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咖啡烘焙ror曲線特點咖啡烘焙升溫率與排溼量的對應關係回溫點

精品咖啡豆

咖啡烘焙ror曲線特點咖啡烘焙升溫率與排溼量的對應關係回溫點

國際咖啡大師Scott Rao 說：「與ROR穩定緩降的曲線(下圖)相比，如果在烘焙結束前ROR發生了 crash (墜落)和 flick(反彈)，會減少咖啡的細緻風味，更會帶有燒過(baked)、平淡的味道，這樣的咖啡烘焙過程上也常見有燙焦的痕跡。有幾個原因會造成flick，包含

2019-06-17 精品咖啡豆我要分享

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙專用名詞、縮寫解析

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙專用名詞、縮寫解析

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）希望有些幫助，這些名詞的說明、實證，散落在先前寫的幾十篇文章中豆溫（BT- Bean Temperature）：溫度探針深入豆堆中所量測到的溫度，爲豆子表面與及其周遭空氣的溫度綜合值爐溫/環境溫度（ET- E

2017-10-06 烘焙知識我要分享

哈拉爾咖啡豆產區介紹_哈拉爾咖啡生豆分析與烘焙經驗分享

埃塞俄比亞國家

哈拉爾咖啡豆產區介紹_哈拉爾咖啡生豆分析與烘焙經驗分享

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在過去的20多年裏，哈拉爾不過是人們心中一個塵封已久的褪色的記憶一個傳奇, 一個永恆的或許無法再現的印記。而曾一度，日曬哈拉爾咖啡那獨特的藍莓風味令其他咖啡都望其項背，

2018-09-20 埃塞俄比亞國家我要分享

專業咖啡烘焙 | 「催火增香」增的是什麼香？

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 「催火增香」增的是什麼香？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這個文字空間自成立以來，玩的大多是老外的觀念，老外的烘焙節奏，特別是Home-barista、Nordic Forum、Scott Rao、Rob Hoos、Cafeculture、WCRC或德國SCAE大賽等，原因無他，信息夠開放，實證容易，

2017-10-13 烘焙知識我要分享

咖啡烘焙入門 ET-2烘焙機使用教程及烘焙曲線的詳細分析講解

咖啡技術

咖啡烘焙入門 ET-2烘焙機使用教程及烘焙曲線的詳細分析講解

上圖是ET-2烘焙機功能鍵及部件說明的說明，這款機型屬於直火、最大烘焙量300克、功率1600w(加熱1000w、慮煙器600w)。優點上期已經詳細說明，這期就不復述了，對於老咖等對咖啡口味要求極高的，可能優點欠缺，但是對於新手或者店內長期使用這款機型非常適合。

2016-01-12 咖啡技術我要分享

埃塞俄比亞哈拉爾咖啡傳奇故事埃塞知名咖啡品牌咖啡豆介紹

埃塞俄比亞國家

埃塞俄比亞哈拉爾咖啡傳奇故事埃塞知名咖啡品牌咖啡豆介紹

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在過去的20多年裏，哈拉爾不過是人們心中一個塵封已久的褪色的記憶一個傳奇，一個永恆的或許無法再現的印記。而曾一度，埃塞俄比亞日曬哈拉爾那獨特的藍莓風味令其他咖啡都望

2018-08-06 埃塞俄比亞國家我要分享

如何烘焙危地馬拉神鼓莊園水洗咖啡豆_危地馬拉可以做意式咖啡嗎

危地馬拉咖啡豆

如何烘焙危地馬拉神鼓莊園水洗咖啡豆_危地馬拉可以做意式咖啡嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）危地馬拉咖啡神鼓莊園的中深烘焙，無意中烘成了意式豆，搭配牛奶很好喝。評出之後我和某人在廚房裏面一口氣喝了三杯家作Dirty。 1）先在玻璃咖啡杯中倒好冰鎮牛奶 2）意式咖啡機

2018-10-13 危地馬拉咖啡豆我要分享

如何烘焙危地馬拉神鼓莊園水洗咖啡豆_危地馬拉可以做意式咖啡嗎

危地馬拉咖啡豆

如何烘焙危地馬拉神鼓莊園水洗咖啡豆_危地馬拉可以做意式咖啡嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）危地馬拉咖啡神鼓莊園的中深烘焙，無意中烘成了意式豆，搭配牛奶很好喝。評出之後我和某人在廚房裏面一口氣喝了三杯家作Dirty。 1）先在玻璃咖啡杯中倒好冰鎮牛奶 2）意式咖啡機

2018-10-13 危地馬拉咖啡豆我要分享

專業咖啡烘焙 | 熱風烘焙的探討與實證（使用SR500咖啡烘焙機）

咖啡烘焙

專業咖啡烘焙 | 熱風烘焙的探討與實證（使用SR500咖啡烘焙機）

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）站在諸多巨人的肩上想通了幾個道理可以把SR500這種浮風機當作single bubble bed的熱風機，如此就可以用bubbling bed的特性去思考如何用它（短時間、大風量、熱風溫度區間爲200240

2018-04-02 咖啡烘焙我要分享

專業咖啡烘焙 | 烘豆機的穩定性和不同鍋次的重現性是一樣的嗎

咖啡烘焙

專業咖啡烘焙 | 烘豆機的穩定性和不同鍋次的重現性是一樣的嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培訓烘豆機的穩定性和不同鍋次的重現（制）性，可以畫上等號嗎？我不曾去刻意可複製某一個鍋次，因爲把每一次烘焙變成一種精準的機械化動作，對我

2018-03-18 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙的技術祕訣五個階段咖啡豆一爆ROR 盧貝思紅外線烘豆機

