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對專業咖啡師來說,無論多忙,都要考慮出品的一致性。事實上,在精品咖啡的世界裏,一致性是最關鍵的。以此保證每一口espresso的口感。 對於手衝咖啡,電子秤是必不可少的,難道espresso不需要嗎? 怎樣解決espresso的出品不一致? 想要減少甚至消除未知因素
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 手衝咖啡、義式咖啡的 研磨粗細 都非常重要,關乎如何改善咖啡風味、確保品質的延續、以及測試衝煮參數等等。不幸的是有很多好咖啡,都敗在研磨這個步驟。錯誤的粗細設定、不一致
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 相信很多朋友尋尋覓覓了很久,終於在咖啡廳找到了自己最喜歡的咖啡豆。 抱着懷中的那包咖啡豆,帶着期待的心情開啓了自己的手衝之旅。 然而,你卻發現自己衝出來的咖啡居然和自己
水流量如何幫助你更好地拍攝ESPRESSO拍攝? 意式咖啡沖泡技巧: 你有沒有努力讓你的濃縮咖啡提取時間保持一致?也許您已經檢查過機器以確認壓力和溫度是否穩定。你正確地給藥了。你要小心夯實。但無論您如何密切關注這些最佳實踐,您的提取時間都會不斷變化
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 意式咖啡壓粉器填壓的正確方法 咖啡布粉手法 測試不同布粉方法的實驗就是一段艱難的旅程,這篇文章就是讓你理解從磨豆機到意式咖啡機這短短的操作過程中到底發生了什麼。 之前,我
西達摩咖啡生豆略帶灰色,有些地方粗大而有些地方細小,酸度柔烈兼備,醇度濃淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是,西達摩有清澈的果酸,滑潤的口感,並帶有精緻的花草氣味。 日曬西達摩口味接近花香,但約略有
濃縮咖啡:光滑,平衡,傳統上,用於濃縮咖啡的咖啡是兩種,三種甚至四種咖啡豆。回顧過去,在精品咖啡運動之前,無論是否具有超高品質,大多數咖啡都被是深度烘焙。目的是消除異味和酸,以生產出圓潤,平衡且不太瘋狂的咖啡。 通過混合多種咖啡,焙燒爐能夠
咖啡的加工過程,是一定會有咖啡發酵這一工序的;這是爲了讓咖啡有更好的風味。那麼爲了控制發酵,確保咖啡質量的一致性,生產商應該注意哪些因素呢? 1、櫻桃品質 LallemandLalcafe的產品經理MargaretFundira告訴我,收穫的質量至關重要。原料或櫻桃的質量
拼配的關鍵是性質必須連續一致。所有的商業拼配都追求口感穩定,其中有一些非常優秀,比如說芬蘭Paulig、瑞典Gevalia、Zeogas和AvidNorquis以及荷蘭DonweEgberts,它們都是獨具特色的優質拼配咖啡。 對於剛開始飲用咖啡的人,早餐咖啡是一個理想的選擇。這是
綜合咖啡創造全新的味道 不論過去現在,綜合咖啡講究的都是味道平均;綜合咖啡不喜歡用同系列咖啡調製,而多采不同系列咖啡排列組合後找出平衡點。嚴格來說,即使同爲南美系咖啡,也包含了各種不同咖啡,把它們都歸類於南美系咖啡是爲了比較方便,單看南美系
1.slayer預浸泡系統、三段萃取理論體系 2.研磨與萃取最新概念 一、slayer預浸泡系統+三段萃取理論體系 1、雙頭採用1+2+1的鍋爐系統 即1大鍋爐裝蒸汽+熱水+2小鍋爐裝衝煮頭萃取咖啡所用的水,獨立PID控溫,9mm水管出水保證出水量的均勻+1預浸泡鍋爐單獨控溫的
如同原則1所說的,綜合咖啡的烘焙度應該儘可能一致。也有人提出不一致的烘焙度能讓咖啡更有層次感,但初學者應該先將力氣花在統一烘焙度上。光是要統一數種咖啡豆的顏色就相當費時耗力需要技術了。要進階高難度的技術,可以在學會正確停止烘焙之後。 綜合咖
什麼是咖啡的平衡度--咖啡用多少度的水衝 確的機器很重要的,因爲它減少了大的波動。但也需要考慮咖啡粉的溫度以便掌握整體變化。如果能夠用紅外線溫度計在研磨前後分別測量一下咖啡,便會發現驚人的差異。 但是記住,咖啡品質中最重要的是一致性。如果咖啡
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) Leslieville即將新開一家肯德基,可是附近的居民居然不買賬!肯德基號稱用十一種香料調製的美味只換來周邊居民們的一句別在我後院開,這究竟是怎麼回事兒呢? 肯德基這次的選址在1364 Queen St. Eas
爲什麼說每次製作意式濃縮咖啡保持量一致是很重要的 意式咖啡機中影響溫度數值主要是鍋爐或加熱塊的大小,以及良好的熱傳導材料,玩具機和專業意式咖啡機在這裏有了明顯的差別。一般玩具機很多標配的都是小鍋爐(200ml以下)或小加熱塊,很難達到穩定的溫度
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 要煮出一杯好喝的咖啡,要從挑選品質一致的咖啡生豆開始,爲了不讓少量雜質 ( 無論是細微的金屬物或有瑕疵的豆子 ) 影響咖啡的香醇,是需要經過繁複的篩選手續才能挑選出品質一致高級優良的咖啡生
綜合咖啡的製作手法 摩卡擁有優質的酸味,有這樣那樣的味道這種說明不夠充分。的確,摩卡被稱作是酸味咖啡,但那隻限於特定的烘焙度才能讓它釋放出豐富的酸味與香氣,並非任意烘焙度都能做到。 亦即淺度烘焙的摩卡是這樣的味道,但中深度烘焙的摩卡卻是那樣
(資料源於網上,本人略有修改,僅供分享參考,如本文編者不同意分享,可聯繫本人刪除) 什麼是重要的,以及什麼不重要 人們看起來真的被萃取espresso過程中的最不尋常的細節所吸引注意力(或者說迷住)了。這些細節涵蓋了從espresso機的衝煮溫度(這很重要,但是
精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜誌上提出的,當時努森女士作爲B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡採購員,她對於行業內忽視咖啡生豆質量,甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現狀非常不滿,所以提出了精品咖啡的概念倡導行
咖啡研磨背後的科學原理是什麼? 一杯普通的咖啡和一杯完美的咖啡之間差異在哪裏?從咖啡豆新鮮度到你的衝煮方法,都是原因之一。其中最容易被忽略的一個因素是研磨的一致性,這看起來似乎是微不足道的,因爲直接加水就開始萃取了。 實際與你想的相反,如果
印尼咖啡豆推薦|蘇門答臘PWN黃金曼特寧咖啡豆是什麼風味特點描述
牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號,香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思?美式咖啡會過萃嗎?
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
咖啡豆怎麼拼配 精品咖啡豆的拼配方法
什麼是ASD,你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎?
西達摩咖啡古吉產區罕貝拉鎮崛起介紹:罕貝拉是莊園還是產地