，一天不喝酒覺得難受，爲什麼每天喝咖啡會上癮呢?首先我們看一下，一杯咖啡下肚後，會在人體內發生哪些化學變化? 1. 喝下咖啡10分鐘後咖啡因進入血液，心跳數和血壓開始上升，咖啡因能緩和酒精對人體的影

2015-10-10 精品咖啡學我要分享

冰滴咖啡花時間享受沖泡咖啡的樂趣

咖啡知識

冰滴咖啡花時間享受沖泡咖啡的樂趣

[特徵]使用冷水，花時間抽出的方法。前一天晚上準備好，翌晨也可以享受香濃的早晨咖啡。喝熱咖啡時要注意不要使其沸騰。 [沖泡前的準備]爲了使抽出過程中，點滴的速度不變，活栓不要松馳。咖啡豆以深烘焙細研磨的較好。 [程序]1.在滴漏裏放入依人數所計算份

2015-03-02 咖啡知識我要分享

2011至2012財年全球咖啡需求量同比上漲2％

咖啡資訊

2011至2012財年全球咖啡需求量同比上漲2％

據美國媒體5月17日報道：在咖啡使用量在主要新興市場上尤其是亞洲和南美洲市場不斷上漲的背景下，2011至2012財年期間全球咖啡需求量同比上漲2%。據彭博社最新調查報告顯示，在全球咖啡消費量不斷上漲以及較低上市量的背景下，截至2012年5月底，咖啡的期貨合

2014-04-27 咖啡資訊我要分享

Costa衛生狀況令人堪憂

咖啡資訊

Costa衛生狀況令人堪憂

提到咖啡店，讓人常與時尚白領、情侶約會聯繫在一起，成爲安靜、整潔、高雅的代名詞。最近有線索人反映，這種高檔的餐飲場所，存在衛生問題。今年3月，本報記者臥底全球連鎖知名品牌COSTA咖啡西單君太店，發現有工作人員在餐具清潔池裏涮墩布、洗頭。暗訪

2014-04-27 咖啡資訊我要分享

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