精品咖啡豆

咖啡烘焙的技術祕訣五個階段咖啡豆一爆ROR 盧貝思紅外線烘豆機

咖啡烘焙技術基礎觀念咖啡是目前全球期貨貿易額度僅次於石油的第二大商品，現今社會流行廣泛極高的飲料之一。特別臺灣社會中，咖啡是如此的隨手可得，便利商店、連鎖飲品店，還有許多的自家烘焙咖啡店，有許多管道可以享受到一杯屬於你所喜愛的風味。決定

2019-06-16 精品咖啡豆我要分享

親手烘焙自家制作優質咖啡豆烘焙大師傳授烘焙祕技

烘焙知識

親手烘焙自家制作優質咖啡豆烘焙大師傳授烘焙祕技

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）喜歡甜品的人，總想製作自己的蛋糕，同樣，喜歡咖啡的人，亦不會滿足於購買現成的咖啡豆。有時，在咖啡店喝到所謂的優質咖啡竟有苦澀味，或滲入了瑕疵豆，令人大感無癮。有時遇上絕世好豆，卻又怕存

2017-12-25 烘焙知識我要分享

高海拔硬質咖啡豆用什麼火候烘培教你硬質咖啡豆怎麼烘培

精品咖啡豆

高海拔硬質咖啡豆用什麼火候烘培教你硬質咖啡豆怎麼烘培

如何烘焙硬質豆和軟質豆學習咖啡烘焙並非易事。我們首先要做的是：制訂一個基於咖啡產地、海拔、水分含量以及相關溼度、風味特徵的烘焙計劃，而且要思考更多的問題。但是如果弄錯了，我們烘焙出來的咖啡豆可能就烘焦了或者夾生。什麼是軟質豆和硬質豆？硬

2020-07-16 精品咖啡豆我要分享

耶加雪菲咖啡豆水洗加工處理法步驟詳解耶加風味特點口感

咖啡處理法

耶加雪菲咖啡豆水洗加工處理法步驟詳解耶加風味特點口感

採收後的咖啡豆一定要立刻進入處理程序，否則會開始發酵，使咖啡豆產生異味。處理的方法有日曬法與水洗法兩種，這兩種方法會造成不同的風味。日曬法的豆子有完整的自然醇味，溫柔的香氣與較多的膠質;水洗法則有不錯

2022-06-30 咖啡處理法我要分享

烘焙祕技——如何親手烘焙自家制作優質咖啡豆

烘焙知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 喜歡甜品的人，總想製作自己的蛋糕，同樣，喜歡咖啡的人，亦不會滿足於購買現成的咖啡豆。有時，在咖啡店喝到所謂的優質咖啡竟有苦澀味，或滲入了瑕疵豆，令人大感無癮。有時遇上絕世好豆，卻又怕存放

2017-08-29 烘焙知識我要分享

小藍山咖啡豆品種和故事巴布亞新幾內亞咖啡豆衝煮風味口感特點

精品咖啡豆

小藍山咖啡豆品種和故事巴布亞新幾內亞咖啡豆衝煮風味口感特點

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style) 哥倫比亞小藍山 Colombia FNC Butterfly 精選SUPREMO等級優質小農批次哥倫比亞精品咖啡多半出自南部產區，其中薇拉省(Hulia)是最知名的精品區，此區域擁有肥沃的山谷及白雲皚皚的安地斯山脈，數百萬

2017-12-13 精品咖啡豆我要分享

巴布亞新幾內亞天堂鳥咖啡豆產區簡介小藍山咖啡故事風味口感特點

精品咖啡豆

巴布亞新幾內亞天堂鳥咖啡豆產區簡介小藍山咖啡故事風味口感特點

巴布亞新幾內亞天堂鳥咖啡緣由？因爲國鳥多，所以咖啡豆叫天堂鳥？巴布亞新幾內亞是南太平洋西部的一個島國，是大洋洲第二大國，屬英聯邦成員國，包括新幾內亞島東半部及附近俾斯麥羣島、布干維爾島等共約600餘個

2022-06-30 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙機: 咖啡儀器黨第三彈三豆客500X咖啡烘焙機的介紹

咖啡烘培機

咖啡烘焙機: 咖啡儀器黨第三彈三豆客500X咖啡烘焙機的介紹

1. 烘焙機的製作原理目前主流的烘焙機主要有三種，直火式，半直火式(半熱風)和熱風式。不同的原理產生的加熱效率不同以外，最關鍵的是會對機器的操作過程以及烘焙結果有直接的影響。這裏很難單純的說這三種加熱方式誰好誰壞，因爲不同的場合會有不同的需求

2015-12-17 咖啡烘培機我要分享

星巴克小藍山咖啡香氣濃郁口味不酸星巴克巴布亞新幾內亞臻選

精品咖啡豆

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巴布亞新幾內亞高原咖啡豆是星巴克在月初推出一款新品單一產地咖啡豆，那這款相較於星巴克其他單一產地系列產品有何不同呢？單一產地系列咖啡豆會帶有許多產地獨特的特徵，這種特徵來源於產地氣候、降雨量、土壤、海拔等因素，每個品種、每個國家、甚至每

2020-07-24 精品咖啡豆我要分享

巴布亞新幾內天堂鳥咖啡豆西格里莊園咖啡豆品種口感風味描述

精品咖啡豆

巴布亞新幾內天堂鳥咖啡豆西格里莊園咖啡豆品種口感風味描述

巴布亞新幾內亞是一個種植咖啡的國家，這裏種植的咖啡，一般都是在高海拔地區種植咖啡，那主要種植的咖啡品種是什麼呢？這裏的咖啡有什麼樣的風味特點呢？價格方面怎麼樣？喜歡巴布亞新幾內亞咖啡的你，一起來看一下吧！巴布亞新幾內亞，該地的咖啡樹大多來

2019-04-04 精品咖啡豆我要分享

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